Страница 12 из 12 ПерваяПервая ... 2101112
Показано с 111 по 120 из 120

Тема: Фото рецепты

  1. #111
    Администратор Array Аватар для vlad56
    Регистрация
    23.10.2008
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    11,498
    Сказал(а) спасибо
    21,177
    Поблагодарили 24,215 раз(а)
    в 8,769 сообщениях
    Онлайн
    1 г 4 М 3 Нед 5 Дней 4 ч 3 мин 8 сек
    В среднем
    3 ч 40 мин 9 сек
    Фото рецепт:Плов на костре



    Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингридиентами (дозировка указана из расчета на объем казана 10 литров):

    1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг - мяса много не бывает)) мы выбрали свинину, так как найти хорошую баранину это проблема, а говядина несколько суховата.
    2. 800-900 мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится более жирным, но с другой стороны в этом тоже что-то есть
    3. лук репчатый 2 кг
    4. морковь 2 кг
    5. рис (длинозерный не пропаренный) - 2 пакета
    6. вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимиости от количества риса, но об этом позже)
    7. специи (красный, черный перец, зира - если есть, если нет то не страшно)
    8. поваренная соль
    9. чеснок 4-5 голов в зависимости от размера

    Итак, собственнно казан:



    1-ая стадия - сильный огонь

    Ставим его на сильный огонь и заливаем масло



    После того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)



    регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и масло

    закладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим регулярно перемешивая



    как лук приготовится закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой

    После этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину дозировки.



    Жарим до готовности, после чего добавляем воду. Обращаю внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти кострового, который бы занимался заготовкой дров, а повар мог себя полностью отдать искусству приготовления :)

    объем воды расчитывается из соотношения 1:2 - если у вас пакеты по 900 грамм используйте 3,6 литров воды. Я рекомендую добавлять чуть меньше воды, чем положено по норме.

    добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.



    2-ая стадия

    закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли



    3-я стадия - финальная

    таймер сработал, открываем крышку и даем жару! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.

    когда все основательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!



    Как вода практически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис - утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.



    Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.

    Периодически проверяем на готовность рис, когда рис будет готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.

    Плов готов!

  2. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Lupus (21.09.2015), Selik (23.08.2011), Shuravi (22.08.2011)

  3. #112
    Администратор Array Аватар для vlad56
    Регистрация
    23.10.2008
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    11,498
    Сказал(а) спасибо
    21,177
    Поблагодарили 24,215 раз(а)
    в 8,769 сообщениях
    Онлайн
    1 г 4 М 3 Нед 5 Дней 4 ч 3 мин 8 сек
    В среднем
    3 ч 40 мин 9 сек
    Фото рецепт:Цыпленок под сливочно-сырным соусом









    Ингредиенты
    цыпленок, весом около 500 г (или курица, весом 1-1.5 кг)
    250 мл сливок 10-25%
    150 г сыра (твердого или полутвердого)
    зелень по вкусу
    соль
    перец



    Рецепт приготовления

    Если вы готовите курицу, запекать ее надо дольше, минут на 20.

    Сыр натереть на средней терке.



    Зелень мелко покрошить.



    Смешать сливки, сыр, зелень.



    Цыпленка разрезать по грудке.



    Посолить, поперчить, выложить в форму для запекания.
    Поставить в духовку.
    Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.



    Затем достать цыпленка, залить соусом.
    Поставить в духовку еще на 20-25 минут.






    Фото рецепт:Цыпленок, запеченный под кремом из творожного сыра Филадельфия, чеснока, перца и тимьяна









    Ингредиенты
    цыпленок (весом около 500 г)
    150 г Филадельфии
    2-3 зубчика чеснока
    10 веточек тимьяна
    1 перчик чили
    соль
    перец



    Рецепт приготовления

    Вместо маленького цыпленка можно использовать курицу,
    время запекания в таком случае надо увеличить примерно
    до 1 часа. Готовность можно проверить, проткнув курицу
    ножом. Если выделяется светлая жидкость, курица готова.
    Вместо творожного сыра "Филадельфия" можно
    использовать
    "Альметте". Если нет ни того, ни другого, можно попробовать использовать густую сметану.
    Вместо тимьяна можно использовать майоран или мелко
    нарезанную зелень (петрушку, укроп).

    Перец чили освободить от семян, мелко нарезать.



    С веточек тимьяна снять листочки, добавить к Филадельфии.



    Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.



    Добавить перец чили.



    Все перемешать, посолить, поперчить.



    Цыпленка разрезать по грудке.



    Смазать с одной стороны получившимся кремом.



    Смазать с другой стороны.
    Поставить в духовку.
    Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.


  4. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Lupus (21.09.2015), Riddler (25.08.2011), Selik (23.08.2011), Shuravi (23.08.2011)

  5. #113
    Администратор Array Аватар для vlad56
    Регистрация
    23.10.2008
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    11,498
    Сказал(а) спасибо
    21,177
    Поблагодарили 24,215 раз(а)
    в 8,769 сообщениях
    Онлайн
    1 г 4 М 3 Нед 5 Дней 4 ч 3 мин 8 сек
    В среднем
    3 ч 40 мин 9 сек
    Фото рецепт:Макароны по-флотски






    Очень несложное, но сытное блюдо.

    Требуется:
    фарш - 400-500 г
    2 моркови
    3 небольших луковицы
    макароны
    соль, перец, масло



    Фарш перемолоть на мясорубке, морковь и лук
    нарезать, как на фото, поставить воду для макарон.
    В жаровню наливаем немного масла и кладем туда фарш.
    Перемешивая, доводим его до светлого состояния.



    Добавляем туда же лук, перемешиваем и ждем, пока лук не
    станет мягким, чтобы не хрустел на зубах потом.



    Высыпаем в эту компашку морковь. Снова мешаем и
    доводим морковь до мягкой консистенции.

    Добавляем соль и перец по вкусу.
    Готовые к этому времени макароны добавляем в жаровню,
    снова мешаем, накрываем крышкой и выдерживаем минут 10.





    Внешне не очень симпатичное блюдо, не для выставки, но вкуснооо!


  6. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Lupus (21.09.2015), Riddler (25.08.2011), Shuravi (25.08.2011)

  7. #114
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,333 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 15 сек

    Smile

    Запеченные свиные ребрышки в цитрусовом маринаде


    Яркий кисло-сладкий вкус, который придает запеченным ребрышкам из свинины цитрусовый фрукт, никого не оставит равнодушным. Такое мясное блюдо получается просто восхитительным на вкус и вы обязательно поставите себе галочку в домашнем меню, вписывая его в еженедельное приготовление. Но запеченные свиные ребрышки в цитрусовом маринаде могут быть поданы и как торжественное блюдо - особенно часто их готовят к Новому Году, когда в каждом доме нет недостатка в мандаринах и апельсинах.

    Именно эти цитрусовые вам и понадобятся, чтобы создать такое красочное блюдо.

    Необходимые ингредиенты на 3 порции:

    - 750 г свиных ребрышек;
    - 1 апельсин (можно 2 мандарина);
    - 0,5 ч.л. соли;
    - 15 мл соевого соуса;
    - 1 ст.л. французской горчицы (в зернах);
    - 0,5 ч.л. сушеной зелени;
    - 0,5 ч.л. черного перца (молотого);
    - 2 ст.л. подсолнечного масла.



    На порцию рассчитывайте примерно по 250 г свежих мясных ребрышек, то есть - по 2-3 ребрышка. Обязательно приобретайте более мясистую вырезку с ребрышками, чтобы на каждой косточке при разрезе осталось еще много мякоти. Приобретенное мясо промойте в воде и нарежьте на отдельные части так, чтобы в каждой из них в середине была косточка. Выложите их в глубокую емкость.


    Следующий этап - цитрусовые! Апельсин очистите не только от оранжевой кожуры, но и от белой мякоти под ней - она неимоверно горчит! Разберите фрукт на дольки. Затем ножом срежьте то основание дольки, которое уже всего и возле него всегда есть косточки. Срезав его, вы сможете легко освободить дольки от белой пленки - она даже при долгом термическом воздействии не размягчается. Очищенные апельсиновые дольки выложите в емкость к ребрышкам.


    Всыпьте соль, влейте соевый соус, добавьте горчицу в зернах и подсолнечное масло.


    Тщательно и с нажимом перемешайте все содержимое емкости между собой, чтобы из апельсиновых долек выдавился сок. Обязательно добавляйте и соль и соевый соус, не страшась того, что оба продукта соленые. Так как апельсин сладкий, то часть соли пойдет на нейтрализацию сладости, а вторая часть из соевого соуса - на соление. Дайте мясной заготовке промариноваться около 30 минут.


    Затем поместите ребрышки в рукав для запекания, а еще лучше - в два, так как косточки могут порвать один слой пакета. Завяжите рукав специальным шнуром и поместите его в форму для запекания, а ее - в духовой шкаф на 40 минут при 180-200С.


    Как только указанное время истечет, разрежьте рукав, стараясь не обжечь руки, и слегка раскройте его. Поместите форму еще раз в духовой шкаф при этой же температуре на 15 минут, чтобы ребрышки подрумянились.

    Готовое блюдо неимоверно пахнет и распространяет по кухне аромат зажаренного мяса.



    Выкладывайте золотистые ребрышки вместе с апельсиновой мякотью на тарелки и подавайте к столу с зеленью или овощами. По желанию вы можете дополнить такое блюдо любым гарниром!



    Приятного вам аппетита!

  8. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Coroed (17.09.2015), Lupus (17.09.2015), Shuravi (17.09.2015), vlad56 (17.09.2015)

  9. #115
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,333 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 15 сек

    Smile

    Шоколадный кекс с шоколадной глазурью и фундуком


    Как вам шоколад с привкусом шоколада? Это никакая не тавтология, а шоколадный кекс, покрытый шоколадной глазурью и кусочками фундука-вкус просто феноменальный! Он настолько вкусен, что тает во рту, едва вы его попробуете! Готовится такое лакомство недолго - всего 30-40 минут и поэтому вы с легкостью успеете подать сладкий десерт своим гостям, добавив к нему свежезаваренные кофе либо чай.

    Этот рецепт прекрасно выручит вас в случае каких-либо праздников или дней рождения, ведь ели разрезать кекс по горизонтали и переслоить любым кремом, то из него получится очень вкусный торт.

    Для 6 порций шоколадного кекса вам понадобятся:

    - 1 куриное яйцо;
    - 100 мл теплого молока;
    - 150 г муки;
    - 150 г сахарного песка;
    - 3 ст. л. какао в порошке;
    - 2,5 ст.л. подсолнечного масла;
    - 2 щепотки соли;
    - 1 ч.л. соды, погашенной уксусом;
    - 100 г кипятка.

    Для глазури:

    - 1,5 ст.л. какао в порошке;
    - 50 г сахарной пудры;
    - 50 мл прогретого молока;
    - 50 г сливочного масла;
    - 50 г сахара.
    - орехи фундук.



    Сначала вам следует приготовить шоколадный кекс, его еще называют "бисквитом на кипятке" или же просто шоколадным бисквитом, но на самом деле это - кекс, так как в него добавляется растительное масло. В емкость с высокими бортиками разбейте куриное яйцо и сразу же всыпьте в нее сахарный песок вперемешку с солью. Взбейте все хорошенечко вилкой либо венчиком, стараясь растворить сахарный песок.


    Влейте теплое молоко вместе с подсолнечным маслом и снова все перемешайте, пока не появится пышная пенка.


    Далее всыпьте пшеничную муку вместе с какао в порошке. Знайте, что какао очень плохо вмешивается, поэтому лучше всего будет воспользоваться венчиком. После добавления сыпучих ингредиентов тесто получится густым - не расстраивайтесь, ведь необходимо будет влить еще кипяток.


    Но прежде чем его залить, погасите соду уксусом. После того как вольете кипяток, сразу же перемешайте тесто и влейте его в форму. Поместите форму с шоколадным тестом в духовой шкаф примерно на 25 минут, следя за тем, чтобы кекс как следует пропекся.


    Пока печется десерт, приготовьте шоколадную глазурь, смешав сухие ингредиенты в емкости и залив их подогретым молоком с растопленным в нем сливочным маслом. Тщательно вымешайте глазурь, чтобы сахар сумел раствориться и она оказалась блестящего цвета. Орехи фундук измельчите в комбайне или на блендере, но не в крошку. К этому времени кекс как раз испечется - его поверхность станет слегка потрескавшейся. Достаньте кекс из формы и переложите на тарелку. Дайте немного остыть, так как глазурь необходимо заливать на остывший десерт.


    К этому времени и глазурь загустеет - вылейте ее на кекс и разровняйте лопаткой.


    На одну сторону кекса полукругом выложите кусочки фундука.


    Украсьте шоколадный кекс листочками мяты и подавайте к столу.Приятного вам аппетита!


  10. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Coroed (18.09.2015), Lupus (18.09.2015), Shuravi (18.09.2015), vlad56 (18.09.2015)

  11. #116
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,333 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 15 сек

    Smile

    Пампушки с чесноком - лучшая подача к борщу или супу!


    Неимоверный чесночный аромат, исходящий от таких маленьких булочек - пампушек, просто сводит с ума! Они настолько манят и раздражают аппетит, что хочется сразу же откусить кусочек от этой мягкой и нежной выпечки. Готовятся такие пампушки с чесноком из дрожжевого теста очень легко, впрочем, как и съедаются.

    Единственный минус этого теста в том, что оно никуда не спешит - ему несколько раз необходимо будет дать подняться, чтобы пампушки получились пышными, а не сбитыми.

    Если вы хоть раз приготовите такую украинскую выпечку для своих родных, то они будут просить у вас ее повторить постоянно!

    Для 6 пампушек вам потребуется:

    - 100 мл теплой воды;
    - 2 ст. л. сухих дрожжей;
    - 0,5 чл. сахарного песка;
    - 0,5 ч.л. соли;
    - 10 мл подсолнечного масла;
    - 1-1,2 ст. пшеничной муки.

    Для обмазки:

    - 1 куриный желток.

    Для соуса:

    - 3 чесночных зубчика;
    - зелень по вкусу;
    - 10 мл подсолнечного масла.



    Прежде всего вам необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде. Именно теплой, а не в кипятке, чтобы они не испортились. Всыпьте сахар и соль в емкость с водой, затем всыпьте дрожжи и перемните их рукой в течение 5 минут, слегка перемешивая. Оставьте на 10 минут для набухания.


    Всыпьте 3 ст.л. муки, влейте растительное масло и замесите в течение 5 минут очень жидкое тесто - опару, перелив туда же набухшие дрожжи.


    Обязательно следите за тем, чтобы не осталось ни одного комочка муки в нем. Накройте опару чистой сухой тканью и поставьте в теплое место на 25-30 минут для поднятия. Главное для такого теста - не торопить его, а дать как следует подняться!


    Через указанное количество времени вы увидите, как ваша опара поднялась в два, а то и в три раза! После этого всыпьте в нее остаток муки и замесите нежное тесто. Смочите руки в подсолнечном масле и отщипывайте от теста небольшие комочки, скатывая их в шарики и выставляя на смазанную форму. Постарайтесь оставлять между клубочками теста зазор, так как они увеличатся в массе примерно в двое.


    Заготовку пампушек снова накройте полотенцем и поместите в тепло на 30 минут.


    Когда заготовки станут пышными - очень аккуратно смажьте их взбитым желтком с помощью кулинарной кисточки.


    Поместите форму в духовку при 180С и выпекайте около 25-30 минут до румяной золотистой корочки.


    Пока пампушки выпекаются - займитесь соусом. Для этого очистите чесночные зубчики и мелко накрошите их в пиалу или же пропустите через пресс. Измельчите промытую зелень, например: петрушку, укроп, базилик, орегано, - ориентируйтесь на свой вкус, и добавьте в пиалу к чесноку. Влейте подсолнечное масло и перемешайте.


    Готовую выпечку выньте из духовки и дайте ей остыть примерно 5-7 минут, а затем обмажьте сверху подготовленным соусом. Если это сделать сразу же после выпекания, то горячая поверхность выпечки нейтрализует весь чесночный аромат!


    Ваши пампушки с чесночным ароматом и зеленью готовы - не забудьте подать их к горячим блюдам. Приятного вам аппетита!

  12. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Coroed (20.09.2015), Lupus (21.09.2015), Shuravi (20.09.2015), vlad56 (20.09.2015)

  13. #117
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,333 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 15 сек

    Smile

    Восточный плов - оригинальный пошаговый рецепт с фото


    Сотни различных вариаций приготовления плова указывают на то, что это восточное блюдо стало чрезвычайно популярным не только на своей родине, а и в ряде других стран. Плов вы можете отведать даже в Европе, правда не всегда вам его подадут именно таким, как бы вам хотелось, ведь каждый из нас готовит его по-своему!

    Классический рецепт плова подразумевает использование баранины как сорта мяса, но для славянских стран приемлемее будет добавление свинины или говядины в блюдо. Впрочем из курятины или крольчатины плов получается не менее вкусным и ароматным - необходимо лишь добавить растительное масло.

    Традиционно мясо с рисом и овощами готовят в казане - металлической емкости, но за неимением такой посуды вы вполне можете воспользоваться посудой с антипригарным дном, ведь ошибочно приготовленный плов может пригореть.

    Чтобы создать 4 порции этого аппетитного и сочного блюда вам потребуются:

    - 300 г свинины;
    - 150 г риса;
    - 1 морковь;
    - 1 чесночная головка;
    - 1 луковица;
    - 0,5 ч.л. куркумы;
    - 0,5 ч.л. соли;
    - 30 мл растительного масла;
    - 3-4 лавровых листа;
    - зелень по вкусу.



    Если выбираете свиное мясо для плова, то приобретайте кусок с сальными прожилками - рис впитает в себя жир и плов станет более сочным. Если же у вас в наличии есть мякоть, то добавочно приобретите просто кусок сала, чтобы его растопить перед обжаркой мяса.

    Очистите мясо от жил и волокон, промыв его в воде и нарезав порционными кусочками. Чем больше будут нарезанные кусочки, тем дольше они будут тушиться в бульоне.



    Очистите морковь овощечисткой от кожуры и промойте, а затем - нарежьте крупно.


    Точно так же поступите и с луковицей.


    В казане или сотейнике раскалите растительное масло или обжарьте кусочки сала. Далее выложите мясную нарезку и обжаривайте около 10-15 минут, пока все кусочки мяса не зарумянятся.


    Рассчитывайте на то, что мясо уменьшается в размерах на 40% при термической обработке.


    Как только это произойдет - всыпьте в емкость нарезанные овощи и пассеруйте все вместе еще 5 минут - до мягкости овощей. Поджаривать их не нужно - они будут томиться вместе с мясом.


    Затем залейте в емкость кипяток, всыпьте соль, куркуму и другие приправы по вкусу вместе с лавровыми дистьями. Настоящий плов готовят с сушеными ягодами барбариса - если они у вас есть, то смело бросайте их в бульон. Ягоды придадут плову легкую кислинку, которая подчеркнет наваристость мясного блюда. Томите мясо на среднем огне около 40 минут, подливая кипяток время от времени, когда бульон начнет немного выкипать. Время томления зависит от сорта мяса: свинину, говядину и баранину тушат около 40-50 минут, курятину и крольчатину - 30-40 минут, а бройлерных кур и индейку - 20-30 минут.


    Как только мясо станет мягким - всыпьте в середину емкости промытый рис. С головки чеснока срежьте корни, захватывая немного и сами зубчики, чтобы головка чеснока снизу оказалась как бы открытой - вся ее острота уйдет в рис при пропаривании. Следите за тем, чтобы бульона было в 2-2,5 раза больше, нежели всыпаемого риса, чтобы он не получился недоваренным. Готовьте плов еще 20-25 минут на самом медленном огне, ничего не перемешивая и не доливая. Рис сам впитает в себя бульон и набухнет.


    Как только время выйдет - выключите огонь и дайте плову дойти. В этот момент можно измельчить зелень по вкусу и посыпать ею плов сверху.


    Подавайте блюдо горячим и не забудьте оснастить дегустацию бокалом вкусного вина - приятного вам аппетита!


  14. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Coroed (21.09.2015), Lupus (21.09.2015), Shuravi (21.09.2015), vlad56 (21.09.2015)

  15. #118
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,333 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 15 сек

    Smile

    Печем дома уникальный итальянский хлеб со сливочным маслом. Идеально для бутербродов и тостов!


    Сочный, воздушный и пышный итальянский хлеб очень легко приготовить и на вашей кухне, если вы знаете его рецепт! Он получается настолько вкусным, что нет нужды на него дополнительно намазывать сливочное масло - достаточно лишь нанести слой джема или повидла, чтобы ваш завтрак стал сытным, вкусным и аппетитным.

    Такой хлебушек с удовольствием скушают даже детки, уминая кусочек за кусочком, так что готовьте сразу несколько этих аппетитных буханочек, так как одной вам точно не хватит! Идеальной формой для хлеба станет прямоугольная, так как в круглой форме вы не сможете так ровно выложить нарезанные квадратики теста.

    Для создания одного кирпичика хлеба вам потребуются:

    -1,5 ч.л. сухих дрожжей;
    - 250 мл молока (125+125);
    - 2 ст. муки;
    - 100 г сливочного масла (50+50);
    - 1 ст.л. сахарного песка;
    - 0,5 ч.л. соли.



    Чтобы хлеб получился пышным, сначала нужно замесить опару. Она готовится из 125 мл теплого молока, дрожжей, соли, сахара и 2 ст .л. пшеничной муки. Молоко ни в коем случае не перегревайте, так как все дрожжи моментально свернутся. Слегка подогрейте его в микроволновой печи или в сотейнике, а затем проверьте его температуру на тыльной стороне руки. Перемешайте между собой все эти ингредиенты в глубокой емкости и накройте полотенцем, оставив в теплом месте для набухания. Это произойдет в течение 15-30 минут.


    Как только в миске образуется пузырчатая пышная шапочка - влейте в нее остаток не остывшего молока, 50 г топленного сливочного масла, но не горячего, и всыпьте еще 4 ст.л. муки.


    Перемешайте все вилкой или венчиком и снова оставьте для набухания, предварительно укутав. Кстати, тесто отлично вырастает в духовке, если ее на 5 минут включить на 150С, затем выключить и поместить в нее миску с тестом.


    По прошествии указанного времени вы увидите, что тесто даже начало выталкивать полотенце, выползая из миски.


    Самое время его хорошенечко примять! Всыпьте на стол пшеничную муку и замесите тесто. Мните его в течение 5-10 минут, а затем снова дайте отдохнуть в глубокой миске в тепле.


    После того, как оно снова вырастет в два-три раза, раскатайте его в пласт и нарежьте крупными квадратами.


    Растопите сливочное масло и обмакните в него каждый кусочек теста, выкладывая их в прямоугольную форму, которую также смазали маслом. Вместо масла вполне можно использовать и маргарин!


    Выложив все квадратики теста, смажьте их сверху оставшимся топленным маслом.


    Не переживайте о том, что теста хватило лишь до середины формы - дайте ему 15 минут отдыха в теплом месте.

    Теперь полную форму с тестом поместите в духовку на 35-40 минут при 170-180С, следя за поверхностью выпекаемого хлеба.


    Ароматное выпеченное изделие с золотистой корочкой прекрасно вынимается из формы и просто головокружительно пахнет! Сбрызните его поверхность водой из пульверизатора, чтобы она не черствела и подавайте хлеб к столу. Он отлично ломается и не крошится, благодаря квадратным кусочкам, поэтому нет нужды его нарезать.


    Попробовав однажды такой масляный хлеб, вы больше не захотите печь никакой другой!Приятного вам аппетита!



    Последний раз редактировалось Елизавета; 22.09.2015 в 13:37.

  16. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Coroed (22.09.2015), Lupus (22.09.2015), Shuravi (22.09.2015), vlad56 (22.09.2015)

  17. #119
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,333 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 15 сек

    Smile

    Настоящий домашний зефир - вкусно, воздушно и натурально!


    Воздушное, нежное и сладкое лакомство - зефир вошло в нашу жизнь еще со времен Древнего Египта, где отведать такой томный десерт можно было лишь фараонам и верховной знати.

    Низшему классу под страхом смертной казни запрещалось даже думать об этой сладости богов! В наше время зефир может купить кто угодно в магазине или супермаркете - благо дело он стоит недорого и всегда есть в наличии.

    Но куда вкуснее будет, если вместо покупного десерта вы приготовите зефир по-домашнему - все ваши родные и близкие наверняка оценят его вкус, ведь домашнее лакомство получается невероятно нежным и пористым, а не таким сбитым и плотным, как магазинное.

    Список ингредиентов для его приготовления вас очень порадует - все продукты бюджетные и недорогие:

    - 10 г желатина (1 уп.);
    - 150 мл воды;
    - 2 ст. сахарного песка;
    - 0,5 ч.л. соды;
    - 2 щепотки лимонной кислоты или сока;
    - сахарная пудра для посыпки.



    Несмотря на то, что десерт очень прост в приготовлении, для его создания потребуется много времени, ведь зефир очень капризен. Прежде всего залейте желатин 3-4 ст. ложками теплой воды и перемешайте, оставив его набухать в течение 10-15 минут.


    В это время в сотейник или кастрюлю влейте 150 мл горячей воды и всыпьте сахарный песок. Так как масса сахара будет превышать массу воды, то вам придется постоянно помешивать содержимое емкости, поместив ее на огонь. Лучше всего растворять сахарный песок на среднем огне, чтобы вы в любой момент могли остановить процесс. Томите сладкую массу около 8-10 минут, постоянно перемешивая венчиком или лопаткой, до полного растворения кристалликов сахара.


    Как только это произойдет - снимайте сотейник с огня и вводите в массу набухший желатин, не переставая мешать. Вы должны как следует размешать желатин до полного растворения, чтобы он не образовывал комочков.

    Затем перелейте смесь в емкость с глубокими бортиками и дайте ей остыть в течение 5-6 минут. Не больше, так как сладкую массу необходимо будет взбивать горячей.


    С помощью миксера на самой высокой скорости взбейте все около 5 минут. Бледно-желтая масса должна слегка побелеть. Не переживайте, со временем она полностью побелеет и превратится в пену. После 5 минут взбивания снова дайте массе остыть в течение 5 минут, а затем добавьте лимонную кислоту или сок лимона - всего лишь несколько кристаллов или капель. Взбейте еще раз.


    Затем всыпьте соду и взбейте последний раз. У вас должна получится белая тягучая масса, напоминающая обычный белковый крем.


    Далее с помощью кондитерского шприца или мешочка выдавите массу на доску, смоченную водой. Не рекомендуется выдавливать зефирную смесь на пергаментную бумагу, так как в процессе высушивания зефир становится очень липким и приклеивается к ней.


    Сушить сладость необходимо при комнатной температуре в течение 5-6 часов до затвердевания поверхности. Ни в коем случае не помещайте зефир в холодильник, так как поверхность его застынет, а вот серединка - останется сырой!

    Высушенный зефир отделите от поверхности досочки ножом, смоченным в воде. Склейте попарно две половинки лакомства, а затем обваляйте их в сахарной пудре.


    Ваш зефир по-домашнему готов! Обязательно дегустируйте его в кругу родных вместе с чашечкой свежезаваренного чая либо кофе. Приятного аппетита!


  18. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Coroed (26.09.2015), Lupus (27.09.2015), vlad56 (26.09.2015)

  19. #120
    Новичок Array Аватар для Appolona
    Регистрация
    26.09.2019
    Сообщений
    1
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 1 раз
    в 1 сообщении
    Онлайн
    8 мин 14 сек
    В среднем
    N/A
    Часто готовлю отбивные из свинины, нравится рецепт с сыром.

    Что для этого нужно

    - 500 г свиной вырезки или корейки;
    - соль;
    - приправы для мяса;
    - 150 г любого твердого сыра;
    - 2 яйца;
    - рафинированное масло.

    Шаг 1:
    Мясо нарезаем поперек на части толщиной в 1,5 см. Острым концом ножа прорезаем в каждом ломтике с одной стороны отверстие в виде кармашка.

    Шаг 2:
    Оборачиваем мясные куски пленкой или неплотно укладываем в пакет и отбиваем с обеих сторон. Нарезаем сыр не очень толстыми ломтиками.

    Шаг 3:
    Соль смешиваем со специями. Натираем этой смесью отбивные и в кармашки вкладываем по ломтику сыра. По желанию, к сыру можно добавить свежую зелень.

    Шаг 4:
    Жарим отбивные на хорошо разогретой сковороде с маслом до красивой корочки с каждой стороны.



  20. Пользователь сказал cпасибо:

    Alp (01.10.2019)

Страница 12 из 12 ПерваяПервая ... 2101112

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •