Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Торты и пирожные

  1. #1
    Продвинутый Array Аватар для Desti
    Регистрация
    11.02.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    196
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 4 раз(а)
    в 4 сообщениях
    Онлайн
    N/A
    В среднем
    N/A

    Smile Торты и пирожные

    Тесто:

    3 стакана муки, 300 г сливочного масла или маргарина, две трети стакана сахарного песка, 2 яйца, сода на кончике ножа, цедра половины лимона; ванилин по вкусу.

    Муку просеять горкой на разделочную доску, сверху насыпать сахар, соду, ванилин, натертую на терке цедру лимона и положить нарезанное кусочками масло (размягченное). Порубить ножом масло со всеми продуктами, добавить яйца и быстро размять руками до получения однородной массы. Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на полчаса-час.

    Крем:

    200 г сливочного масла, три четверти стакана сахарной пудры, 7-8 столовых ложек сгущенного молока, четверть чайной ложки ванильной пудры.

    Размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до получения однородной консистенции (я разминала руками), всыпать сахарную пудру и ванильную пудру, взбить миксером до получения пышной массы белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать еще в течение 10-15 мин. Если жидкость отсекается от масла, крем нужно слегка подогреть и взбить повторно. Если это не помогло, нужно немного добавить размягченного сливочного масла и снова взбить.
    В этот крем можно добавить: 1-2 ст. ложки любого ягодного сока или сиропа от варенья; сок половины лимона или апельсина и немного тертой цедры; 1 ст. ложку любого ликера или коньяка; 3 ст. ложки жареных мелко растертых орехов; 1 ст ложку какао-порошка или 50 г разогретого до жидкого состояния шоколада.
    Я полученную массу разделила на 2 части; 1 часть осталась сливочной, во вторую добавила какао.

    Приготовление торта:

    Раскатать пласты песочного теста толщиной 6-8 мм. Всего сделать 4-5 слоев. Испечь в духовке при 200 градусах, охладить и "собрать" торт, смазывая каждый пласт кремом.
    Оформить можно цветами из крема, или как я предпочитаю, любыми консервированными ягодами.



    П.с. Сорри, что торт не в целом состоянии, только сейчас догадалась сфоткать его

  2. #2
    Мастер Array Аватар для sascha
    Регистрация
    31.12.2006
    Сообщений
    2,074
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 205 раз(а)
    в 152 сообщениях
    Онлайн
    N/A
    В среднем
    N/A
    Дикая,наверно вкусный,отрежь пожалуста кусочик

  3. #3
    Фанат Array Аватар для Weselena
    Регистрация
    01.04.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    97
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 3 раз(а)
    в 3 сообщениях
    Онлайн
    N/A
    В среднем
    N/A
    Дикая, а можно из этого теста пирог испечь?
    Как-то пекла пирог сливовый с творогом и обсыпным верхом, щас не могу найти рецепт . Вот думаю, может этот подойдет??

  4. #4
    Продвинутый Array Аватар для Desti
    Регистрация
    11.02.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    196
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 4 раз(а)
    в 4 сообщениях
    Онлайн
    N/A
    В среднем
    N/A
    Weselena,
    Сомневаюсь)) пирог лучше будет из бисквитного теста) песочное тесто оч плохо пропекается, по этому из него раскатывают слои макс 6-8 мм, как для коржей для торта, так и для печенья=)

    sascha,
    Вкусный=)) приезжай в гости, новый испеку

  5. #5
    Сама по себе Array Аватар для Kalisto
    Регистрация
    25.02.2007
    Сообщений
    8,382
    Сказал(а) спасибо
    1,887
    Поблагодарили 3,400 раз(а)
    в 1,757 сообщениях
    Онлайн
    4 Нед 1 День 17 ч 47 мин 25 сек
    В среднем
    8 мин 37 сек
    Торт "Королева".

    4 яйца взбить с 2 столовыми ложками сахара, добавить 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки жидкого меда. 1 стакан толченых орехов (грецких) 2, 5 стакана муки, 1 чайную ложку соды, ванилин.
    Перемешать, полученную массу разделить на 3 части и испечь с коржа. Остудить.

    Крем.
    Взбить 300 гр. сливочного масла и 1,5 стакана сахара. постепенно влить в эту смесь 300 гр. теплого молока, добавить 300 гр. сметаны и 1 ст. орехов.

    Пропитываеться в течении суток. Сверху можно тертый шоколад.


    Мне самой дала рецепт подруга, но по своему опыту могу сказать что сахара немного меньше надо класть, так как слишком уж сладкий получаеться торт, все слипниться

  6. #6
    Фанат Array Аватар для Icei
    Регистрация
    22.04.2008
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    171
    Сказал(а) спасибо
    14
    Поблагодарили 58 раз(а)
    в 31 сообщениях
    Онлайн
    6 ч 58 мин 42 сек
    В среднем
    5 сек

    Post

    СОСТАВ
    300г сухарей, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан орехов, 150г сливочного масла, 2 ст ложки какао (или 100г шоколада + 1 ст ложка какао)

    Сухари вместе с орехами пропустить через мясорубку.







    В небольшую кастрюльку влить молоко, всыпать сахар и какао. Для лучшего вкуса желательно положить шоколад. Поставить на огонь и довести до кипения.
    Когда смесь закипит и сахар с шоколадом растворится, положить масло и интенсивно размешивать до полного растворения масла.






    Массу остудить до теплого и влить в молотые сухари.
    Если пирожное готовится для взрослых, то добавить 1~2 ст ложки коньяка.





    Тщательно размешать и подождать, пока сухари не размокнут. После этого сухарную массу брать небольшими порциями и формировать в виде картофелин.
    Готовые пирожные можно обвалять в какао или молотых орехах или натертом шоколаде. Если есть немного крема, то его можно отсадить в виде росточков.
    Пирожные поставить в холодильник для застывания.


    Готовый результат:





    Я делала без крема,она и так очень вкусная получаться...

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

  7. #7
    Администратор Array Аватар для vlad56
    Регистрация
    23.10.2008
    Сообщений
    14,073
    Сказал(а) спасибо
    25,974
    Поблагодарили 37,989 раз(а)
    в 12,880 сообщениях
    Онлайн
    1 г 7 М 3 Нед 3 Дней 3 ч 3 мин 24 сек
    В среднем
    2 ч 53 мин 36 сек

    Торт "Французский поцелуй"

    Торт "Французский поцелуй"



    Хочу поделиться с вами рецептом дивного тортика. Несмотря на достаточно трудоёмкий процесс его приготовления, результат оправдает затраченное время и ваши усилия.

    Можете в этом не сомневаться. Хорош тортик ещё и тем, что его можно сделать заранее, за день до праздника. От этого он станет только вкусней.

    Итак:

    Состоять наш тортик будет из двух пластов безе, соединённых между собой тонкой прослойкой из песочного теста.

    Безе: берём 6 яиц и отделяем белки от желтков. Взбиваем в крепкую пену, добавляя постепенно полный стакан сахарного песка. Можно добавить немного ванилина. Затем вмешиваем туда 1 столовую ложку муки.

    Далее разделить массу пополам и испечь два безе на бумаге для выпечки, смазанной маслом.

    Печь в не сильно нагретой духовке, полчаса или немногим подольше. Не забудьте снять бумагу с остывшего безе.

    Крем: пермешиваем четверть стакана сахарного песка с одним яйцом и 5 желтками. Добавляем туда 2 ст. ложки сгущенного молока, 2 ст. ложки порошка какао, 1 ст. ложку муки без горки, всё пермешиваем.

    Далее добавляем немного ванилина и 2 ст. ложки молока (обычного). Варим на водяной бане при постоянном помешивании до полного загустения.

    Снять с огня, добавить 150 г масла, 10 штук грецких орехов (предварительно измельчить), 1 ст ложку коньяка. Взбить ложкой.

    Песочный слой:50 г сахарного песка, столько же масла, пол стакана муки, соды на кончике чайной ложки, один яичный желток, как раз у нас оставшийся.

    Замесить тесто, намочить руки холодной водой и руками разравнять его на противне потоньше.

    Выпекать прослойку в разогретой духовке 10 минут.

    Ещё горячей осторожно снять с противня. Не страшно, если немного поломается, она будет внутри блинов из безе.

    Далее собираем наше произведение. На красивом блюде укладываем слоями:

    безе
    крем
    песочная прослойка
    крем
    безе и сверху на безе выливаем оставшийся крем.

    Разравниваем его по поверхности. Украсить тортик можно по своему желанию: фруктами, ягодами, тёртым шоколадом.

  8. 5 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Lupus (01.03.2011), Riddler (01.03.2011), Santana (01.03.2011), Shuravi (01.03.2011), Ксю (01.03.2011)

  9. #8
    Гуру Array Аватар для Riddler
    Регистрация
    27.05.2006
    Адрес
    Украина, Николаев
    Сообщений
    11,886
    Сказал(а) спасибо
    23,927
    Поблагодарили 27,554 раз(а)
    в 8,092 сообщениях
    Онлайн
    8 М 5 Дней 10 ч 46 мин 50 сек
    В среднем
    1 ч 11 мин 7 сек
    Где -то был рецепт трубочек с кремом- Французский насморк.. Надо тоже выложить.

  10. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Lupus (01.03.2011), vlad56 (01.03.2011)

  11. #9
    Санитар леса(недобрый) Array Аватар для Lupus
    Регистрация
    07.07.2006
    Адрес
    Чухонские леса...
    Сообщений
    9,487
    Сказал(а) спасибо
    21,055
    Поблагодарили 15,983 раз(а)
    в 5,584 сообщениях
    Онлайн
    2 М 1 Нед 6 Дней 23 ч 29 мин 29 сек
    В среднем
    21 мин 26 сек
    Цитата Сообщение от Riddler Посмотреть сообщение
    Где -то был рецепт трубочек с кремом- Французский насморк.. Надо тоже выложить.
    Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1000 сообщение(ий)):
    У вас нет прав чтобы видеть скрытый текст, содержащийся здесь.



    "Есть многое на свете, друг Горацио..."
    "Feci quod potui, faciant meliora potentes". С уважением, Lupus

    "Прошу уважать заданную тональность дискуссий и не нарушать целостности тематической выкладки. Ыыыыыыыыы!" © Riddler

  12. #10
    Новичок Array Аватар для Late1
    Регистрация
    05.09.2010
    Сообщений
    21
    Сказал(а) спасибо
    9
    Поблагодарили 8 раз(а)
    в 3 сообщениях
    Онлайн
    13 ч 53 мин 18 сек
    В среднем
    10 сек

    Дынный торт

    Необходимые продукты:
    печенье бисквитное для коржа - 150 г и печенье "Меренги" - для оформления
    масло сливочное - 5 ст. ложек
    желатин - 12 г
    дыня - 600 г мякоти
    сахар - 4 ст. ложки
    ликер миндальный - 4 ст. ложки
    сливки высокой жирности - 250 мл
    ванильный сахар - 1 пакетик
    арбуз - 200 г мякоти
    мята - 2 веточки

    Печенье раскрошите, смешайте с растопленным маслом. Положите массу в разъемную форму, выстланную бумагой, уплотните. Поставьте в холодильник.
    Желатин замочите в 100 г холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными; затем выложите на сито, чтобы стекла вода. Из мякоти дыни вырежьте несколько шариков и отложите их для оформления торта. Из оставшейся мякоти сделайте пюре, добавив сахар и ликер. Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения, перемешайте его с пюре. Поставьте в холодильник на 30 минут.
    Сливки, взбитые с ванильным сахаром до образования пышной устойчивой массы, перемешайте с дынным пюре. Крем намажьте на корж, разровняйте. Торт поставьте в холодильник на 4 часа. Из арбузной мякоти вырежьте шарики.
    Перед подачей оформите торт шариками дыни, арбуза, меренгами.

    Приятного аппетита)

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Печенье и пирожные
    от Joker в разделе Лакомка
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 28.03.2012, 10:58

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •