Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 11

Тема: Чача – грузинская водка из винограда

  1. #1
    БардакКругом
    Guest Аватар для БардакКругом

    Чача – грузинская водка из винограда

    Многие немало слышали о легендарной грузинской чаче, которая по своей сути является виноградной водкой, а точнее говоря — фруктовым самогоном. Однако не все ее виды бывают виноградными. На протяжении многих веков рецепт чачи из винограда передавался из поколения в поколения в каждой семье. В Грузии говорят: чтобы проверить качество чачи, нужно смочить свой палец в напиток и поднести горящую спичку. Если пламя догорит и не обожжет, значит перед вами настоящий напиток великолепного качества.


    Для промышленного и домашнего производства рецепты чачи из винограда различны. Зачастую на заводах используют виноград сорта ркацители. Полученную жидкость перегоняют всего лишь один раз и получают крепость напитка около 70 градусов. Далее разводят водой и некоторое время выдерживают в специальных дубовых бочках для получения более насыщенного аромата.


    Чача: рецепт приготовления

    Для рецепта чачи в домашних условиях лучше взять недозрелый виноград. А еще лучше использовать остатки винограда после изготовления вина. Жмых, который остался из 15 килограмм винограда, необходимо залить 5 литрами кипяченой воды и добавить 5 килограмм сахара.


    Полученную массу накрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое место бродить на 5-7 дней. Не забывайте периодически, хотя бы один раз в день, помешивать. Чем ниже температура в помещении, тем дольше будет брожение.


    Через 5 суток томительного ожидания убираем всплывшую мезгу. Заливаем бражку в специальный аппарат по типу «скороварки» и перегоняем. Знатоки советуют делать двойную перегонку, чтобы чача не имела неприятного специфического запаха.


    Далее эту полученную спиртообразную жидкость необходимо разлить по бутылкам и убрать настаиваться на 40 дней. В течение этого времени она превращается в изысканный крепкий напиток. Правильно сделанная чача из винограда должна иметь роскошный винный аромат.


    Для застолья такой алкогольный напиток будет крайне уместен и не вызовет неприятного похмельного синдрома. Если в домашних условиях рецепт чачи строго соблюден, то такой напиток обладает успокоительными свойствами, а также превосходно стимулирует пищеварение. Более того, присутствующие в напитке антиоксиданты предупреждают развитие раковых клеток.


    В Абхазии часто используют рецепт приготовления чачи из различных фруктов, таких как апельсины, мандарины, алыча, инжир или шелковица. Знатоки уверяют, что сама вкусная чача – это тутовая. Традиционно ее пьют из маленьких стопок и обязательно закусывают. До сих пор в маленьких грузинских деревнях рецепт изготовления виноградной чачи в каждом доме свой собственный и хранится он в строжайшем секрете.



    Чача: рецепт приготовления



    У любителей необычных видов алкогольной продукции чача, рецепт которой известен далеко не каждому, славится своим неповторимым вкусом и ароматом.


    Изначально чачей называли грузинский самогон из винограда. Но сегодня этим словом обозначают любой самогон из фруктов: абрикосовый, инжирный, мандариновый, апельсиновый и т.д. Крепость ее от 45 до 60%.


    В каждом грузинском дворе чача (рецепт и тонкости приготовления индивидуальны для каждой семьи) готовится обязательно в сезон созревания винограда.


    Для приготовления чачи понадобится виноград (предпочтительно Изабелла) и сахар. Сначала нужно подготовить сусло. Для этого ягодки винограда оборвать в эмалированную посуду. Мыть виноград не стоит, ведь на его поверхности располагается слой винных дрожжей.


    Вручную хорошенько продавить все ягодки так, чтобы не осталось ни одной целой. К массе из раздавленных ягод и выделившегося сока добавить сахар. Сахара должно быть 50 г на один литр сусла. Емкость накрыть крышкой и поместить в теплое место на пять дней для брожения. Раз в день нужно сусло перемешивать. По истечению пяти дней весь виноград всплывет.


    Через трубочку сцедить полученный забродивший сок и добавить в него сахар (250 г на литр с учетом того, что уже добавлен). Количество сахара можно варьировать в зависимости от желаемого результата. Чем больше добавить сахара, тем крепче будет чача, рецепт приготовления которой уже не является для вас секретом.


    Сахар следует сначала растворить в небольшом количестве сока, а потом уже вводить в общую емкость.


    Сосуд с вином нужно наполнить не до конца (для дальнейшего брожения). Самое важное – не пропустить воздух в сосуд. Для этого ставится так называемый водяной затвор. В магазинах продаются специальные крышки для этих целей.


    Емкость закрывается такой крышкой, сверху наливается немного воды. После этого вино ставят в теплое место на 21 день для дальнейшего сбраживания. Самая лучшая температура для вина – 20 градусов.


    Через три недели вино аккуратно слить через трубочку в бутыли, в которых оно будет храниться. Полученное вино будет мутноватым. Его нужно будет осветлить. Этого можно добиться несколькими способами. Наиболее простой – нагреть вино до 40 градусов, а затем резко охладить.


    Окончательно чача вызревает через 40 дней после последнего разливания. Чем дольше она стоит, тем вкуснее она будет.


    Чача, рецепт которой размещен на этом сайте, пьется как в чистом виде, так и в виде разнообразных коктейлей. Закусывать ее можно и сладким, и соленым.


    Дегустируют чачу весьма интересным способом. Намоченный в чаче палец подносят огню. Если палец не обожжется – чача высокого качества.

  2. Пользователь сказал cпасибо:

    Riddler (12.02.2013)

  3. #2
    Сардинка
    Guest Аватар для Сардинка
    Может, я некачественную чачу пила, но меня один запах убил. Редкая пакость

  4. #3
    Профи Array Аватар для oksik
    Регистрация
    19.06.2011
    Адрес
    М.О.
    Сообщений
    1,024
    Сказал(а) спасибо
    2,137
    Поблагодарили 3,375 раз(а)
    в 1,077 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 6 Дней 12 ч 46 мин 8 сек
    В среднем
    12 мин 36 сек
    Цитата Сообщение от Сардинка Посмотреть сообщение
    Может, я некачественную чачу пила, но меня один запах убил. Редкая пакость
    Я пила..запах - винограда, крепкая на вкус конечно, но запах норм.
    Не ожидай ничего - и не будешь разочаровываться...

  5. #4
    Алексей 1
    Guest Аватар для Алексей 1
    Еще чачу делают из хурмы. Был в Абхазии в гостях в Гудауте,пробовал сей напиток-одобряю.

  6. #5
    №13 Array Аватар для Shuravi
    Регистрация
    20.05.2007
    Адрес
    Рождённый в СССР.
    Сообщений
    9,993
    Сказал(а) спасибо
    29,051
    Поблагодарили 29,987 раз(а)
    в 9,673 сообщениях
    Онлайн
    11 М 2 Нед 2 Дней 1 ч 19 мин 27 сек
    В среднем
    1 ч 40 мин 17 сек
    Цитата Сообщение от Vishnia Посмотреть сообщение
    чача-грузинская самогонка)
    А то мы не знаем , тем кто внимательно читал первый пост также известно что:
    Цитата Сообщение от БардакКругом Посмотреть сообщение
    Изначально чачей называли грузинский самогон из винограда. Но сегодня этим словом обозначают любой самогон из фруктов: абрикосовый, инжирный, мандариновый, апельсиновый и т.д.

  7. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (28.10.2014), lights (28.10.2014), Lupus (28.10.2014), Riddler (28.10.2014)

  8. #6
    Гуру Array Аватар для Riddler
    Регистрация
    27.05.2006
    Адрес
    Украина, Николаев
    Сообщений
    11,886
    Сказал(а) спасибо
    23,927
    Поблагодарили 27,554 раз(а)
    в 8,092 сообщениях
    Онлайн
    8 М 5 Дней 10 ч 46 мин 50 сек
    В среднем
    1 ч 11 мин 7 сек
    Цитата Сообщение от Vishnia Посмотреть сообщение
    чача-грузинская самогонка)
    А рюмка- посуда на ножке для употребления. И что? На предложение не тянет.

    Напился однажды чачи, ничего не помню. Но идет она, зараза, отлично.

  9. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (28.10.2014), lights (28.10.2014), Lupus (29.10.2014), Shuravi (28.10.2014)

  10. #7
    Пьяный Мастер Array Аватар для DimanX
    Регистрация
    01.05.2010
    Сообщений
    5,790
    Сказал(а) спасибо
    9,548
    Поблагодарили 3,883 раз(а)
    в 1,264 сообщениях
    Онлайн
    1 г 1 М 2 Нед 6 Дней 3 ч 22 мин 21 сек
    В среднем
    2 ч 18 сек
    Riddler, Первые два-три стаканчика, немного трудно, все таки 70 градусов, а вот потом идет без проблем. Братан с деревни всегда привозит, на четверых два литра убиваем... После чачи никогда не помню чтобы было плохо мне, если с магазина, то отрубает по полной, хрен его знает какую дрянь они в нее добавляют.

  11. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    lights (28.10.2014), Lupus (29.10.2014), Riddler (28.10.2014), Shuravi (28.10.2014)

  12. #8
    Гуру Array Аватар для Riddler
    Регистрация
    27.05.2006
    Адрес
    Украина, Николаев
    Сообщений
    11,886
    Сказал(а) спасибо
    23,927
    Поблагодарили 27,554 раз(а)
    в 8,092 сообщениях
    Онлайн
    8 М 5 Дней 10 ч 46 мин 50 сек
    В среднем
    1 ч 11 мин 7 сек
    Цитата Сообщение от DimanX Посмотреть сообщение
    Первые два-три стаканчика, немного трудно, все таки 70 градусов, а вот потом идет без проблем.
    Мне сейчас этого и не вспомнить, 96-й год был, когда еще со спиртным дружил. Помню только, что с легким обжигающим послевкусием.
    Цитата Сообщение от DimanX Посмотреть сообщение
    После чачи никогда не помню чтобы было плохо мне
    Качественный перегон. И норма питья Плюс, видимо, все ж таки с Изабеллы приятнее получается, чем с Ркацители.

  13. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    lights (28.10.2014), Lupus (29.10.2014), Shuravi (28.10.2014)

  14. #9
    Лютый Перфоманс Array Аватар для lights
    Регистрация
    25.04.2007
    Адрес
    Another world
    Сообщений
    1,416
    Сказал(а) спасибо
    7,577
    Поблагодарили 15,636 раз(а)
    в 6,487 сообщениях
    Онлайн
    4 М 1 Нед 4 Дней 3 ч 24 мин 2 сек
    В среднем
    38 мин
    Цитата Сообщение от Vishnia Посмотреть сообщение
    чача-грузинская самогонка)


    Цитата Сообщение от Riddler Посмотреть сообщение
    Но идет она, зараза, отлично.



    Цитата Сообщение от Riddler Посмотреть сообщение
    96-й год был, когда еще со спиртным дружил.



    Цитата Сообщение от DimanX Посмотреть сообщение
    Первые два-три стаканчика, немного трудно, все таки 70 градусов, а вот потом идет без проблем.

    Цитата Сообщение от Riddler Посмотреть сообщение
    Мне сейчас этого и не вспомнить, 96-й год был, когда еще со спиртным дружил. Помню только, что с легким обжигающим послевкусием.
    - Я с 97-го так не бухал.
    - Это когда мы пожарную часть сожгли?
    - Не мы, а ты!


    © Физрук

  15. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (29.10.2014), Lupus (29.10.2014), Riddler (28.10.2014), Shuravi (28.10.2014)

  16. #10
    Санитар леса(недобрый) Array Аватар для Lupus
    Регистрация
    07.07.2006
    Адрес
    Чухонские леса...
    Сообщений
    9,487
    Сказал(а) спасибо
    21,055
    Поблагодарили 15,983 раз(а)
    в 5,584 сообщениях
    Онлайн
    2 М 1 Нед 6 Дней 23 ч 29 мин 29 сек
    В среднем
    21 мин 26 сек
    Цитата Сообщение от DimanX Посмотреть сообщение
    Riddler, Первые два-три стаканчика, немного трудно, все таки 70 градусов, а вот потом идет без проблем. Братан с деревни всегда привозит, на четверых два литра убиваем... После чачи никогда не помню чтобы было плохо мне, если с магазина, то отрубает по полной, хрен его знает какую дрянь они в нее добавляют.
    А шо, на бутылке, в рецептуре... написано, что не трудно? Хотя, мыслю, что это от слабой подготовки и нетренированности.)))



    "Есть многое на свете, друг Горацио..."
    "Feci quod potui, faciant meliora potentes". С уважением, Lupus

    "Прошу уважать заданную тональность дискуссий и не нарушать целостности тематической выкладки. Ыыыыыыыыы!" © Riddler

  17. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Riddler (29.10.2014), Shuravi (29.10.2014)

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Бесплатная чача фонтаном бьет в Батуми.
    от Irini в разделе Необычные места мира
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 19.10.2012, 23:42
  2. Водка, самая идеальная косметика
    от sascha в разделе Косметика и Парфюмерия
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 15.06.2008, 10:09
  3. Настоящая грузинская Аджика
    от sascha в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.10.2007, 21:55

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •