Страница 2 из 5 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 47

Тема: Узбекская кухня

  1. #11
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Ковурма чучвара

    Необходимые продукты:
    мякоть баранины - 300 г
    лук репчатый - 1 головка
    вода - 3 ст. ложки
    растительное масло - 200 г
    перец черный молотый
    соль
    Для теста:
    мука пшеничная - 3 1/2 стакана
    вода - 2/3 стакана
    соль

    Способ приготовления:
    1. Баранину пропустите через мясорубку. Добавьте мелко рубленный лук, воду, посолите, поперчите, перемешайте.
    2. Из муки, воды и соли замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и выдержите 30–40 минут.
    3. Тесто тонко раскатайте и нарежьте квадратами со стороной 4 см. На каждый квадрат уложите фарш. Соедините два противоположных угла квадрата и защипните края изделия.
    4. Жарьте пельмени в большом количестве масла до готовности и сразу подавайте.


  2. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  3. #12
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Ханим

    Необходимые продукты:
    Для теста:
    мука пшеничная - 350 г
    яйцо - 1 шт.
    соль
    Для начинки:
    лук репчатый - 1 головка
    морковь - 2 шт.
    сладкий перец красный и желтый - по 1 шт.
    перец черный молотый , соль

    Способ приготовления:
    1. Из муки, яйца, соли и 150 г воды замесите тесто, скатайте его в шар и, накрыв пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы толщиной 0,1–0,2 см.
    2. Для начинки овощи нарежьте мелкими кубиками, соедините, посолите, поперчите.
    3. Полученный овощной фарш равномерно распределите по всей поверхности пласта, сверните рулет.
    4. Разрежьте рулет на порционные куски.
    5. Уложите рулетики в пароварку и готовьте 15–20 минут.
    6. Готовый ханим выложите на блюдо, оформите зеленью.

  4. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  5. #13
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Умоч

    Необходимые продукты:
    мука пшеничная - 250 г
    мякоть баранины - 500 г
    сало курдючное - 150 г
    лук репчатый - 2 головки
    перец жгучий красный - 1 стручок
    соль

    Способ приготовления:
    1. В миску всыпьте муку, влейте полстакана подсоленной воды и, перемешивая, разотрите муку между ладонями до образования комочков теста величиной с горошину. Разложите комочки теста на салфетке и слегка посыпьте мукой.
    2. Сало и мясо нарежьте маленькими кусочками.
    3. В кастрюле (не эмалированной!) растопите сало. Выньте шкварки (или пленки, если используете нутряное сало).
    4. В растопленое сало положите мясо и жарьте его 5 минут.
    5. Положите мелко нашинкованный лук и жарьте, пока он не зарумянится.
    6. Налейте воды (примерно 2–3 пиалы), посолите, добавить стручок перца и варите на среднем огне 7–8 минут.
    7. Всыпьте горошины теста. Варите похлебку до их готовности и сразу подавайте.

  6. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  7. #14
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Сих-кабоб

    Необходимые продукты:
    мякоть баранины (с жиром) - 1 кг
    лук репчатый - 800 г
    кинза и зелень укропа - по 1 пучку
    сок лимонный или 9%-й столовый уксус - 1-2 ст. ложки
    перец черный молотый
    соль

    Способ приготовления:
    1. Баранину и 300 г лука пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, после чего выдержите примерно сутки в морозильной камере при температуре от минус 10 °С до минус 20 °С.
    2. На следующий день замороженный фарш выньте из морозильной камеры, выдержите немного при комнатной температуре и вновь пропустите твердый фарш через мясорубку. После этого быстро нанижите порции фарша на шпажки.
    3. Жарьте шашлык над раскаленными углями. В домашних условиях можно пожарить шашлык на сковороде, электрогриле или запечь в духовом шкафу.
    4. Оставшийся лук (500 г) нашинкуйте тонкими колечками, приправьте пряностями, рубленой зеленью, сбрызните лимонным соком или уксусом и перетирайте руками в течение 3–5 секунд.
    5. При подаче лук уложите поверх готового блюда или сбоку от него.

  8. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  9. #15
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Манты по-узбекски

    Необходимые продукты:
    Для теста:
    мука пшеничная - 1 кг
    вода кипяченая охлажденная - 400-450 г
    яйцо - 1 шт.
    соль
    Для начинки:
    мякоть баранины - 1,5 кг
    сало курдючное - 250-300 г
    или
    мякоть телятины (говядины) - 500 г
    мякоть свинины (шея или грудинка) - 500 г
    сало нутряное (говяжье или свиное) или свиной шпик - 200 г
    лук репчатый - 1,5 кг
    масло растительное (лучше кунжутное) - 250-300 г
    вода или бульон мясной - 1 стакан
    соль
    перец черный и красный молотый
    зира (ажгон)
    порошок карри

    Способ приготовления:
    1. Сначала подготовьте мясо: нарежьте его мелкими кубиками, примерно 1х1 см. Встречающиеся нутряной жир и небольшие кусочки сала так же нарежьте и все перемешайте. Уложите в эмалированную кастрюлю, закройте ее крышкой и поставьте в холодильник. Курдючное сало пока не трогайте.
    2. Лук очистите и промойте, каждую луковицу разрежьте вдоль пополам. Затем каждую половинку нарежьте вдоль с интервалом между разрезами примерно в 1 см. После этого как можно тоньше нашинкуйте эту половинку поперек.
    3. Нашинковав весь лук, смешайте его с рубленым мясом, добавьте 1–2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного перца, 1/2 чайной ложки красного перца, карри на кончике ножа и 1/2 чайной ложки зиры. Влейте охлажденную кипяченую воду или бульон и интенсивно перемешайте фарш предварительно тщательно промытыми руками. Перемешаный фарш разровняйте, накройте крышкой и поместите в холодильник.
    4. Приступайте к замесу теста. В глубокую и достаточно емкую миску или кастрюлю налейте 2 стакана охлажденной до комнатной температуры воды и вбейте яйцо. Добавьте чайную ложку соли и круговыми движениями слегка перемешайте, чтобы она растворилась. Всыпьте муку в два приема: вначале около 80% указанного количества, а затем, слегка перемешав, постепенно всыпьте остальные 20%. Тщательно перемешайте рукой до получения однородной густой массы. Тесто должно получиться достаточно крутым и в то же время податливым и эластичным.
    5. Накройте миску с тестом крышкой или тарелкой и оставьте на 10–15 минут. Затем разрежьте тесто на две равные части, обомните, скатайте два небольших шарика (завола) и поместите их в две небольшие миски или кастрюльки. Накройте кастрюльки крышками и поставьте на 15–20 минут в относительно теплое место.
    6. После этого тесто хорошо обомните, вновь накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Затем обомните тесто в последний раз и снова оставьте на 5 минут, а сами подготовьтесь к процессу раскатки теста.
    7. Выньте из кастрюли один шарик теста. Слегка посыпьте стол мукой, положите на него тесто и кулаками разомните его в лепешку. После этого второй шарик теста вновь обомните и оставьте «дожидаться своей очереди» в кастрюле.
    Вернитесь к лепешке. Слегка посыпьте ее мукой, сложите пополам и снова продолжите разминать от центра к краям, сложив для этого оба кулака как бы в один мощный «пресс». Отверните назад в исходное положение половинку лепешки. Если она отлепляется с трудом, значит, вы насыпали мало муки перед тем как сложить ее вдвое. Если муки насыпали чуть больше, чем нужно,– ничего страшного, во всяком случае, на первых стадиях раскатки. Тесто равномерно впитает в себя излишнюю муку. Но не переусердствуйте с мукой, чтобы тесто не потеряло своей эластичности. Особенно это касается последней стадии раскатки.
    8. Когда диаметр лепешки достигнет 20–25 см, потребуется скалка. Тесто слегка посыпьте мукой, плотно заверните его на скалку почти до конца и осторожно, без лишнего усердия, но достаточно уверенно раскатывайте от центра к краям. Затем поверните скалку с тестом перпендикулярно себе и разверните тесто на столе. Вновь расположите скалку параллельно себе, при необходимости немного посыпьте тесто мукой, заверните его на скалку и продолжите раскатывать. С каждым разом лепешка увеличивается в диаметре и становится все тоньше. Раскатывайте тесто до тех пор, пока толщина его не станет оптимальной, то есть не меньше 1 и не больше 2 мм.
    9. Раскатав лепешку в последний раз, сложите ее в несколько слоев в узкую (шириной 10–12 см) полоску. Затем отложите скалку в сторону, возьмите нож и разрежьте полученную полоску теста поперек на несколько равных частей. Расстояние между разрезами должно составлять 10–12 см. Таким образом, в результате вы получите полоски шириной 10–12 см. Самые длинные из них окажутся в середине. Вот с них мы и начнем.
    Возьмите в руки такую сложенную полоску теста и, найдя оба конца, положите ее на стол, осторожно распрямляя. Сверху положите следующую полоску, которая будет немного короче первой. Один край оставьте свободным. К примеру, я складываю полоски теста друг на друга, начиная с левой стороны, а правый край остается свободным. В результате образуется стопка из 7–8 расправленных и уложенных друг на друга ленточек, равномерно утолщенная с левого края, которая постепенно утончается к правому краю.
    10. Теперь эти ленточки вновь разрежьте поперек с интервалом в 10–12 см. В итоге у вас получатся квадратики теста. Разложите их по всему столу вплотную друг к другу, чтобы поместились все квадратики. Ближе к краю кладите «неполноценные» квадратики теста (с отсеченными уголками и т. п.). Из таких кусочков также слепите квадратики, подбирая для каждого кусочка подходящую половинку.
    11. Достаньте из холодильника миску с фаршем и разложите половину фарша на все полученные квадратики, стараясь распределить его равномерно. Если вы используете баранину, курдюк нарежьте кубиками 1х1 см и разложите на каждый квадратик по 2–3 кубика поверх фарша.
    12. Слепив из всех квадратиков манты, уложите их на предварительно смазанный маслом ярус каскана, не вплотную друг к другу, а достаточно свободно. На одном ярусе каскана свободно размещается 6 или 7 мантов. Больше размещать не рекомендую, поскольку потом, когда они сварятся, их трудно будет отделить друг от друга, и они могут порваться. Наш рецепт рассчитан на то, чтобы сварить манты в два приема, приблизительно по 26–30 штук.
    13. Время варки мантов не более 35–40 минут. Пламя конфорки в течение всего времени варки должно быть максимальным.
    Точно так же раскатайте и приготовьте вторую партию.

  10. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  11. #16
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Кефта-кабоб

    Необходимые продукты:
    мякоть говядины (с жиром) - 1,5 кг
    масло растительное - 250 г
    лук репчатый - 200 г
    перец сладкий (разного цвета) - 500 г
    помидор - 200 г
    картофель - 1 кг
    зелень укропа - 1 пучок
    соль
    перец черный молотый
    зира (ажгон)

    Способ приготовления:
    1. Сначала картофель нарежьте дольками и обжарьте во фритюре (в 2–3 этапа).
    Для этого поставьте казан на плиту, налейте в него растительное масло (200 г), раскалите и жарьте первую партию картофеля. Готовый картофель выньте шумовкой, дав возможность стечь маслу, и выложите в широкую посуду или на плоское блюдо (ляган).
    2. Мясо целым куском промойте проточной водой, слегка обсушите и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками по 15–20 г.
    3. Пожарив весь картофель, осторожно вычерпайте лишнее масло, оставляя в казане не более 150 г, и опустите туда мясо. В процессе жаренья из мяса вытопится собственный жир, которого вместе с растительным маслом будет вполне достаточно для того, чтобы блюдо получилось в меру жирным.
    4. Примерно через 20–25 минут сок, выделяемый мясом, испарится, а само мясо начнет приобретать коричневато-красный колер. Именно в этот момент положите предварительно нашинкованный полукольцами лук. Я обычно сразу добавляю соль, перец и тщательно все перемешиваю, чтобы лук оказался на дне, приняв на себя основной жар.
    5. Еще через 5 минут опустите в казан произвольно нарезанные помидоры и вновь все тщательно перемешайте.
    6. По истечении еще 5 минут влейте стакан горячей кипяченой воды, дайте ей закипеть, убавьте пламя до положения чуть ниже среднего и тушите мясо еще 15–20 минут.
    7. Наконец приступите к заключительному этапу. Сладкий перец очистите от плодоножек, промойте и нарежьте крупными полукольцами. Подготовленный перец положите в казан и осторожно перемешайте. Жарьте еще 10 минут, затем выключите плиту. Кабоб готов.
    8. На плоское блюдо (ляган) выложите сначала картофель, на него — мясо с тушеными овощами, затем полейте образовавшимся соусом и в заключение посыпьте мелко рубленной зеленью.

  12. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  13. #17
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Хорезмский плов


    Необходимые продукты:
    баранина или говядина - 800 г
    растительное масло - 250 г
    морковь - 1 кг
    лук репчатый - 250 г
    рис - 900 г
    перец черный молотый , соль

    Способ приготовления:
    Мясо промойте, мнарежьте крупными кусками массой примерно по 150 г. Очистите 3–4 головки репчатого лука и нарежьте их полукольцами. Морковь также очистите, нашинкуйте соломкой, ширина которой должна быть 1 см, а толщина – 2–3 мм.
    Поставьте казан на огонь, нагрейте его, затем налейте масло. Когда масло достаточно накалится, положите мясо, перемешайте. Второй раз перемешайте через минуту, третий — через 3 минуты.
    Когда мясо приобретет золотисто-коричневый цвет, добавьте к нему лук, перемешайте.
    По желанию, после того как вы добавили лук к мясу, его можно посолить и поперчить.
    Жарьте лук с мясом на сильном огне, затем добавьте столько воды, чтобы она покрыла содержимое казана, доведите воду до кипения.
    Положите в казан морковь, посолите, поперчите. Если необходимо, добавьте еще воды, чтобы она была вровень с морковью. После того как вода закипит, плотно закройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите морковь еще 2–3 часа.
    По истечении положенного времени положите в казан рис и дальше готовьте плов, как описано в рецепте «Плов с чесноком».
    Готовый хорезмский рис не перемешивают, поэтому выложите на блюдо слоями: рис, затем морковь и наконец мясо.


  14. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  15. #18
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Ферганский плов

    Необходимые продукты:
    растительное масло - 300 г
    морковь - 800 г
    лук репчатый - 300 г
    рис - 900 г
    чеснок - 1-2 головки
    сладкий перец - 1-2 шт.
    паприка , ажгон, перец черный молотый, соль
    мясо по вкусу

    Способ приготовления:
    Мясо промойте ми нарежьте брусочками размером примерно 4x4x5 см.
    Казан хорошо нагрейте (в течение примерно 5 минут), затем влейте масло и прокаливайте его 8–10 минут до появления слабого дымка.
    В раскаленное масло опустите очищенный лук нарезанный кольцами толщиной 0,5 см, перемешайте. В зависимости от температуры масла и интенсивности огня лук должен покрыться золотистой корочкой в течение 5–10 минут, при этом накрывать казан крышкой не нужно.
    Как только лук приобретет золотисто-коричневый цвет, положите в казан мясо, перемешай те. Жарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки, помешивая каждые 2–3 минуты.
    В среднем жарить мясо необходимо 10–20 минут. Затем положите в казан очищенную и нарезанную соломкой морковь, помешивая, жарьте ее вместе с остальными продуктами еще 10 минут.
    Влейте в казан столько крутого кипятка, чтобы он покрыл содержимое казана и, как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального. Всыпьте в зирвак 2 столовые ложки соли, добавьте пряности и перемешайте в последний раз. Варите на слабом огне около получаса до полуготовности мяса.
    Попробуйте зирвак на вкус: он должен быть пересоленным. В процессе приготовления рис впитает в себя лишнюю соль, и плов будет соленым в меру.
    Промытые и очищенные от верхней шелухи головки чеснока положите целиком в зирвак, а затем всыпьте рис (иногда чеснок кладут и поверх риса). Кроме того, в плов достаточно часто добавляют сладкий перец и стручковый жгучий перец. Перед подачей их убирают из плова, а затем выкладывают на ляган поверх риса.
    Налейте в чайник или кастрюлю воды, доведите ее до кипения. Огонь под казаном увеличьте до максимального и всыпьте в него рис как можно более ровным слоем, можно дополнительно разровнять его шумовкой. Залейте рис кипящей водой так, чтобы она покрыла рис на 1,5–2 см. Не уменьшая огня и не перемешивая, варите плов до испарения воды, затем попробуйте рис на вкус. Если он еще не дошел до полуготовности, необходимо добавить немного кипятка.
    Это самый ответственный момент в приготовлении плова. Рис должен быть сварен именно до полуготовности, так как он будет доходить в закрытом казане еще 10–20 минут.
    Уменьшите огонь до минимального. С помощью шумовки соберите рис в центр казана горкой и накройте его глубокой тарелкой (ее диаметр должен быть на 3–5 см меньше диаметра казана), оставляя зазор между краями тарелки и стенками казана.
    Не сильно, но уверенно прижмите тарелку к рису и плотно накройте казан крышкой. Варите плов еще 10 минут на минимальном огне, затем выключите его.
    Оставьте плов под крышкой на 10–15 минут. Затем снимите крышку и уберите тарелку.
    Аккуратно перемешайте готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь.


  16. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  17. #19
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Бухарский плов

    Необходимые продукты:
    мясо (баранина, говядина, телятина) - 1 кг
    масло растительное (желательно кунжутное) - 300 г
    морковь - 900 г
    лук репчатый - 2 головки
    кишмиш (мелкий, светло-коричневый) - 150 г
    рис (лучше Золотистый) - 900 г
    смесь пряностей (зира, куркума, перец черный молотый, тычинки шафрана или бархатцев), соль

    Способ приготовления:
    1. Мясо промойте целым куском, затем нарежьте большими плоскими кусками, примерно по 150 г каждый. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Половину нашинкованного лука равномерно распределите по дну небольшой кастрюльки или латки. Посолите, поперчите, затем уложите на лук куски мяса.
    2. Оставшийся лук положите поверх мяса и залейте все холодной водой (2 стакана), чтобы она покрыла мясо.
    3. Включите сразу две конфорки: на одну поставьте латку с мясом, а на вторую — казан, на 3/4 заполненный водой. Как только содержимое латки закипит, снимите пену, убавьте огонь до минимума, закройте латку крышкой и оставьте мясо томиться на 40–50 минут.
    4. Как только закипит вода в казане, положите в нее 2–3 чайные ложки соли, после чего всыпьте рис. В первую минуту рис часто помешивайте, чтобы не было комков. Ни в коем случае не следует варить рис до готовности: он должен оставаться немного недоваренным. По истечении 15–18 минут частями переложите его шумовкой в дуршлаг, дайте воде стечь и затем выложите рис в миску.
    5. К этому моменту морковь уже должна быть нарезана тонкой соломкой — несколько тоньше, чем обычно. Кишмиш переберите и промойте под струей воды.
    6. В небольшую глубокую металлическую миску или сковороду налейте масло (если нет кунжутного, можно подсолнечное), поставьте на плиту и накалите.
    7. В это время мясо уже почти готово. Снимите с плиты латку с мясом. Казан тщательно промойте после варки риса, протрите насухо и опустите на дно казана куски сваренного мяса.
    8. Влейте 2 стакана бульона, в котором варилось мясо.
    9. Равномерно уложите морковь, слегка прихлопывая ее сверху рукой (но без излишних усилий!). На морковь, ближе к центру, уложите пряности (молотый черный перец, зиру) и кишмиш. Можно чуть-чуть посолить.
    10. Уложите наполовину готовый рис, также равномерно распределяя его по всей окружности казана. Рис посыпьте куркумой (на кончике ножа) и полейте настоем шафрана или бархатцев.
    11. Поставьте казан на средний огонь и осторожно, но уверенно полейте поверхность риса раскаленным маслом.
    12. Теперь вам необходима либо марля, сложенная в несколько слоев, либо льняная салфетка, либо, в крайнем случае, вафельное полотенце. Салфетку намочите, слегка отожмите и накройте казан. Проверьте, чтобы по окружности салфетка плотно соприкасалась со стенками казана. Она будет служить вместо крышки.
    13. Немного погодя можно еще уменьшить пламя конфорки, не доводя до самого минимума. Варите плов примерно 40–45 минут, а затем выключите конфорку.
    14. Теперь можно выложить плов на блюдо и подавать.


  18. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  19. #20
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Самаркандский плов


    Необходимые продукты:
    мясо - 500 г
    растительное масло - 300 г
    морковь - 500 г
    лук репчатый - 400 г
    рис - 900 г

    Способ приготовления:
    Рис засыпаем в кастРрюлю с холодной соленой водой и ставим на огонь. Соотношение риса и воды берется 1:1 плюс 1 чайная ложка соли. Как только рис почти сварится, его перекладываем в матерчатый мешочек и даем стечь воде.
    Отдельно варим мясо. Туда же можно опустить целиком очищенную морковь. Как только морковь сварится, вынимаем ее, даем ей слегка остыть и режем соломкой. Готовое мясо также нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и смешиваем с морковью.
    На отдельной сковороде накаляем масло и пассеруем репчатый лук, нашинкованный полукольцами. Как только лук подрумянится, вынимаем его и также смешиваем с предыдущей массой: мясом и морковью.
    Каждая порция подается отдельно. Сначала кладут немного сваренного риса, поливают его сильно разогретым маслом, укладывают сверху морковь, лук и мясо и подают к столу.


  20. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

Страница 2 из 5 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Кремлёвская кухня
    от Bratan в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 15.08.2010, 19:15
  2. Японская кухня
    от Lupus в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 25.12.2008, 13:08
  3. Кухня миллионеров
    от Korshun в разделе Истории из жизни.
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 05.10.2008, 23:48
  4. Израильская кухня
    от sascha в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.03.2008, 22:42
  5. Японская кухня
    от Hamachi в разделе Лакомка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 05.11.2007, 16:07

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •