Страница 1 из 11 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 106

Тема: Грузинская кухня

  1. #1
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile Грузинская кухня

    Харчо по-грузински


    Необходимые продукты:
    говядина или баранина - 350 г
    рис - 3 ст. ложки
    жир животный - 2 ст. ложки
    лук - 2 головки
    чеснок - 2 зубчика
    томат-пюре - 2 ст. ложки
    соус ткемали - 1 ст. ложка
    хмели-сунели - 1 щепотка
    кинза рубленая - 2 ст. ложки
    вода - 1 литр
    перец черный молотый , соль, лавровый лист по вкусу

    Способ приготовления:
    Говяжью или баранью грудинку порубить вместе с хрящами на кусочки по 30 г, залить холодной водой и варить до готовности. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на жире вместе с томатом-пюре.
    В бульон положить предварительно замоченный рис, пассерованные лук и томат, довести до готовности. В конце приготовления суп заправить соусом ткемали, кинзой, толченым чесноком, хмели-сунели, специями.
    Подать харчо в тарелках или суповых мисках с зеленью.


  2. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  3. #2
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Харчо из говядины

    Необходимые продукты:
    говядина (нежирная грудинка) - 1 кг
    помидоры - 300 г
    лук репчатый - 3-4 головки
    лимон - 1 шт.
    рис - 1 стакан
    томатная паста - 2 ст. ложки
    кинза - 5 веточек
    зелень петрушки - 5 веточек
    лавровый лист - 3 шт.
    чеснок
    перец острый
    соль

    Способ приготовления:
    Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.
    Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире.
    За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис.
    Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.
    Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут.
    При подаче посыпьте рубленой зеленью.


  4. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  5. #3
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Харчо из курицы

    Необходимые продукты:
    курица средняя - 1 шт.
    помидоры - 800 г
    лук репчатый - 4 головки
    чеснок - 3-4 зубчика
    орехи грецкие очищенные - 1 стакан
    шафран молотый - 1 ч. ложка
    зелень сельдерея - 4 веточки
    кинза - 4 веточки
    перец красный молотый
    соль

    Способ приготовления:
    Подготовленную курицу промойте и разрубите на кусочки массой 30–40 г. Залейте 4 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите при умеренном нагреве. За 15 минут до готовности добавьте мелко нашинкованный лук.
    Помидоры ошпарьте кипятком, протрите через мелкое сито и проварите в течение 10 минут.
    Орехи, чеснок, кинзу, сельдерей пропустите через мясорубку. Добавьте перец и шафран, посолите, соедините с помидорами и проварите еще 5 минут.
    Полученную заправку введите в суп, доведите до кипения и варите 5 минут.
    При подаче посыпьте рубленой зеленью.


  6. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  7. #4
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Бозбаш из баранины

    Необходимые продукты:
    баранина (мякоть) - 500 г
    жир бараний - 50 г
    рис дробленый - 1 ст. ложка
    лук репчатый - 3 головки
    кинза рубленая
    зелень петрушки
    перец красный молотый
    соль
    шафран на кончике ножа

    Способ приготовления:
    Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, обжарьте на жире, залейте 10 стаканами воды. Доведите до кипения, снимите пену, варите при слабом кипении в течение 30 минут. Положите мелко нарезанный лук, промытый рис и варите на слабом огне до готовности. За 10 минут до готовности добавьте перец, соль, шафран, рубленые кинзу и петрушку.
    При подаче посыпьте зеленью.



  8. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  9. #5
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Гороховый суп с беконом

    Необходимые продукты:
    горох сушеный лущеный - 100 г
    бекон копченый с прослойками жира - 8 ломтиков
    бульон говяжий или куриный - 1,5 л
    морковь - 1 шт
    масло сливочное растительное - 2 столовые ложки
    сушеные травы (смесь) - 1/2 чайно ложки
    соль
    перец
    зелень петрушки для оформления
    лук репчатый - 2 головки

    Способ приготовления:
    Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Воду слейте. Нарежьте морковь кубиками, а лук кольцами.
    Обжарьте овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками бекон, жарьте еще несколько минут. Добавьте бульон и горох. Приправьте солью, перцем и травами. Варите на слабом огне 1 час. Протрите через сито, затем доведите суп гороховый с беконом до кипения.
    Разлейте суп гороховый с беконом по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

  10. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  11. #6
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Суп говяжий с помидорами

    Необходимые продукты:
    говядина - 1 кг
    помидоры - 1 кг
    лук репчатый - 2-3 головки
    зелень петрушки
    корень сельдерея - 2 шт.
    морковь - 1 шт.
    яйцо - 4 шт.
    лавровый лист - 2-3 шт.
    соль
    перец горошком

    Способ приготовления:
    Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой (4 л), доведите до кипения, снимите пену, добавьте перец, лук, морковь, петрушку и сельдерей целиком. Варите при слабом кипении до готовности, добавив в конце лавровые листья, затем бульон процедите и вновь соедините с мясом.
    Помидоры протрите, прогрейте в течение 10–15 минут, введите в суп и доведите до кипения.
    Медленно влейте в суп взбитые яйца и снимите кастрюлю с огня. Подавайте с веточкой зелени.

  12. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  13. #7
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Суп говяжий со щавелем

    Необходимые продукты:
    говядина жирная - 1 кг
    картофель - 600 г
    щавель - 200 г
    сметана - 200 г
    масло сливочное - 100 г
    яйцо - 3 шт.
    морковь - 2-3 шт.
    лук репчатый - 1 головка
    лук зеленый - 1 пучок
    мука пшеничная - 2 ст. ложки
    зелень петрушки
    зелень укропа
    соль
    перец молотый

    Способ приготовления:
    Мясо промойте, нарежьте кусочками, залейте водой (3,5 л), доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности. За 15 минут до готовности положите лук и морковь целиком. Готовый бульон процедите.
    Зеленый лук нарежьте, обжарьте в масле, залейте бульоном, добавьте нарезанные картофель, щавель, укроп, петрушку, поперчите, доведите до кипения и варите до готовности картофеля.
    Яйца взбейте со сметаной и мукой и, медленно помешивая, влейте в бульон, добавьте мясо. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

  14. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  15. #8
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Куриный суп с орехами

    Необходимые продукты:
    курица - 1 шт.
    лук репчатый - 200 г
    орехи грецкие молотые - 2 ст. ложки
    зелень петрушки
    кинза
    уксус
    соль
    перец черный молотый

    Способ приготовления:
    Курицу разрубите на кусочки (по 2–3 на порцию).
    Рубленые лук и зелень смешайте с орехами, перцем, солью и положите слоями в кастрюлю, чередуя с курицей. Налейте воду так, чтобы она закрыла продукты, добавьте уксус и тушите до готовности, помешивая время от времени.
    При подаче посыпьте рубленой зеленью.

  16. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  17. #9
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Куриный суп с цветной капустой

    Необходимые продукты:
    курица - 1 шт.
    капуста цветная - 300 г
    лук репчатый - 100 г
    лимон - 1 шт.
    яйцо - 1 шт.
    томатная паста - 2 ст. ложки
    масло сливочное - 1 ст. ложка
    зелень
    соль

    Способ приготовления:
    Курицу нарежьте порционными кусками (по 2–3 кусочка на порцию) и сварите до готовности при слабом нагреве. Бульон процедите.
    Капусту ошпарьте, вместе с рубленым луком обжарьте на масле, положите в бульон, доведите до кипения. В конце приготовления добавьте сок лимона, влейте взбитый яичный желток, посолите, добавьте упаренный до половины объема томат, проварите 1–2 минуты. Подавайте с веточкой зелени и кусками курицы.

  18. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

  19. #10
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Чихиртма

    Необходимые продукты:
    курица - 1 кг
    лук репчатый - 1 головка
    сливочное масло - 2 ст. ложки
    желтки яичные - 3 шт.
    мука кукурузная - 2 ч. ложки
    шафран молотый - 1/2 ч. ложки
    уксус винный белый - 2 ст. ложки
    кинза - 5-6 веточек
    перец черный молотый , соль

    Способ приготовления:
    1. Курицу отварить целиком до готовности, вынуть из бульона, нарезать на порционные куски (кости можно удалить).
    2. Лук мелко порубить, пассеровать до прозрачности на 1 столовой ложке сливочного масла.
    3. Желтки взбить с солью добела, добавить уксус, шафран, перец, мелко нарезанную кинзу. Желтковую смесь развести 1/3 стакана теплого бульона и тщательно перемешать.
    4. Оставшуюся часть масла растопить на слабом огне. Снять масло с огня, добавить кукурузную муку и растереть, чтобы не было комков. Тщательно перемешивая, понемногу влить 1/2 стакана теплого бульона.
    5. Затем всыпать лук, прогревать смесь на слабом огне 2–3 минуты, после чего осторожно ввести в приготовленный бульон. Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 5 минут, помешивая.
    6. Снять суп с огня и, интенсивно его мешая, тотчас же ввести желтковую смесь. После этого суп доводить до кипения уже нельзя, иначе желток свернется.
    7. Чихиртму подают горячей. В тарелку кладут 1–2 кусочка курицы, заливают супом и посыпают мелко нарезанной кинзой.

  20. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (14.07.2016), Riddler (14.07.2016), vlad56 (14.07.2016)

Страница 1 из 11 123 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Чача – грузинская водка из винограда
    от БардакКругом в разделе Алкогольные напитки
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 29.10.2014, 12:47
  2. Кремлёвская кухня
    от Bratan в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 15.08.2010, 19:15
  3. Японская кухня
    от Lupus в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 25.12.2008, 13:08
  4. Японская кухня
    от Hamachi в разделе Лакомка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 05.11.2007, 16:07
  5. Настоящая грузинская Аджика
    от sascha в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.10.2007, 21:55

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •