Страница 3 из 39 ПерваяПервая 1234513 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 386

Тема: Французская кухня

  1. #21
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Котлеты по-французски

    Необходимые продукты:
    колбаса ливерная - 50 г
    сыр твердый - 50 г
    масло оливковое - 2 ст. ложки
    масло сливочное - 1 ст. ложка
    кукуруза консервированная - 1 банка
    сухари панировочные - 20 г
    зелень петрушки
    зелень укропа
    перец черный молотый - по вкусу
    соль - по вкусу
    помидоры - 1 шт.
    яйцо - 2 шт.
    колбаса вареная
    свинина - 400 г фарша

    Способ приготовления:
    Сыр натрите на терке. Колбасу мелко нарежьте.
    Фарш соедините с тертым сыром, колбасой яйцами, заправьте солью, перцем и перемешайте.
    Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте в сухарях и поджарьте на масле до готовности.
    Сливочное масло растопите и разогрейте в нем консервированную кукурузу.
    Кукурузу выложите на блюдо, сверху положите котлеты, оформите ломтиками помидора и зеленью.

  2. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  3. #22
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Котлеты из мяса барашка по-наваррски

    Необходимые продукты:
    баранина (корейка) - 800 г
    жир топленый свиной - 50 г
    окорок - 100 г
    лук репчатый - 1 головка
    помидоры - 300 г
    сахар - 1 чайная ложка
    колбаса сырокопченая - 250 г
    перец черный молотый
    соль

    Способ приготовления:
    Мякоть баранины отделите от костей, разрежьте, слегка отбейте, посыпьте солью и слегка поджарьте на топленом жире с обеих сторон до золотистой корочки на сильном огне. Переложите котлеты на керамическое блюдо.
    На том же жире поджарьте в течение 5 минут нарезанный кубиками окорок и рубленый лук. Добавьте мелко рубленные помидоры, потушите 10 минут, положите соль, перец, сахар.
    Залейте котлеты приготовленной смесью и поставьте в нагретую духовку на 15 минут. Положите на котлеты ломтики колбасы, увеличьте нагрев духовки и снова запекайте блюдо, пока колбаса не подрумянится.
    Сразу подавайте на стол.

  4. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  5. #23
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    «Рыцарский турнир»

    Необходимые продукты:
    индейка - 1
    лук репчатый нарезанный - 20 г
    морковь нарезанная - 20 г
    сельдерей нарезанный - 20 г
    зелень петрушки - 10 г
    чеснок - 4 зубчика
    грибы - 300 г
    яйцо - 2
    перец горошком
    лавровый лист
    вино белое сухое - 60 г
    сливки - 60 г
    рис отварной - 120 г
    сухари панировочные - 10 г
    жир - 20 г
    масло сливочное - 20 г
    шпик - 120 г
    соль

    Способ приготовления:
    Кости и мякоть индейки (кроме грудки), грибы, морковь, лук, сельдерей и петрушку залейте водой и вином, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час. Добавьте лавровый лист, перец и варите еще 10 минут. Полученный бульон процедите.
    Грибы нарежьте ломтиками, положите в бульон и посолите. Яичные желтки взбейте со сливками, влейте немного охлажденного бульона, непрерывно помешивая, затем соедините с оставшимся бульоном и варите 5 минут, помешивая и не доводя до кипения. Посолите и добавьте сливки.
    Снимите с грудки филе, обваляйте в сухарях и обжарьте в жире до золотистой корочки.
    Сваренную мякоть индейки нарежьте соломкой, прогрейте в соусе и выложите на середину блюда. Вокруг уложите прогретый в масле рис, кусочки обжаренной грудинки, поджаренные ломтики шпика.
    Отдельно подайте оставшийся горячий соус.

  6. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  7. #24
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Грудки куриные по-французски

    Необходимые продукты:
    грудки куриные - 4 шт.
    масло оливковое - 5 ст. ложек
    лук репчатый - 1 головка
    чеснок - 2 зубчика
    помидоры консервированные - 200 г
    горошек свежемороженый - 150 г
    рис - 150 г
    кубик бульонный - 1 шт.
    зелень базилика рубленая - 1 ст. ложка
    зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
    лавровый лист - 1 шт.
    перец черный молотый ,соль - по вкусу

    Способ приготовления:
    1. Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на части масла.
    2. Лук и чеснок порубите, обжарьте на оставшемся масле, добавьте бульонный кубик, разведенный 1 стаканом воды, консервированные помидоры, рубленую зелень. Доведите до кипения овощи в бульоне и введите рис, тушите 10 минут.
    3. Добавьте к тушеным овощам и рису подготовленный горошек, тушите 5 минут, затем положите обжаренные куриные грудки и тушите до готовности. За 2 минуты до готовности введите лавровый лист.
    Куриные грудки, тушеные овощи и рис выложите на блюдо. Оформите зеленью.

  8. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  9. #25
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Жареные перепелки с грибами

    Необходимые продукты:
    перепелка - 2
    масло топленое - 2 ст. ложки
    грибы свежие - 200 г
    коньяк - 1 ч. ложка
    шпик - 30 г
    бульон - 50 г
    соль
    перец молотый
    зелень для оформления
    батон - 2 ломтика
    масло сливочное - 20 г

    Способ приготовления:
    Филейную часть перепелок покройте тонкими ломтиками шпика, прикрепив его с помощью деревянных шпилек или ниток, посыпьте солью и перцем.
    Обжарьте перепелок в сотейнике с половиной нормы топленого масла при закрытой крышке до золотистой корочки.
    Грибы нарежьте ломтиками, поджарьте на оставшемся масле.
    Из сотейника слейте жир, влейте коньяк и бульон, прокипятите и процедите.
    Ломтики батона обжарьте в сливочном масле и уложите на блюдо.
    На полученные крутоны положите перепелок, полейте сочком и оформите зеленью, вокруг разложите жареные грибы.

  10. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  11. #26
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Кролик по-французски

    Необходимые продукты:
    кролик - 1 шт. 1,6 кг
    горчица готовая - 75 г
    масло оливковое - 4 ст. ложки
    вино красное сухое - 500 г
    бульон куриный (из кубика) - 400 г
    лавровый лист - 2 шт.
    конфитюр или джем сливовый - 3 ст. ложки
    лук репчатый маринованный - 50 г
    крахмал - 1-2 ст. ложки
    перец черный молотый, соль по вкусу

    Способ приготовления:
    Кролика разделите на 8 частей, посолите и поперчите, смажьте горчицей и обжарьте в сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла. Кролика выложите, влейте в сотейник вино и немного уварите. Затем влейте бульон, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Кролика кроме спинной части положите обратно в сотейник, добавьте сливовый джем, маринованный лук и половину маринада от лука.
    Тушите в духовке при 190 С 1 час и как можно чаще поливайте сочком. Через 20 минут от начала тушения положите спинную часть.
    Готового кролика выложите, поставьте в теплое место.
    Образовавшийся в сотейнике сочок заправьте крахмалом, разведенным в воде или в вине, прокипятите, посолите и поперчите.
    При подаче выложите кролика на блюдо, полейте сочком, оформите базиликом.
    На гарнир подайте картофельное пюре с тыквой или тыквенное пюре

  12. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  13. #27
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Курица с чесноком по-французски

    Необходимые продукты:
    курица - 1 шт.
    чеснок с шелухой - 30 зубчиков
    лавровый лист - 1 шт.
    сельдерей - 1 стебель
    масло оливковое - 4 ст. ложки
    мука пшеничная - 1/2 стакана
    зелень петрушки - 3 стебля
    хлеб пшеничный - 1 шт.
    перец черный молотый, соль по вкусу

    Способ приготовления:
    Курицу поделите на 8 порционных кусков, посолите и поперчите, обваляйте в муке и жарьте в жаровне на оливковом масле до румяной корочки. Затем уложите на курицу зубчики чеснока, крупно нарезанный сельдерей, зелень петрушки и специи. Накройте фольгой, придавите крышкой и тушите в духовке при 180 С 45 минут. Очень важно, чтобы во время жарения пар не выходил, поэтому можно обвязать фольгу прочной ниткой.
    Хлеб нарежьте ломтиками, сбрызните оливковым маслом и подсушите их в духовке или в тостере. Чеснок протрите через сито и смажьте хлеб чесночным пюре.
    Переложите кусочки курицы на блюдо, специи из жаровни удалите. В образовавшийся сок влейте немного воды, прокипятите и полейте им курицу. Тосты с чесноком подайте отдельно.

  14. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  15. #28
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Утка с маслинами

    Необходимые продукты:
    утка (2 кг) - 1
    соль
    перец красный молотый - 1 ч. ложка
    перец черный молотый - 1 ч. ложка
    вино белое сухое - 1 стакан
    лавровый лист - 1
    чабер - 1/3 ч. ложки
    мука пшеничная - 1 столовая ложка
    бульон куриный - 1/3 стакана
    маслины без косточек - 1,5 стакана

    Способ приготовления:
    Утку промойте, очистите от внутреннего жира. Внутри и снаружи натрите солью, черным и красным перцем. Положите на решетку и поместите в хорошо нагретую духовку, подставив под решетку противень. Жарьте, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
    С противня слейте вытопившийся жир, положите на него утку, вино, лавровый лист и чабер. Уменьшите нагрев и жарьте утку в духовке до готовности, поливая выделившимся сочком.
    Готовую утку выложите на подогретое блюдо.
    Муку подсушите до золотистого цвета, слегка охладите, влейте тонкой струйкой, постоянно помешивая, бульон и доведите до кипения. Добавьте маслины, выделившийся при жаренье утки сочок и прогрейте соус на слабом огне в течение 5 минут. Посолите по вкусу.
    Разрежьте утку на порции и полейте соусом с маслинами.

  16. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  17. #29
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Курица под майонезом

    Необходимые продукты:
    филе курицы - 4 шт.
    морковь вареная - 1 шт.
    картофель вареный - 1 шт.
    огурец соленый - 1 шт.
    перец сладкий - 1 шт.
    горошек зеленый консервированный - 4 ст. ложки
    масло растительное - 1 ст. ложка
    майонез - 4 ст. ложки
    соль

    Способ приготовления:
    Филе посолите и обжарьте на гриле до готовности, охладите.
    Для гарнира картофель, морковь, сладкий перец и соленый огурец нарежьте мелкими кубиками.
    Треть гарнира соедините с зеленым горошком, заправьте частью майонеза, посолите, перемешайте.
    Заправленную часть гарнира уложите продолговатой горкой на блюдо, сверху положите филе и залейте майонезом. Оставшиеся овощи разложите вокруг горки и полейте их маслом.

  18. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

  19. #30
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Перепела в маринаде

    Необходимые продукты:
    перепела - 4 шт.
    лук репчатый - 1 головка
    морковь - 1 шт.
    чеснок - 3 зубчика
    гвоздика - 5 бутонов
    перец черный горошком - 15 шт.
    лавровый лист - 2 шт.
    орегано сушеное молотое - 1 ст. ложка
    уксус винный - 3/4 стакана
    масло оливковое - 1 стакан

    Способ приготовления:
    Перепелов обжарьте на оливковом масле до образования корочки золотистого цвета. Выложите перепелов.
    На оставшемся масле обжарьте крупно нарезанные лук и морковь, зубчики чеснока, как только лук станет прозрачным, добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику и орегано, жарьте еще 2 минуты.
    Влейте уксус, доведите до кипения и положите в маринад перепелов. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды, тушите перепелов 25–30 минут.
    Перепелов можно подавать горячими с отварным рисом или картофелем, а можно – холодными с листьями салата и свежими овощами.

  20. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (19.07.2016)

Страница 3 из 39 ПерваяПервая 1234513 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Настоящая французская шарлотка
    от vlad56 в разделе Лакомка
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 17.04.2019, 07:00
  2. Узбекская кухня
    от Елизавета в разделе Национальные кухни мира
    Ответов: 46
    Последнее сообщение: 14.07.2016, 12:52
  3. Украинская кухня
    от Елизавета в разделе Национальные кухни мира
    Ответов: 73
    Последнее сообщение: 13.07.2016, 23:11
  4. Кремлёвская кухня
    от Bratan в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 15.08.2010, 19:15
  5. Японская кухня
    от Hamachi в разделе Лакомка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 05.11.2007, 16:07

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •