Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 11 по 17 из 17

Тема: Грибы маринованные

  1. #11
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Консервированные грузди с корицей


    Ингредиенты:
    грузди-2 килограмма
    уксус белый 9%-50 граммов
    корица-1/4 палочки
    лавровый лист-3 штуки
    вода-1 литр
    перец душистый-1 ч. ложка

    Способ приготовления:
    Банки простерилизуйте в духовке или аэрогриле.
    Подготовленные грузди бланшируйте в подсоленной (10 г соли на 1 л воды) воде 5–7 минут, быстро охладите проточной водой.
    Воду доведите до кипения, добавьте пряности и грибы. Варите их при слабом кипении, пока они не опустятся на дно. Влейте уксус.
    Горячие грибы вместе с маринадом разложите в стерилизованные банки, закройте их полиэтиленовыми крышками. Храните в холодном темном месте.

  2. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (30.08.2016)

  3. #12
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринованные грибы


    Ингредиенты
    Соль 2 столовые ложки
    Сахар 4 столовые ложки
    Черный перец горошком 5 штук
    Гвоздика 5 штук
    Лавровый лист 2 штуки
    Свежие грибы 1 кг
    Уксус 5 столовых ложек

    1. Чистим грибы от иголок и мха, червивые выкидываем.
    2. Маленькие шляпки отрезаем.
    3. Крупные шляпки отрезаем и разрезаем на 4 части.
    4. Ножки режем колечками.
    5. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды.
    6. Забрасываем туда жменьку грибов.
    7. Сразу же засыпаем соль, сахар, кладем перец, гвоздику, лаврушку и ставим на огонь.
    8. После закипания даем побулькать 1–2 минуты.
    9. Вливаем 5 ложек уксуса (кипение прекращается).
    10. После повторного закипания снимаем с огня, полностью остужаем и переливаем в стеклянные банки.
    11. Маринад должен полностью покрывать грибы. Поверх наливаем оливковое или подсолнечное масло (для герметизации продукта).
    12. Закрываем пластиковой или пластмассовой крышкой.
    13. Через 5–6 недель употребляем в содружестве с запотевшим лафитничком.

    Рецепт на 1 литр маринада.

  4. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (02.09.2016)

  5. #13
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Грибы маринованные по-деревенски


    Ингредиенты:
    грибы-1 килограмм
    соль-1/2 ст. ложки
    эссенция-2 ч. ложки
    вода-1/2 стакана
    специи-по вкусу

    Способ приготовления:
    Грибы промыть, опустить в воду и довести до кипения. Затем добавить соль, уксусную эссенцию и специи, перемешать. Прокипятить смесь в течение 20-25 минут, остудить. Разложить грибы вместе с жидкостью в подготовленные банки, прикрыть крышками и пастеризовать 10 -15 минут. Затем банки закатать и охладить.

  6. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (02.09.2016), vlad56 (02.09.2016)

  7. #14
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Грибы в томатном соусе


    Ингредиенты:
    грибы-1 килограмм
    томатная паста-200 граммов
    уксус 5%-40 граммов
    лавровый лист-4 штуки
    соль-20 граммов
    сахар-50 граммов
    вода-200 граммов

    Способ приготовления:
    Грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, рыжики, лисички, шампиньоны) варите в подсоленной и подкисленной воде (20 г соли и 4 г лимонной кислоты на 1 л воды) при слабом кипении, осторожно помешивая. Как только грибы осядут на дно посуды, снимите их с огня, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
    В горячей воде растворите соль и сахар, разведите этой смесью томатную пасту. Грибы залейте соусом, добавьте уксус и лавровый лист. Тушите грибы 5 минут, затем разложите в сухие прогретые банки.
    Банки закройте полиэтиленовыми крышками, дайте им остыть. Храните на холоде.

  8. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (02.09.2016), vlad56 (02.09.2016)

  9. #15
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маслята маринованные


    О рецепте:
    Можно себе представить сколько же грибов ели наши предки! Не зря о грибах есть сведения в старинных письменных памятниках XV-XVII веков – «Домострое», «Ветрограде» и «Лечебниках», а в расходной книге патриарха Адриана описывается более 50 блюд из грибов.
    Из грибов готовят множество вкуснейших блюд, и при этом разные грибы готовят по-разному, и не все из них можно консервировать. Маслята жарят и тушат, а также солят и маринуют.


    Ингредиенты:
    маслята-2 килограмма
    маринад-1 литр
    Для маринада:
    вода-1 литр
    соль-50 граммов
    сахар-70 граммов
    уксус 5%-100 граммов
    перец душистый-6 горошин
    лавровый лист-1 штука
    корица-1 грамм

    Способ приготовления:
    У маслят срежьте нижнюю часть ножки, снимите со шляпки кожицу.
    Мелкие грибы маринуйте целиком, у крупных отделите шляпки от ножек, нарежьте кусочками и маринуйте по отдельности.
    Подготовленные грибы уложите в дуршлаг, погрузите его несколько раз в холодную воду, дайте ей стечь и сразу опустите в кипящую подсоленную воду. Варите в течение 7–10 мин, затем откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой.
    Залейте грибы горячим маринадом и варите до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Грибы переложите в сухие нагретые литровые банки, наполняя их на 1 см ниже верха горлышка. Залейте маринадом, охладите и закройте банки полиэтиленовыми крышками или накройте пергаментом и обвяжите горлышки шпагатом.

  10. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (02.09.2016), vlad56 (02.09.2016)

  11. #16
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринованные опята


    Ингредиенты:
    опята-2 килограмма
    уксус 5%-100 граммов
    перец черный горошком-6 штук
    вода-1 литр
    зонтики укропа-3 штуки
    соль-50 граммов
    сахар-70-100 граммов

    Способ приготовления:
    Грибы варите в кипящей подсоленной воде (30 г соли на 1 кг грибов) 10–15 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте горячей водой.
    Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте перец и укроп, кипятите 5 минут. Рассол процедите, вновь доведите до кипения, влейте уксус.
    Вареные грибы залейте горячим маринадом и варите при слабом кипении, пока они не осядут на дно.
    Разложите грибы в сухие прогретые банки, залейте маринадом и охладите. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой.
    Храните в прохладном месте.

  12. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (02.09.2016), vlad56 (02.09.2016)

  13. #17
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринованное грибное ассорти


    Ингредиенты:
    грибы мелкие-2 килограмма
    уксус яблочный-200 граммов
    вода-1 литр
    соль-50 граммов
    сахар-70-100 граммов
    перец черный горошком-6 штук
    укроп-3 штуки

    Способ приготовления:
    1. Грибы разных видов (в любом соотношении) варите в кипящей подсоленной воде (30 г на 1 кг грибов) 8–10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте горячей водой.
    2. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте перец и укроп (зонтики) , кипятите 5 минут. Рассол процедите, вновь доведите до кипения, влейте уксус.
    3. Вареные грибы залейте горячим маринадом и варите при слабом кипении, пока они не осядут на дно.
    4. Разложите грибы в сухие прогретые банки, заполняя их на 1 см ниже горлышка. Залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал грибы, охладите.
    5. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой.
    6. Храните в прохладном месте.

  14. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (03.09.2016), vlad56 (03.09.2016)

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Грибы.
    от Irini в разделе Хобби
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 19.09.2019, 08:53
  2. Грибы маринованные: заготовки на зиму
    от lights в разделе Лакомка
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 28.10.2014, 01:44
  3. Грибы
    от Riddler в разделе Юмор
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 02.10.2007, 17:30

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •