Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 17

Тема: Грибы маринованные

  1. #1
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile Грибы маринованные

    Белые грибы соленые


    О рецепте:
    Соленые грибы – украшение русского стола. В других странах этот способ консервирования используется редко. У нас же солят не только отдельные виды грибов, но и ассорти. Солить грибы можно без пряностей: считается, что они заглушают вкус грибов. Но если вы предпочитаете более ароматные заготовки, можете добавлять к ним чеснок, укроп, листья и корни хрена, листья и веточки смородины, горький и душистый перец – в небольшом количестве. Белые грибы соленые, рецепт которых мы предлагаем, готовят с добавлением растительного масла.

    Ингредиенты:
    грибы белые-10 килограммов
    соль-по вкусу
    масло растительное-2 стакана

    Способ приготовления:
    1. Грибы опустите в кипяток, доведите до кипения, прокипятите 2 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите под струей холодной воды, обсушите.
    2. Подготовленные грибы сложите в стерилизованные банки шляпками вверх, пересыпая каждый слой солью, сверху положите груз, оставьте на несколько дней.
    3. Затем залейте растительным маслом, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.
    4. Перед употреблением грибы промойте несколько раз холодной водой.

  2. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (27.08.2016)

  3. #2
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Белые маринованные грибы


    Ингредиенты:
    грибы белые-по вкусу
    Для маринада:
    вода-1 литр
    соль-50 граммов
    сахар-70-100 граммов
    уксус 5%-100 граммов
    перец черный горошком-6 штук
    зонтики укропа-2-3 штуки

    Способ приготовления:
    Грибы разбирают по размерам. У ножек срезают нижнюю часть с остатками корня. Мелкие грибы используют целиком, у крупных отделяют шляпки от ножек и разрезают их на несколько частей. Ножки разрезают вдоль и маринуют отдельно.
    Подготовленные грибы варят в кипящей подсоленной воде (30 г на 1 кг очищенных грибов), шляпки 8–10 мин, ножки 15–20 мин. Откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой.
    Вареные грибы заливают горячим маринадом и проваривают при слабом кипении до тех пор, пока они не осядут на дно. Затем грибы перекладывают в сухие подогретые банки, заливают маринадом, охлаждают и завязывают пергаментной бумагой.

  4. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (27.08.2016)

  5. #3
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Белые грибы в масле


    Ингредиенты:
    белые грибы
    растительное масло
    сливочное масло

    Способ приготовления:
    Грибы промыть. Обсушить, обжарить в растительном масле до полу-готовности, остудить. Подготовленные грибы переложить шляпками вверх в банки, заливая каждый ряд растопленным сливочным маслом, оставить на несколько часов. Затем банки закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.
    Перед подачей грибы прожарить до готовности.

  6. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (27.08.2016)

  7. #4
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Белые грибы в кисло-сладкой заливке


    Ингредиенты:
    грибы белые-2 килограмма
    лавровый лист-3-6 штук
    зерна горчицы-3 ч. ложки
    перец душистый-1 ч. ложка
    перец черный-1 ч. ложка
    укроп-3веточки
    корень хрена-1/2 штуки
    Для заливки:
    вода-750 граммов
    уксус 8%-250 граммов
    соль-20-30 граммов
    сахар-80 граммов

    Способ приготовления:
    Для заливки в кипящей воде растворите соль и сахар, процедите, влейте уксус.
    В банки уложите пряности, нарезанные кусочками зелень и корень хрена, подготовленные грибы, заполняя банки на 1,5 см ниже горлышка. Влейте горячую заливку.
    Пастеризуйте при 90°C пол-литровые банки 30 минут, литровые – 40–50 минут. Если нет возможности пастеризовать, то необходимо повысить кислотность заливки. Для этого на 1 л воды возьмите 1 л 8%-го уксуса (количество соли и сахара не меняется).
    Банки закройте полиэтиленовыми крышками, дайте им остыть. Храните грибы на холоде.

  8. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (27.08.2016)

  9. #5
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Бланшированные соленые грибы


    Ингредиенты:
    грибы-5 килограммов
    соль-1 стакан
    чеснок-по вкусу
    корень петрушки-по вкусу
    корень хрена-по вкусу
    семена укропа-по вкусу
    листья вишни-по вкусу
    листья смородины-по вкусу

    Способ приготовления:
    Грибы очистить, промыть, опустить в кипяток на 5-8 минут, затем охладить под струей холодной воды. Затем грибы уложить в банки слоями, пересыпая солью и специями. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

  10. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (27.08.2016)

  11. #6
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Белые грибы, жаренные в сухарях


    Ингредиенты:
    грибы белые-1 килограмм
    сухари-500 граммов
    масло растительное-500 граммов

    Способ приготовления:
    Крупные, но не переросшие грибы нарежьте ломтиками и посолите.
    Запанируйте их в молотых сухарях, обжарьте на масле и сразу плотно уложите в прогретые банки, заполняя их на 1,5 см ниже горлышка.
    Стерилизуйте банки в зависимости от емкости 1–1,5 часа. Закупорьте, дайте остыть. Храните грибы на холоде.

  12. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (27.08.2016), vlad56 (27.08.2016)

  13. #7
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Вешенки соленые горячим способом


    Ингредиенты:
    вешенки-1 килограмм
    соль-1/3 стакана
    уксус 9%-1 ст. ложка
    специи-по вкусу

    Способ приготовления:
    Приготовить рассол из воды, соли, специй. В конце варки добавить уксус.
    У очищенных грибов обрезать ножки, проварить шляпки в течение 5-10 минут, затем уложить в подготовленные банки. Залить горячим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.

  14. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (30.08.2016)

  15. #8
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Вешенки соленые холодным способом


    Ингредиенты:
    вешенки-1 килограмм
    соль-1/3 стакана
    специи-по вкусу

    Способ приготовления:
    У грибов обрезать ножки.
    На дно посуды насыпать слой соли, затем уложить слоями грибы, пересыпая солью и специями. Сверху все засыпать солью, положить салфетку и груз.
    Выдержать грибы 4-5 дней, добавляя новые слои грибов и соли. Затем хранить в холодном месте.

  16. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (30.08.2016)

  17. #9
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринад для грибов


    Ингредиенты:
    вода-1 литр
    сахар-2 ст. ложки
    соль-4 ч. ложки
    лавровый лист-2 штуки
    перец черный горошком-10 штук
    гвоздика-3-4 штуки
    уксусная эссенция-4 ч. ложки

    Способ приготовления:
    Почистим и помоем грибы,проварим их 5 минут и откинем на друшлаг.Варим маринад из вышеуказанных ингредиентов,добавим грибы и варим в маринаде на умеренном огне 10-15 мин.Затем кладем грибы с маринадом в стерилизованные банки,укупориваем, укладываем вверх дном и накрываем банки.
    Для 3 кг грибов варят маринад из двух порций.

  18. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (30.08.2016)

  19. #10
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Рыжики маринованные


    Ингредиенты:
    рыжики-1 килограмм
    вода-2/3 стакана
    лимонная кислота-1/5 ч. ложки
    соль-1 ч. ложка

    Способ приготовления:
    Приготовить маринад, положить в него подготовленные грибы и варить 15 минут.
    Грибы переложить в подготовленные банки.
    Маринад процедить и залить в банки, банки прикрыть крышками и стерилизовать: ½ л банку – 65 минут, 1 л банку – 85 минут.
    Банки закатать горячими и охладить при комнатной температуре.

  20. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (30.08.2016)

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Грибы.
    от Irini в разделе Хобби
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 19.09.2019, 08:53
  2. Грибы маринованные: заготовки на зиму
    от lights в разделе Лакомка
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 28.10.2014, 01:44
  3. Грибы
    от Riddler в разделе Юмор
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 02.10.2007, 17:30

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •