Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 20

Тема: Консервирование овощей

  1. #1
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile Консервирование овощей

    Консервированная брюссельская капуста


    Ингредиенты:
    капуста брюссельская-по вкусу
    вода-1 литр
    соль-1 ст. ложка

    Способ приготовления:
    Капусту промыть, отварить в готовности, разложить в чистые банки.
    В воду добавить соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты, процедить и снова довести до кипения. Горячим приготовленным рассолом залить капусту в банках, прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут. Затем банки закатать и остудить.
    Хранить банки с капустой в прохладном месте.

  2. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  3. #2
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Икра кабачковая


    Ингредиенты:
    кабачки очищенные-3 килограмма
    лук репчатый-1 килограмм
    морковь-1 килограмм
    помидоры-1 килограмм
    соль-по вкусу

    Способ приготовления:
    1. Кабачки моют щеткой в холодной воде, а затем промывают проточной водой. Срезают плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очищают от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.
    2. Подготовленные овощи измельчают через мясорубку и по отдельности обжаривают на растительном масле. Затем соединяют их вместе, солят, доводят до кипения и проваривают 15 минут, раскладывают в чистые стерилизованные банки и закатывают прокипяченными крышками.

  4. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  5. #3
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Баклажаны, маринованные с чесноком


    Ингредиенты:
    баклажаны-1 килограмм
    зелень сельдерея-200 граммов
    зелень укропа-50 граммов
    зелень петрушки-50 граммов
    чеснок-50 граммов
    уксус винный красный-1.5 стакана
    соль-1 ст. ложка
    стебель сельдерея-по вкусу

    1.Длинные стебли сельдерея залить 2 стаканами кипящей воды, варить 1–2 минуты, затем вынуть и охладить. В кипящую воду всыпать ½ столовой ложки соли, вновь довести воду до кипения, влить уксус. Маринад снять с огня, охладить.
    2.Баклажаны промыть, очистить от кожицы, удалить плодоножки. Баклажаны опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем откинуть на дуршлаг и осторожно отжать руками.
    На каждом баклажане сделать продольный надрез.
    Зелень промыть, мелко порубить, посолить оставшейся солью.
    Подготовленные баклажаны начинить приготовленной смесью, добавить в каждый по зубчику чеснока.
    3.Перевязать баклажаны стеблями сельдерея, плотно уложить в заранее простерилизованные банки и залить маринадом. Банки герметично закупорить.
    Хранить в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут готовы через 2–3 недели.

  6. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  7. #4
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринованный редис


    Ингредиенты
    Редис 1 кг
    Красный винный уксус 50 мл
    Сахар 50 г
    Белый винный уксус 50 мл
    Вода 100 мл

    1. Редис вымыть, отрезать ботву (небольшие зеленые черенки от ботвы можно оставить), разрезать пополам и плотно уложить в литровую банку.
    2. В сотейнике разогреть смесь из двух уксусов, красного и белого винного, воды и сахара (как и в предыдущих рецептах, соотношение смеси из двух видов уксусов должно быть один к одному с водой и сахаром). Подождать, чтобы сахар полностью растворился, затем дать полученной смеси остыть (горячей заливать нельзя, чтобы ре*дис не сварился) и заполнить ею банку доверху. Закупорить ее и выдерживать три дня.

  8. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  9. #5
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринованный чеснок


    Ингредиенты
    Чеснок 250 г
    Соль 1 столовая ложка
    Хересный уксус 50 мл
    Сахар 50 г
    Белый винный уксус 50 мл

    1. Зубчики чеснока очистить, положить в сотейник с кипящей подсоленной водой и, помешивая, поварить три-четыре минуты, чтобы убрать горечь. Слить воду и переложить чеснок в полулитровую банку.
    2. В сотейнике разогреть смесь из двух уксусов, хересного и белого винного, воды и сахара (уксуса, как и в предыдущем рецепте, должно быть столько же, сколько сахара и воды вместе), помешать и подождать, чтобы сахар растворился. Залить чеснок горячей полученной смесью из уксусов, закупорить банку и выдерживать не меньше недели.

  10. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  11. #6
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринованная морковь


    Ингредиенты
    Морковь 1 кг
    Сахар 50 г
    Белый винный уксус 100 мл
    Перец чили ½ штуки

    1. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружка*ми толщиной примерно 3 см (можно также четвертинками или как угодно по-другому, главное, чтобы кусочки получились большими).
    2. Половину стручка перца чили нарезать очень тонкими кольцами. В сотейник налить воду и уксус в соотношении 1:2, добавить сахар и поставить на огонь.
    3. Добавить перец чили и помешивать, пока сахар полностью не растворится в воде и уксусе, или просто дать жидкости немного покипеть. После этого всыпать в сотейник нарезанную морковь и кипятить еще две минуты.
    4. После чего переложить морковь в банку и залить ее доверху жидкостью из сотейника. Выдерживать не меньше недели.

  12. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  13. #7
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Чатни


    Ингредиенты
    Цукини 250 г
    Яблоко 170 г
    Репчатый лук 125 г
    Хрен 25 г
    Сахар 175 г
    Винный уксус 5 столовых ложек

    Сложить все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения и выдержать на слабом огне 15 минут. Разложить в ошпаренные банки, закатать. Банки перевернуть.

  14. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (30.08.2016)

  15. #8
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Соффритто


    Ингредиенты
    Репчатый лук 1 кг
    Помидоры 6 штук
    Оливковое масло 250 мл
    Чеснок 2 зубчика

    1. Лук нарезать сначала очень тонкими полукольцами, а затем — на мелкие кубики. Помидоры (сливовидные или просто не очень крупные — примерно по сто грамм каждый) натереть на терке до состояния пюре, удалив из них предварительно всю мякоть с помощью ложки или ножа.
    2. Оливковое масло разогреть в сковороде и тушить на нем лук полтора-два часа на самом слабом огне. После этого добавить к луку помидоры и томить еще двадцать-тридцать минут; затем добавить мелко нарубленные зубчики чеснока и после этого томить еще пять минут.
    3. Снять с огня, переложить в банку и закупорить ее.

  16. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (31.08.2016)

  17. #9
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Маринованный репчатый лук


    Ингредиенты
    Репчатый лук 600 г
    Чеснок 1 головка
    Красный перец чили 1 штука
    Семена горчицы 1 чайная ложка
    Вода 500 мл
    Сахар 1 столовая ложка
    Соль 1,5 столовые ложки
    Уксус 9%-ный 100 мл
    Растительное масло 50 мл

    1. У луковиц среднего размера срезать попку и черенок. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Перец вымыть и разрезать вдоль пополам, удалить семена.
    2. Луковицы ошпарить кипятком и снять шелуху.
    3. Банку вымыть и высушить. На дно положить острый перец и семена горчицы, сверху выложить луковицы и чеснок.
    4. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, снять с огня и залить горячим маринадом лук.
    5. Растительное масло вскипятить в ковше. Снять с огня и дать немного остыть. Влить в контейнер.
    6. Широкий ковш на 1/3 наполненный водой довести до кипения, снять с огня, опустить в эту воду банку на 25 минут. Дать остыть, затем закрыть крышкой.

  18. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (31.08.2016)

  19. #10
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Овощная приправа для супов и вторых блюд


    Ингредиенты
    Помидоры 2 кг
    Лук 2 кг
    Морковь 2 кг
    Сладкий перец 300 г
    Укроп 300 г
    Петрушка 300 г
    Соль 1 кг

    1. Помидоры перекрутить через мясорубку. Если есть соковыжималка, то лучше пропустить помидоры через соковыжималку — не будет семян.
    2. Морковь можно натереть на терке, а можно перекрутить через мясорубку.
    3. Лук и перец можно нарезать ножом, а можно перекрутить через мясорубку.
    4. Зелень порезать ножом помельче.
    5. Измельченные овощи и зелень поместить в емкость, добавить соль. Тщательно перемешать. Оставить на 1 сутки до полного растворения соли, периодически перемешивая.
    6. Разложить по банкам, закрыть пластмассовой крышкой. Храниться такая приправа в холодильнике или погребе.

    Если вам не нужна такая большая порция, убавьте наполовину. Только не забывайте соблюдать пропорцию овощей, зелени и соли. Тогда приправа не закиснет. Добавляется такая приправа в супы, щи и борщи за 10 минут до окончания варки из расчета 2 столовые ложки на трехлитровую кастрюлю. Солить, естественно, уже не надо. Для приготовления вторых блюд приправы берется поменьше.

  20. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (01.09.2016)

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Консервирование плодов и ягод
    от Елизавета в разделе Консервирование
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 16.09.2016, 11:09
  2. 4 правила долгого хранения овощей и фруктов
    от Valerka в разделе В домашних условиях...
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 23.01.2008, 04:27

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •