Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Маринованные помидоры

  1. #1
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile Маринованные помидоры

    Бурые помидоры по-армянски


    Ингредиенты:
    помидоры зеленые-1.5 килограмма
    чеснок-1 штука
    перец острый-1-2 штуки
    базилик-1 пучок
    кинза-1 пучок
    петрушка-1 пучок
    лавровый лист-2 штуки
    соль-0.5 стакана
    вода-2.5 литра

    1.Вместо зеленых помидоров можно использовать бурые, вкус готового блюда от этого не испортится. Сначала готовим пряную начинку для помидоров: чеснок чистим, мелко режем или пропускаем через пресс. Острый перец моем, удаляем семена и мелко режем, зелень (базилик, кинзу, петрушку) также моем и рубим как можно мельче острым ножом.
    2.Помидоры перебираем, моем и на каждом их них делаем глубокий поперечный надрез, на доходя немного до конца (1-2 см), чтобы помидор не развалился.
    3.Начинку укладываем внутрь помидора, распределяя ее равномерно. Так поступаем со всеми помидорами, а затем укладываем их в заранее подготовленный бочонок (если его не окажется под рукой, можно обойтись обычной эмалированной кастрюлей). Укладывать плоды следует как можно более плотно.
    4.Готовим рассол: воду доводим до кипения, засыпаем соль и добавляем лавровый лист. Варим 1-3 минуты, затем снимаем с огня и даем рассолу остыть. Холодным рассолом заливаем помидоры, они должны быть полностью покрыты слоем жидкости. Накрываем сверху тарелкой, на которую устанавливаем небольшой гнет. Помидоры можно есть уже через 4 дня. Такая заготовка хорошо хранится в холодном месте.

  2. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  3. #2
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Помидоры в собственном соку


    Ингредиенты
    Помидоры 5 кг
    Соль 80 г
    Сахар 50 г

    1. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.
    2. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.
    3. Пастеризовать при 85 градусах (литровые банки 25–30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8–9 минут).
    Для этого рецепта вам понадобится 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров и 2 кг крупных зрелых помидоров. Заливку можно использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.

  4. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (29.08.2016), vlad56 (29.08.2016)

  5. #3
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Маринованные помидоры


    Ингредиенты
    Помидоры 1 кг
    Черный перец горошком 1 столовая ложка
    Репчатый лук 2 штуки
    Сахар 1 столовая ложка
    Уксус 750 мл
    Листья эстрагона 1 штука
    Фенхель 1 штука
    Зернистая горчица 1 столовая ложка
    Соль по вкусу

    1. Уложите помидоры — лучше, если они будут не совсем зрелые — в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Слейте и сложите их в простерилизованную стеклянную банку с крышкой. Добавьте перец, мелко порезанный лук, сахар, щепотку соли.
    2. В небольшом ковшике доведите до кипения уксус и варите 10 минут. Когда помидоры остынут — вылейте на них уксус. Закройте крышку и оставьте на 24 часа.
    3. Добавьте эстрагон, фенхель и горчицу, слегка встряхните, снова закройте крышку — и оставьте на 2 месяца.

  6. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (31.08.2016)

  7. #4
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Маринованные помидоры со сладким перцем и луком


    Ингредиенты
    Помидоры 2 кг
    Репчатый лук 2 головки
    Сладкий перец 2 штуки
    Укроп 1 пучок
    Чеснок 2 зубчика
    Вода 1 л
    Соль 1 столовая ложка
    Сахар 4 столовые ложки
    Уксус 9%-ный 80 мл

    1. Лук, чеснок и сладкий перец (красный или желтый — по вкусу) почистить, помыть и разрезать пополам.
    2. Помидоры и зелень укропа (или любую другую зелень — петрушку, листья черной смородины и т.п.) помыть. На дно стерилизованной трехлитровой банки положить все приправы и 1 сладкий перец, помидоры и сверху второй сладкий перец и зелень. Залить кипятком, накрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на 30 минут.
    3. Через полчаса слить воду в кастрюльку, опять вскипятить и залить овощи еще на 30 минут, снова слить, долить 100 мл кипятка, добавить соль, сахар, еще раз вскипятить.
    4. В банку влить уксус, залить кипящим маринадом, закатать стерильной крышкой, поставить банку вверх дном и оставить остывать на 2 суток.

  8. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (31.08.2016)

  9. #5
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Соленые помидоры (бочковые)


    Ингредиенты
    Вода 12 л
    Соль 800 г
    Бакинские помидоры
    Листья эстрагона по вкусу
    Чабер по вкусу
    Листья черной смородины по вкусу
    Листья вишни по вкусу

    1. Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.
    2. При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом.
    3. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40–50 дней).

    Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости.

  10. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (31.08.2016), vlad56 (02.09.2016)

  11. #6
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Помидоры маринованные по‑корейски


    Ингредиенты
    Помидоры 1 г
    Чеснок 1 г
    Сахар 50 г
    Соль 1 столовая ложка
    Молотый черный перец по вкусу
    Морковь 1 штука
    Сладкий перец 2 штуки
    Растительное масло 50 мл
    Уксус 9%-ный 50 мл
    Укроп 1 столовая ложка
    Петрушка 1 столовая ложка

    1. Помидоры (желательно небольшие) помыть и разрезать пополам.
    2. Чеснок и сладкий перец перекрутить на мясорубке или натереть на терке.
    3. Хорошо перемешать. Морковь натереть на терке для корейской моркови или обычной крупной терке.
    4. Зелень измельчить.
    5. В банку выкладывать слоями: половинки помидоров, срезом вверх, далее чеснок с перцем, морковь, зелень.
    6. Через два-три слоя посыпать красным молотым перцем, по желанию — черным. Можете добавлять любые специи, которые вам нравятся.
    7. Приготовить маринад (холодный): уксус смешать с сахаром, солью и маслом до растворения ингредиентов.
    8. Залить маринадом помидоры, банку закрыть крышкой и поставить в холодильник, вверх дном (я использую банку с закручивающейся крышкой).
    Через 8 часов эти вкуснейшие помидорчики можно кушать. Но чем больше помидоры маринуются, тем вкуснее получаются. Хранить в холодильнике.

  12. Пользователь сказал cпасибо:

    vlad56 (02.09.2016)

  13. #7
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Помидоры маринованные


    Ингредиенты
    Уксус 1 стакан
    Вода 1 стакан
    Сахар ¼ стакана
    Соль ½ чайной ложки
    Корица по вкусу
    Черный перец горошком по вкусу
    Гвоздика по вкусу

    Для маринования надо отобрать некрупные помидоры (лучше всего взять продолговатые, сливовидные), обмыть и уложить в банку.
    Если через 2–З дня уксус сделается мутным, его надо слить в кастрюлю, вновь прокипятить, дать остыть и вторично залить.

  14. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (01.09.2016), vlad56 (02.09.2016)

  15. #8
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Помидоры маринованные за 30 минут


    Ингредиенты
    Соль по вкусу
    Сахар щепотка
    Помидоры 6 штук
    Оливковое масло 3 столовые ложки
    Чеснок 2 зубчика
    Яблочный уксус 1 столовая ложка
    Зелень 2 столовые ложки
    Молотый черный перец по вкусу

    1. Нарежьте помидоры кольцами.
    2. Отдельно в чашке перемешайте все ингредиенты для маринада и промажьте им каждый кружочек.
    3. Затем сложите помидоры пирамидкой, накройте и отправьте в холодильник.
    Через 30 минут можно пробовать. Хочется пробовать сразу, потому что запах от маринада не дает ждать даже 30 минут. Это такая вкуснятина!

  16. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    DimanX (23.04.2019), Shuravi (02.09.2016), vlad56 (02.09.2016)

  17. #9
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,324 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 39 мин 10 сек
    В среднем
    16 мин 41 сек

    Smile

    Помидоры, консервированные в яблочном соке


    Ингредиенты:
    помидоры-2 килограмма
    сок яблочный-1 литр
    соль-1 ст. ложка

    Способ приготовления:
    Выберите спелые помидоры приблизительно одинакового размера, освободите их от плодоножек и тщательно промойте.
    Яблочный сок доведите до кипения, добавив соль.
    Подготовленные помидоры разложите в чистые стеклянные банки, залейте кипящим яблочным соком.
    Банки с помидорами поместите в кастрюлю с теплой водой, поставьте на огонь, доведите воду до кипения. Стерилизуйте 8 минут.
    Банки выньте из кастрюли и закатайте крышками. Дайте помидорам остыть.

  18. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (25.09.2016), vlad56 (25.09.2016)

  19. #10
    Дитя Array Аватар для Karimama
    Регистрация
    22.04.2019
    Сообщений
    1
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 4 раз(а)
    в 1 сообщении
    Онлайн
    7 мин 12 сек
    В среднем
    N/A
    Маринованные помидоры с томатной пастой, подходят для детского питания.
    Ингредиенты:
    1 л воды;
    250 мл томатной пасты;
    80-100 г сахара;
    20-25 г соли.

    Шаг за шагом
    «Прогреваем» овощи, залив их кипяченой водой. Ждем остывания.
    Смешиваем воду с сахаром, солью, томатной пастой. Кипятим несколько минут.
    Заливаем рассолом томаты.
    Закупориваем, утепляем.
    Выносим в холод через сутки


    Источник: woman365
    Улыбка - понятие растяжимое...

  20. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Alp (24.04.2019), DimanX (23.04.2019), Soldat (23.04.2019), Старец (25.04.2019)

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Грибы маринованные
    от Елизавета в разделе Консервирование
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 03.09.2016, 09:55
  2. Грибы маринованные: заготовки на зиму
    от lights в разделе Лакомка
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 28.10.2014, 01:44
  3. Помидоры (Томаты)
    от Magician в разделе Лакомка
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 17.08.2008, 01:24
  4. Помидоры — фрукты, овощи, или ягоды?
    от Kalisto в разделе Все о продуктах
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 08.06.2008, 04:37

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •