Страница 3 из 12 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 117

Тема: Испанская кухня

  1. #21
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Хлебный суп


    Ингредиенты
    Белый хлеб 200 г
    Помидоры 500 г
    Йогурт 100 г
    Огурцы 2 штуки
    Лук репчатый 1 головка
    Сахар 1 чайная ложка
    Бальзамический уксус 2 столовые ложки
    Соль по вкусу
    Молотый красный перец по вкусу

    1. Размочите хлеб в воде.
    2. Снимите кожицу с помидоров, соедините с хлебом и измельчите в блендере. Добавьте уксус, сахар и йогурт. Перемешайте.
    3. Измельчите лук и обдайте кипятком. Добавьте в суп. Посолите, поперчите.
    4. Натрите огурцы на крупной терке и добавьте в суп.
    5. Нарежьте кубиками один огурец и один помидор и добавьте в суп. Посыпьте рубленой зеленью.

  2. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (16.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (16.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  3. #22
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Суп с каштанами (Бискайский суп)


    Ингредиенты
    Каштаны 500 г
    Бекон 200 г
    Сливочное масло 2 столовые ложки
    Лук репчатый 1 головка
    Красный лук 1 головка
    Коньяк 100 г
    Морковь 1 штука
    Белое сухое вино 100 мл
    Сливки 200 мл
    Овощной бульон 700 мл
    Рис 100 г
    Соль по вкусу
    Молотый белый перец по вкусу
    Зелень 1 пучок

    1. Каштаны надрежьте и запекайте 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. Затем очистите и разрежьте на четвертинки.
    2. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле.
    3. Сварите рис.
    4. Натрите на крупной терке лук и морковь. Добавьте к бекону и обжарьте. Отложите часть для украшения супа, затем добавьте каштаны и жарьте еще 3 минуты.
    5. Залейте смесь бульоном. Добавьте вино и коньяк. Варите 20 минут.
    6. Измельчите суп в блендере.
    7. Влейте сливки в суп, непрерывно помешивая.
    8. Добавьте рис. Посолите, поперчите. Посыпьте жареным беконом и орехами — по вкусу.

    Вместо обычного риса правильнее будет использовать дикий, но при использовании белого консистенция супа будет более нежной.

  4. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (16.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (16.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  5. #23
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Испанский суп «Олья Подрига»


    Ингредиенты
    Говядина с костями 300 г
    Телятина 200 г
    Свинина 200 г
    Шпик 100 г
    Копченая колбаса 100 г
    Горох 100 г
    Савойская капуста ½ штуки
    Морковь 1 штука
    Картофель 4 штуки
    Лук репчатый 2 головки
    Сельдерей 1 штука
    Чеснок 3 зубчика
    Помидоры 3 штуки
    Лавровый лист 2 штуки
    Зелень 1 пучок
    Черный перец горошком по вкусу
    Соль по вкусу
    Сыр 50 г

    1. Предварительно замочите на ночь горох.
    2. Мясо и шпик промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут.
    3. Добавьте горох и специи. Варить 1,5 часа.
    4. Нарежьте морковь, сельдерей и картофель. Измельчите лук и чеснок. Нашинкуйте капусту. Добавьте овощи в суп.
    5. Снимите кожицу с помидоров и добавьте в суп. Посолите, поперчите и варите до готовности.
    6. Нарежьте ломтиками колбасу и добавьте в суп. Доведите до кипения и снимите с огня.
    7. Посыпьте суп рубленой зеленью и тертым сыром.

  6. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (16.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (16.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  7. #24
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Поррусальда кон бакалао


    Ингредиенты
    Треска 1 кг
    Лук-порей 4 штуки
    Картофель 500 г
    Лук репчатый 1 штука
    Морковь 2 штуки
    Белое сухое вино 125 мл
    Оливковое масло 30 мл
    Соль по вкусу
    Перец молотый черный по вкусу

    1. Разделать треску на филе, удалить кожу. Филе трески нарезать небольшими кусочками на один укус, удалив кости, если они есть.
    2. Скелет и кожу трески опустить в большую кастрюлю с литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне.
    3. Нарезать лук соломкой, а лук-порей толстыми кольцами, у порея использовать не только белую часть, но и зеленую до листьев. Обжарить на оливковом масле 4-5 минут на среднем огне, посолив по вкусу и постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел.
    4. Нарезать морковь кружочками, а картофель небольшими кусочками. Добавить их к луку, влить вино и тушить еще 4-5 минут, снова немного посолив.
    5. Залить овощи процеженным рыбным бульоном так, чтобы он их покрывал. Если бульона не хватает, можно добавить воду. Накрыть крышкой и варить 10 минут.
    6. Добавить треску и варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробовать на соль и посолить при необходимости.

  8. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (16.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (16.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  9. #25
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Хлеб с помидорами (Pan con tomate)


    Ингредиенты
    Чиабатта 4 куска
    Помидоры 1 штука
    Соль 30 г
    Чеснок 2 зубчика
    Оливковое масло extra virgin 60 мл

    1. Поджариваем на оливковом масле вчерашнюю булку. Подойдет и багет, и чиабатта. Есть золотистая корочка? Затвердела, загрубела наша булка?
    2. Теперь натираем об эту шершавость половинки помидора и взрезанный зубчик чеснока.
    3. Солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
    4. Вы спросите, в чем фокус? В набитой руке. На скрипке тоже играют миллионы людей во всем мире, а в Карнеги-холл почему-то не всех берут. Доведите Pan con tomate до совершенства, и вам обеспечены любовь и уважение.

    Это испанское начало начал. Важнейший и простейший элемент тапас, то есть закуски.

  10. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (16.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (16.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  11. #26
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Пинчосы из маринованной кильки, папайи и томатного мармелада


    Ингредиенты
    Папайя 1 штука
    Лимон 1 штука
    Уксус 3 столовые ложки
    Вода 5 столовых ложек
    Соль 2 столовые ложки
    Черный перец горошком 6 штук
    Лавровый лист 1 штука
    Перец чили 1 штука
    Оливковое масло extra virgin по вкусу
    Томатный мармелад по вкусу
    Килька 10 штук

    1. С помощью ножниц удалить у килек голову, хвост, тешу — нижнюю часть туловища рыбы. Используя ножницы как пинцет, поддеть острием спинной плавник и вытащить его. Пальцами избавиться от внутренностей рыбки и ими же разделать кильку на две части. Филе помыть под проточной водой.
    2. В стеклянной или эмалированной посуде смешать воду, уксус и сок лимона. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, чили и одну–две столовые ложки соли (или по вкусу). Положить в маринад кильку, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на пару часов. По прошествии этого времени, филе маринованной кильки обсушить между бумажными салфетками.
    3. Почистить спелую папайю. Нарезать ее короткими прямоугольниками по ширине филе кильки.
    4. Каждый кусочек папайи обернуть филе маринованной кильки и скрепить с помощью деревянных палочек. На пинчо положить немного томатного мармелада, сбрызнуть хорошим оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

    Вместо маринованной кильки подойдут сардины, а папайю можно заменить на манго или ананас. Мармелад томатный на любой другой, например на черничный. Важно добиться гармоничного баланса между кисло-соленым вкусом кильки и сладким вкусом папайи и мармелада.

  12. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (16.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (16.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  13. #27
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Жареные испанские артишоки


    Ингредиенты
    Лимон 1 штука
    Испанские артишоки 4 штуки
    Оливковое масло extra virgin по вкусу
    Перец молотый черный по вкусу
    Крупная соль по вкусу

    1. С артишоков снять несколько верхних жестких чешуек, срезать донышко и верхнюю треть, вычистить сердцевину, нарезать ломтиками в полсантиметра толщиной. Чтобы мякоть обработанных артишоков не потемнела, их нужно положить в холодную соленую воду с соком лимона.
    2. На сковороде раскалить приличное количество оливкового масла, обжарить высушенные на бумажных салфетках ломтики артишока до румяного состояния, промокнуть от излишков масла.
    3. Жареные артишоки расположить на тарелке, посыпать молотым черным перцем и крупной морской солью.

  14. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (16.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (16.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  15. #28
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Закуска из фаршированных козьим сыром наваррских перцев пикийо


    Ингредиенты
    Мягкий козий сыр 100 г
    Очищенный консервированный перец пикийо 150 г
    Чеснок 1 зубчик
    Горчичное масло 3 столовые ложки
    Морская соль по вкусу
    Перец молотый черный по вкусу

    1. Разогреть духовку до 200 градусов.
    2. Очищенные перчики аккуратно начинить козьим сыром с помощью чайной ложки так, чтобы начинка не выпадала. Чеснок измельчить ножом или с помощью пресса для чеснока. Выложить перцы на противень, посыпать солью, перцем, чесноком и полить горчичным маслом так, чтобы поверхность каждого перчика оказалась хорошо покрыта маслом.
    3. Поставить противень в хорошо разогретую духовку на 7-10 минут.

  16. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (17.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (17.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  17. #29
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Тортилья с цукини и голубым сыром


    Ингредиенты
    Молодой картофель 200 г
    Оливковое масло 2 столовые ложки
    Цукини 2 штуки
    Чеснок 2 зубчика
    Сыр кашель 75 г
    Яйцо куриное 3 штуки
    Лук репчатый 1 головка
    Соль по вкусу
    Перец молотый черный по вкусу

    1. Сварите картофель в кипящей воде 10-12 минут до мягкости. Слейте и охладите.
    2. Тем временем, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде (диаметром 20 см) и обжарьте мелко нарезанный лук и нарезанные тонкими кружками кабачки 5-6 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Снимите с огня.
    3. Нарежьте картофель кружками 5 мм толщиной.
    4. В большой миске взбейте яйца, посолите и поперчите.
    5. Вымойте сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте оставшееся масло и вылейте яйца. В яйца выложите картофель и кабачки и между ними разложите кусочки сыра. Готовьте 5-6 минут до готовности яиц.
    6. Разогрейте гриль в духовке. Поставьте тортилью на 5-6 минут до образования румяной корочки. Порежьте на сегменты и подавайте.

    Заверните тортилью в фольгу и возьмите с собой на пикник.

  18. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (17.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (17.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

  19. #30
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Артишоки, фаршированные мидиями и креветками, под шапкой из козьего сыра


    Ингредиенты
    Мидии 300 г
    Испанские артишоки 4 штуки
    Крупные креветки с хвостами 4 штуки
    Лимон 1 штука
    Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
    Соль по вкусу
    Мягкий козий сыр 100 г

    1. У артишоков удалите ножки, избавьтесь от внешних твердых лепестков, срежьте верхнюю треть, чайной ложкой удалите внутренности. Промойте.
    2. Положите артишоки в кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте сок лимона, оливковое масло и соль. Доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите до готовности. Время зависит от размера артишоков, но не менее 15 минут. После слейте воду и их остудите.
    3. Сварите мясо мидий и хвосты креветок. Очистите креветки от хитина и других ненужных вещей.
    4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
    5. Нафаршируйте готовые артишоки мидиями, сверху положите одну креветку. Поставьте на 5 минут в духовку.
    6. Затем положите на каждую креветку диск из козьего сыра толщиной 1–1.5 сантиметра. Дождитесь пока он подрумяниться. Подавать к столу сразу.

  20. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (17.04.2017), Lupus (21.04.2017), Shuravi (17.04.2017), vlad56 (19.04.2017)

Страница 3 из 12 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Русская кухня
    от Елизавета в разделе Национальные кухни мира
    Ответов: 355
    Последнее сообщение: 06.09.2022, 09:56
  2. Французская кухня
    от Елизавета в разделе Национальные кухни мира
    Ответов: 385
    Последнее сообщение: 18.08.2016, 11:57
  3. Мексиканская кухня
    от Елизавета в разделе Национальные кухни мира
    Ответов: 106
    Последнее сообщение: 03.08.2016, 12:03
  4. Японская кухня
    от Hamachi в разделе Лакомка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 05.11.2007, 16:07

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •