Страница 9 из 9 ПерваяПервая ... 789
Показано с 81 по 90 из 90

Тема: Китайская кухня

  1. #81
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Курица с овощами по‑китайски


    Ингредиенты
    Куриные окорочка 3 штуки
    Морковь 1 штука
    Молодые кабачки 1 штука
    Свежая кукуруза 1 штука
    Лук ½ штуки
    Чеснок 3 зубчика
    Сельдерей 1 стебель
    Свежий имбирь 50 г
    Зеленый лук 3 стебля
    Рыбный соус 1 столовая ложка
    Рис 200 г
    Соус шрирача 1 чайная ложка
    Растительное масло 5 столовых ложек
    Соевый соус по вкусу
    Китайские пряности «Пять специй» 1 чайная ложка

    1. Удались с бедер кожу, срезать с кости мясо, порезать кусочками.
    2. Лук и чеснок почистить, измельчить.
    3. Имбирь почистить мелко нашинковать.
    4. Морковь и кабачок почистить и ножом для чистки овощей наделать длинных полосок.
    5. Кукурузу предварительно отварить. С кукурузы срезать зерна.
    6. Разогреть в глубокой сковороде масло, постоянно помешивая в теч. одном минуты обжарить лук и чеснок, добавить имбирь, жарить ещё минуту.
    7. Добавить курицу, жарить помешивая 5 минут, затем влить рыбный соус, выпарить его.
    8. Добавить сельдерей, морковь, кабачок, морковь, кукурузу. Обжаривать постоянно помешивая в теч. 10 минут.
    9. Добавить смесь пяти китайский специй, шрирачу, готовить ещё 5 минут.
    10. Выключить огонь, добавить соевый соус по вкусу.
    11. Подавать с отварным рисом , посыпав нашинкованным зеленым луком.

  2. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (26.07.2017)

  3. #82
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Утка по‑сычуаньски


    Ингредиенты
    Кунжутное масло 3 чайные ложки
    Утка 2,5 кг
    Чеснок 5 зубчиков
    Свежий имбирь 30 г
    Тростниковый сахар 200 г
    Растительное масло 2 чайные ложки
    Белое сухое вино 1 стакан
    Палочки корицы 2 штуки
    Свежемолотый черный перец 2 чайные ложки
    Анис (бадьян) 3 штуки
    Цедра апельсина щепотка
    Соевый соус 1 стакан

    1. Имбирь и чеснок очистить и измельчить.
    2. Смешать соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и молотый перец .
    3. Добавить анис, корицу и апельсиновую цедру. Довести до кипения.
    4. Добавить 500 мл воды и еще раз довести до кипения.
    5. Уменьшить огонь и варить 15 минут.
    6. Утку положить в соус грудкой вниз, еще раз довести до кипения.
    7. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 30 минут.
    8. Перевернуть утку и варить еще 15 минут.
    9. Выключить огонь и дать утке остыть в бульоне.
    10. Переложить на решетку и дать обсохнуть.
    11. Смазать утку растительным маслом.
    12. Положить на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 30 минут, периодически поливая утку бульоном.

  4. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (26.07.2017)

  5. #83
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Мясо веревочкой по‑китайски


    Ингредиенты
    Говядина 500 г
    Лук репчатый 1 г
    Морковь 1 г
    Сладкий перец 1 г
    Соевый соус 80 мл
    Чеснок 2 г
    Сахар по вкусу
    Соль по вкусу
    Вода 200 мл
    Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
    Специи по вкусу
    Рисовый уксус 20 мл
    Перец чили по вкусу

    1. Сразу хочу предупредить,что сахар и специи я кладу на глаз, поэтому точно сколько надо сказать не могу, ну может сахара 1 чайную ложечку, надо пробовать.
    2. Мясо нарезаем тонкими длинными полосками
    3. Кладем в миску, наливаем соевый соус и 30 минут маринуем
    4. Лук, морковь трем на терке
    5. Измельчаем перец и чеснок
    6. На прогретой сковороде жарим мясо и овощи.
    7. Обжариваем и добавляем соль, сахар,уксус, крахмал и специи, тушим минут 20-25.

  6. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (26.07.2017)

  7. #84
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Свинина со спаржей и грибами шиитаке


    Ингредиенты
    Свежая кинза (кориандр) 20 г
    Свинина 250 г
    Спаржа 70 г
    Мини кукуруза 70 г
    Грибы шиитаке 70 г
    Чеснок 25 г
    Перец чили 30 г
    Имбирь 30 г
    Растительное масло по вкусу
    Соевый соус 60 мл
    Устричный соус 30 мл
    Кунжутное масло 30 мл
    Перец молотый черный по вкусу
    Крахмал 15 г
    Сахар по вкусу

    1. Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Заливаем соевым соусом. Перемешиваем. Добавляем измельченный чеснок, имбирь и крахмал. Тщательно перемешиваем.
    2. Помещаем в кипящую воду грибы шиитаке. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться. Вынимаем грибы из воды и отжимаем лишнюю жидкость. Отрезаем ножки у грибов. Разрезаем шляпки на 2 половины.
    3. Чистим спаржу. Нарезаем спаржу и молодую кукурузу небольшими фрагментами. Нарезаем пластинками чеснок, имбирь и жгучий перец.
    4. Прогреваем свинину в глубокой сковороде с добавлением растительного масла на небольшом огне. Когда свинина посветлеет, снимаем с огня. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
    5. Разогреваем глубокую сковороду с добавлением растительного масла. Помещаем чеснок, имбирь и перец чили. Добавляем спаржу, кукурузу и грибы шиитаке. Добавляем сахар и белый перец. Перемешиваем. Растворяем крахмал в воде. Помещаем свинину в сковороду, когда овощи слегка обжарятся. Добавляем соевый соус, устричный соус, крахмал и кунжутное масло. Обжариваем до готовности.
    6. Можно подать с рисом или с гречневой лапшой. Выкладываем свинину со спаржей на тарелку. Украшаем измельченной кинзой.

  8. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (26.07.2017)

  9. #85
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Сычуанская лапша «Мaпo тофу»


    Ингредиенты
    Рисовая лапша 230 г
    Кунжутное масло ½ чайной ложки
    Мясной бульон ¾ столовой ложки
    Сычуаньский перец 1,5 столовые ложки
    Арахисовое масло 1 столовая ложка
    Чеснок 2 зубчика
    Красный длинный перец чили 1 штука
    Свиной фарш 200 г
    Тофу 450 г
    Соевый соус 2 столовые ложки
    Зеленый лук 2 штуки
    Молотый белый перец щепотка
    Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
    Вода 2 столовые ложки

    1. Положите рисовую лапшу в большую миску и налейте кипящую воду, прикройте миску крышкой. Оставьте лапшу на 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
    2. Затем слейте воду и перемешайте лапшу с ½ чайной ложки подогретого кунжутного масла, чтобы предотвратить слипание.
    3. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее мясной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему еще немного провариться.
    4. Возьмите сковороду вок, добавьте в нее арахисовое масло и нагрейте на сильном огне.
    5. Добавьте чеснок, имбирь, мелко порезанный перец чили и 1 столовую ложку острого сычуаньского перца, жарьте все вместе несколько секунд.
    6. Добавьте свиной фарш и соус чили, перемешайте и продолжайте жарить. Когда фарш станет коричневатого оттенка, добавьте рисовое вино. Готовьте до полного выпаривания вина.
    7. Когда фарш подрумянится, добавьте сыр тофу и перемешайте.
    8. Приправьте ингредиенты соевым соусом, бальзамическим уксусом, кунжутным маслом, посолите и добавьте белый молотый перец.
    9. Добавьте к фаршу и сыру тофу горячий мясной бульон, перемешайте и доведите все вместе до кипения.
    10. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем влейте эту смесь в сковороду с бульоном, фаршем и сыром тофу. Таким образом получится соус, который должен загустеть благодаря крахмалу.
    11. Добавьте порезанный зеленый лук, перемешайте и снимите соус с огня.
    12. Разложите по тарелкам лапшу, полейте ее сверху получившимся соусом и посыпьте оставшимся острым сычуаньским перцем.

  10. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (26.07.2017)

  11. #86
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Бананы в кляре по‑китайски


    Ингредиенты
    Бананы 3 штуки
    Рисовая мука 100 г
    Сахарная пудра 50 г
    Минеральная вода с газом 100 мл
    Арахисовое масло 2 столовые ложки

    1. Высыпать муку в глубокую миску, медленно добавить газированную воду и вымесить тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану.
    2. Бананы почистить, разрезать либо вдоль пополам, либо поперек на 3 части. Обмакивая бананы в кляр, жарить на разогретом арахисовом масле по несколько минут с каждой стороне до золотистой корочки.
    3. Жареные бананы обильно посыпать сахарной пудрой.

  12. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (27.07.2017)

  13. #87
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Медовые персики по‑китайски


    Ингредиенты
    Персики 6 штук
    Сахар 5 столовых ложек
    Мед 1 столовая ложка
    Молотая корица ⅓ чайной ложки

    1. Персики вымыть, ошпарить кипятком и сразу окунуть в емкость с ледяной водой. после этих процедур кожица с них легко снимется. Разрезать плоды пополам и удалить косточки.
    2. Кастрюлю, пригодную для готовки "на пару", заполнить водой наполовину и поставить на огонь. Дно крупной миски (которую можно поставить в кастрюлю или подвесить, зацепив за ее борта) посыпать сахаром (1 ч.л.) , выложить половинки персиков и сверху засыпать 3 ст.л. сахара. Варить на пару в течение 10 минут.
    3. Аккуратно снять миску и слить выделившийся персиковый сок в отдельную емкость, персики шумовкой выложить на блюдо.
    4. В сотейник влить 3 столовые ложки воды и добавить оставшийся сахар. Варить на слабом огне 10-15 минут. В получившийся сироп добавить мед и корицу, а также персиковый сок. Продолжать варку до тех пор, пока сироп не станет тягучим и клейким.
    5. Полить сиропом половинки персиков и охладить.

  14. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (27.07.2017)

  15. #88
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Яичные тарталетки


    Ингредиенты
    Яйцо куриное 4 штуки
    Пшеничная мука 200 г
    Сахар 130 г
    Сливочное масло 100 г
    Молоко 100 мл
    Вода 100 мл

    1. Разогреть духовку до 180 градусов.
    2. Для теста масло порубить ножом и довести до комнатной температуры.
    3. Добавить муку и 50 грамм сахара, растереть руками до образования рассыпчатых гранул.
    4. Добавить 1 яйцо и замесить тесто в плотный однородный шарик.
    5. Взять формочки для тарталеток (лучше использовать рифленые металические) и плотно прилепить тесто слоем 3 мм по стенкам формочки, чтобы получились чашечки. Дно тарталеток проткнуть вилкой, чтобы не надувались.
    6. Для начинки растворить 80 грамм сахара в воде, добавитть молоко, 3 яйца и взбивать миксером. Процедить через сито.
    7. Разлить по тарталеткам начинку, но не до самых краев, а оставляя 5 мм от верхнего края.
    8. Выпекать 20–25 минут.

  16. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (27.07.2017)

  17. #89
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,074
    Сказал(а) спасибо
    2,886
    Поблагодарили 17,318 раз(а)
    в 6,322 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 15 ч 52 мин 52 сек
    В среднем
    17 мин 27 сек

    Smile

    Бананы в карамели


    Ингредиенты
    Пшеничная мука 100 г
    Бананы 2 штуки
    Сахар 2 чайные ложки
    Яйцо куриное 1 штука
    Кунжутные семечки 1 чайная ложка
    Шоколадный соус 10 мл
    Растительное масло 50 мл
    Клюквенный соус 5 мл
    Разрыхлитель 3 г
    Апельсиновый сок 50 мл

    1. Для кляра сок соединить с желтком, помешивая, всыпать муку и разрыхлитель, хорошо размешать. Аккуратно ввести взбитый яичный белок.
    2. Слегка обжарить кунжут.
    3. Очищенные бананы нарезать кусочками длиной 1,5–2 см, обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла. Вынуть бананы и дать стечь лишнему жиру.
    4. Карамелизовать сахар на сковороде с маслом, всыпать кунжут. В карамельную смесь выложить бананы, хорошенько перемешать, чтобы карамель равномерно покрыла бананы. Затем бананы по одному аккуратно вылавливать вилкой или силиконовой лопаткой, окунать в ледяную воду и сразу же на тарелку.
    5. При подаче оформить соусом.

  18. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    sergy (06.02.2019), Shuravi (27.07.2017)

  19. #90
    Новичок Array Аватар для xolod
    Регистрация
    31.01.2019
    Сообщений
    1
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 0 раз(а)
    в 0 сообщениях
    Онлайн
    8 мин 8 сек
    В среднем
    N/A
    мм какие вкусняшки

Страница 9 из 9 ПерваяПервая ... 789

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Гибискус (китайская роза)
    от Ксю в разделе Комнатное цветоводство
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 27.01.2012, 00:42
  2. ОС китайская
    от Irini в разделе FAQ по Windows
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 24.06.2011, 18:01
  3. Лю И «Китайская прислуга»
    от imonis в разделе Images
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 29.05.2009, 20:33
  4. Китайская кухня
    от SyMa в разделе Лакомка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 28.09.2007, 21:38
  5. Китайская народная сказка
    от Riddler в разделе Юмор
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 30.04.2007, 23:53

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •