Страница 2 из 9 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 90

Тема: Китайская кухня

  1. #11
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Устрицы в темпуре и арахисовом масле


    Ингредиенты
    Пшеничная мука 1,5 стакана
    Вода 300 мл
    Соль ¾ чайной ложки
    Разрыхлитель 1 столовая ложка
    Арахисовое масло 5,25 стакана
    Свежие устрицы 20 штук

    1. В миске смешайте муку, холодную воду, соль, разрыхлитель и 2 столовые ложки арахисового масла. Перемешайте до однородной массы.
    2. Устрицы очистите от ракушек, хорошо промойте и просушите. Слегка присыпьте мукой.
    3. Разогрейте вок на сильном огне примерно минуту. Добавьте арахисовое масло и разогрейте примерно до 190 градусов.
    4. Обмакните каждую устрицу в тесто и жарьте в разогретом масле по 5 штук, примерно по 3 минуты до румяной светлой корочки. Переложите в дуршлаг и дайте лишнему маслу стечь.
    5. Затем выложите все устрицы обратно в масло и жарьте еще 2 минуты до золотистой корочки (регулируйте огонь, чтобы устрицы не подгорели).

  2. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (19.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  3. #12
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Жареный шпинат с беконом и чесноком по‑китайски



    Ингредиенты
    Бекон 100 г
    Арахисовое масло 1 столовая ложка
    Кунжутное масло 1 столовая ложка
    Чеснок 3 зубчика
    Соль 2 чайные ложки
    Свежие листья шпината 900 г
    Куриный бульон 2 столовые ложки

    1. Хорошо разогрейте вок и обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце.
    2. В воке оставьте 1 столовую ложку жира из-под бекона и добавьте арахисовое и кунжутное масло. Сделайте сильный огонь и разогрейте до появления дымка. Добавьте тонко нарезанный чеснок и соль и обжарьте 15 секунд.
    3. Добавьте нарезанный шпинат и обжарьте 3-4 минуты. Влейте бульон и добавьте бекон. Готовьте еще 2 минуты, оставив шпинат слегка твердым. Сразу подавайте.

  4. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (19.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  5. #13
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Китайские лепешки с зеленым луком


    Ингредиенты
    Пшеничная мука 4 стакана
    Пекарский порошок 1 столовая ложка
    Соль 1 столовая ложка
    Растительное масло 0,3 стакана
    Кунжутное масло 2 столовые ложки
    Зеленый лук 100 г
    Белый перец горошком ½ чайной ложки
    Молотый перец чили 1 чайная ложка

    1. В чаше миксера на медленной скорости смешать 2 стакана муки и пекарский порошок. Не выключая миксер, добавить в муку 2/3 стакана холодной воды; взбить до образования теста. Выложить тесто на тарелку, накрыть и отставить в сторону. В чашу миксера добавить оставшуюся муку и соль. Не выключая миксер, добавить 2/3 стакана кипятка; взбить до образования теста. Вернуть в чашу отложенное на тарелку тесто и смешать 2 вида теста вместе. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить до получения однородной массы, около 4 минут. Переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть крышкой, и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
    2. Разделить тесто на 2 части и раскатать половину теста до прямоугольника размером 25х50 см.
    3. Кисточкой смазать тесто смесью 50/50 растительного и кунжутного масла. Посыпать половиной порции зеленого лука, половиной порции хлопьев чили и половиной порции белого перца. Свернуть по длинной стороне в рулон и разрезать на 3 части, слегка растянуть каждый кусок и рукой придать круглую форму, затем с помощью скалки раскатать круг до диаметра 12 см. То же самое повторить с оставшимся тестом.
    4. Оставить заготовки полежать в течение 10 минут.
    5. Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить лепешки по 5 минут на каждой стороне до золотистого цвета.

  6. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (19.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  7. #14
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Китайский салат из языка с огурцами


    Ингредиенты
    Говяжий язык 400 г
    Огурцы 600 г
    Светлое кунжутное масло 5 столовых ложек
    Соевый соус 7 столовых ложек
    Рисовый уксус 2 столовые ложки
    Белые кунжутные семечки 5 г
    Чеснок 2 зубчика

    1. Отварить язык (полтора часа максимум, язык не должен быть слишком мягким). Чтобы легко снять кожицу с языка, его необходимо из кипящей воды сразу же положить в холодную
    2. Кунжутные семена поджарить на сильном огне без масла до светло-коричневого цвета
    3. Нарезать огурцы и остывший язык длинной соломкой, чеснок подавить и мелко нарезать
    4. Смешать соевые соус, кунжутное масло и рисовый уксус (без уксуса тоже вкусно)
    5. Смешать все ингредиенты, полить соусом и хорошо перемешать

  8. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (19.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  9. #15
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Жареные креветки «Пять специй»


    Ингредиенты
    Анис (бадьян) щепотка
    Очищенные креветки 300 г
    Соевый соус 2 столовые ложки
    Яйцо куриное 5 штук
    Растительное масло 3 столовые ложки
    Морковь 1 штука
    Семена фенхеля щепотка
    Корица щепотка
    Молотый перец чили щепотка
    Гвоздика щепотка
    Кунжутные семечки по вкусу
    Зеленый лук по вкусу

    1. Морковь мелко натереть. В сковороде раскалить масло. Обжаривать морковь 1–2 минуты, затем сдвинуть в сторону и на освободившуюся поверхность вылить взбитые яйца. Обжаривать 1–2 минуты, затем добавить креветки, соевый соус и пять традиционных китайских специй — бадьян, фенхель, корицу, гвоздику и перец. Все перемешать. Обжаривать 3–4 минуты, пока креветки не порозовеют.
    2. Выложить креветки на теплую тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками. Подавать сразу.

    Удобнее всего жарить креветки по традиционному китайскому рецепту в сковороде вок или в любой достаточно глубокой сковороде.

  10. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (19.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  11. #16
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Баклажаны с грибами и беконом по‑китайски


    Ингредиенты
    Сушеные грибы шиитаке 3 штуки
    Баклажаны 700 г
    Бекон 90 г
    Растительное масло 0,3 стакана
    Чеснок 4 зубчика
    Куриный бульон ¼ стакана
    Темный соевый соус 2 столовые ложки
    Кунжутное масло ½ чайной ложки
    Соль по вкусу
    Зеленый лук 3 стебля

    1. Замочите грибы в миске с горячей водой на 20 минут. Слейте и порежьте небольшими кусочками.
    2. Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, затем каждую часть порежьте не очень тонкими кусочками.
    3. В воке разогрейте растительное масло на сильном огне до появления дымка. Добавьте баклажаны и обжарьте 4-5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце.
    4. Сделайте средний огонь и добавьте мелко нарезанный бекон. Обжарьте 2-3 минуты, затем добавьте измельченный чеснок и грибы и обжарьте еще минуту. Добавьте баклажаны.
    5. Влейте бульон, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, помешивая. Посолите и добавьте нарезанный зеленый лук. Перемешайте и готовьте еще минуту.

  12. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (19.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  13. #17
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Креветки с манго и стеклянной лапшой


    Ингредиенты
    Рисовая лапша 120 г
    Очищенные креветки 500 г
    Манго 500 г
    Лук-порей 3 штуки
    Листья базилика ¼ стакана
    Перец халапеньо 1 чайная ложка
    Рисовый уксус ⅓ стакана
    Сахар 2 столовые ложки
    Соль 1,5 чайные ложки

    1. Замочить лапшу в кипятке. Через 8 минут откинуть на дуршлаг и промыть в холодной проточной воде.
    2. Пока лапша замачивается, смешать в большой миске креветки, мелко нарезанный манго, лук-порей, базилик и порубленный халапеньо.
    3. В отдельной емкости смешать уксус, сахар и соль. Когда сахар растворится, одну половину соуса вылить в салат с креветками, а другую - в лапшу.
    4. Подавать в пиалах или порционных салатниках, выложив смесь креветок с манго на лапшу.

  14. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (19.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  15. #18
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Жареная морковь с имбирем и чили по‑китайски


    Ингредиенты
    Арахисовое масло 2 столовые ложки
    Корень имбиря 2 куска
    Мелко рубленный чеснок 1 столовая ложка
    Сушеный перец чили 6 штук
    Вода ½ стакана
    Морковь 300 г
    Легкий соевый соус 2 столовые ложки
    Сычуаньский перец щепотка
    Соль по вкусу

    1. Разогрейте вок на среднем огне и добавьте арахисовое масло, хорошо распределив его по поверхности. Добавьте чеснок, нарезанный тонкой соломкой имбирь и чили и обжарьте 30 секунд до появления запаха.
    2. Добавьте очищенную и нарезанную очень тонкой соломкой морковь и обжарьте минуту.
    3. Влейте воду и соевый соус, накройте крышкой и тушите , пока вода не выпарится.
    4. Затем добавьте слегка раскрошенный сычуаньский перец. Готовьте еще минуту и подавайте.

    Блюдо может подаваться горячим и теплым с вареным рисом.

  16. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (20.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  17. #19
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Салат из креветок и огурцов по‑китайски


    Ингредиенты
    Креветки 500 г
    Огурцы 3 штуки
    Сахар ½ чайной ложки
    Соль по вкусу
    Бальзамический уксус 1 столовая ложка
    Укроп 1 пучок
    Хрен 1 чайная ложка
    Майонез по вкусу

    1. Креветки очистить, отварить и замариновать на 2-3 минуты в бальзамическом уксусе с солью и сахаром.
    2. Огурцы нашинковать тонкой соломкой.
    3. Перемешать креветки с огурцами. Заправить соусом из майонеза с тертым хреном и рубленой зеленью.
    4. Посолить, поперчить.

  18. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (20.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

  19. #20
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 57 сек

    Smile

    Салат пак-чой


    Ингредиенты
    Салат пак-чой 400 г
    Вешенки 200 г
    Твердый тофу 100 г
    Пшеничная мука 50 г
    Перец чили ½ штуки
    Чеснок 2 зубчика
    Устричный соус 70 мл
    Растительное масло 50 мл

    1. Пак-чой разделить на отдельные листья, промыть водой и бланшировать в течение минуты: удобнее всего вскипятить небольшое количество воды и окунуть в нее зелень. Потом переложить в миску с ледяной водой на несколько секунд, а затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
    2. Тофу нарезать крупными кусками, обвалять в муке и обжарить на половине растительного масла по минуте с каждой стороны.
    3. В ту же сковороду влить оставшееся масло, добавить измельченные чеснок и чили, обжарить в течение минуты до появления запаха. В этот момент добавить вешенки, подержать их на сковороде еще минуту, влить половину устричного соуса и дать ему немного выпариться.
    4. В глубокую тарелку выложить салат, на него — тофу, рядом расположить вешенки. Заправить салат оставшимся соусом.

    Количество устричного соуса можно регулировать: его сильный вкус не каждому подойдет.

  20. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    buy-tur (27.05.2017), Shuravi (20.05.2017), vlad56 (24.05.2017)

Страница 2 из 9 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Гибискус (китайская роза)
    от Ксю в разделе Комнатное цветоводство
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 27.01.2012, 01:42
  2. ОС китайская
    от Irini в разделе FAQ по Windows
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 24.06.2011, 19:01
  3. Китайская кухня
    от SyMa в разделе Лакомка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 28.09.2007, 22:38

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •