Супы

[Kalisto]

Чесночный суп

рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 24 зубчика
- куриный (или говяжий) бульон - 1 л
- зелень - 1 пучок
- мускатный орех (тертый) - щепотка
- соль, перец - по вкусу
- яйцо (желток) - 3 шт.
- хлеб (кусочки) - 6-8 шт.
- укроп - по вкусу
- тертый пармезан.


Обжарить на оливковом масле чеснок. Добавить в бульон пучок зелени, мускатный орех, посолить и поперчить. Довести до кипения, закрыть крышкой и держать на слабом огне 20 минут.

Слегка взбить желтки, добавить остатки бульона, довести до кипения непрерывно помешивая, но не кипятить, снять с огня.

Намазать маслом, на котором жарился чеснок, кусочки хлеба с двух сторон и разложить в чашки. Добавить смесь желтков в суп, не переставая помешивать. Разлить содержимое в чашки, посыпать укропом. Пармезан подать отдельно.


по мне так беее. мужу вроде ничего, понравилось



Грибной суп в хлебе


450 г шампиньонов, порезанных
25 г сливочного масла
100г кукурузы
100 г горошка
2 упаковки смеси специй для грибного супа
600 мл молока
300 мл кипятка
4 хрустящих булочки или 1 круглая буханка
черный перец

Способ приготовления
Вкусный грибной суп - отличное сочетание грибов, кукурузы и горошка, которые подают в хрустящем хлебе. Если вы соберетесь и сделаете свой хлеб, блюдо будет абсолютно незабываемым.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. В кастрюле обжарить грибы в течение нескольких минут, затем добавить оставшиеся овощи.
2. Добавить специи в молоко и горячую воду, приправить черным перцем и тушить 10 минут.
3. Тем временем, выскоблить мякоть из буханки. Запечь ее до хрустящей корочки. Положить хлеб в миску и выложить внутрь суп перед тем, как подавать.

[Neznayushiy]

как токое моно ням ням
вари обычный супчик не извращайся картофель макарошки кубик того сего и готово
супчик будет жиденький а мужик шустринький

[Kalisto]

Я не очень люблю готовить, и с удовольствием, но от меня требуют разнообразия

[Neznayushiy]

ага непеки котлет разного размера скажеш ты ведь просил разнообразия

[Kalisto]

Венгреский суп-гуляш

Ингредиенты:
Говядина — 800гр-1кг
Лук — 2—3шт
Молотая паприка (смесь перцев) - 2—3ст.л.
Картофеля — 5—6шт
Морковь — 1шт
Красный болгарский перец — 1—2шт
Растительное масло
Помидоры — 1—2шт
соль
перец
специи
Лавровый лист — 3—5шт
КЛЁЦКИ
1 яйцо, 1/3 ч ложки соли, 2/3 стакана муки

Приготовление:

Лук мелко порезать.В глубокой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Положить лук и жарить при периодическом помешивании до мягкости и прозрачности. Лук может стать золотистым, но не допускать пригорания. Пока жарится лук, мясо порезать кубиками со стороной 2см. В лук положить паприку, перемешать и жарить не более полминуты.
Положить мясо. Перемешать. Когда выделившийся из мяса сок закипит, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в собственном соку от 1 до 2-х часов — до мягкости. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, то при необходимости подливать кипяток так, чтобы мясо было скрыто в жидкости не полностью.
Пока тушится мясо, приготовить клёцки. Яйцо разболтать с солью и вмешать столько муки, чтобы получилось крутое мягкое тесто. Тесто раскатать колбаской диаметром 1,5—2см и нарезать на дольки толщиной 5мм. Каждую дольку приплюснуть двумя пальцами по центру. Должен получиться кружок с тонкой серединкой и более толстыми краями. Клёцки разложить на столе и подсушить. Через полчаса их можно перевернуть на другую сторону. (в этот раз я клецки делала не по рецепты и заранее, когда лепила пельмени).
Когда мясо будет практически готово, всыпать 1,5 ч ложки соли и молотый перец. Влить 1л кипятка и поставить на большой огонь. Картофель крупно нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками. Когда суп закипит, положить картофель и морковь. Вновь довести до кипения, огонь убавить и варить при лёгком кипении 15—20 минут до готовности картофеля. Положить перец, нарезанный тонкими полосками, помидоры, порезанные маленькими кубиками, клёцки и лавровый лист. При желании можно положить измельчённый зубчик чеснока. Варить 5—7 минут до готовности клёцек. Лавровый лист вынуть.

[Kira161]

Мой вариант солянки:
все виды колбасы, которые завалилсь в холодильнике (копченные, сервилады, сосиски, ветчина, буженина, варенные, можно даже куринное мясо) режем и забрасываем в воду. Варим. Получаем жирный и наваристый бульон как от хорошего мяса. Обжариваем немного репчатого лука с томатной пастой и в эту же кастрюлю. Потом туда же бросаем нарезанный соленный огурец. Конечно, все солим. Желательно, чтобы супчик получился густым. Время на все про все максимум 20-30 минут. Добавляем сметанку, лимон и маслины.

[Midi]

СУП ИЗ ДЫНИ С СЫРОМ
1 дыня
1 авокадо
4 ст.л. сока лайма
100 г сыра
500 мл шампанского
100 г огурца
1 стручок красного сладкого перца
табаско

Нарезанные кубиками дыню и авокадо размять с соком лайма и сыром. Посолить и приправить табаско, выставить на холод. Соединить с шампанским. Заправить суп огурцом, нарезанным кубиками и сладким перцем.

з.ы. табаско - американский соус, популярный во всем мире – перец чилли маринуют в заспиртованном уксусе с солью. Т. продают в небольших бутылочках, им приправляют (среди прочего) мясо, яйца и красную фасоль, соусы, коктейли
вот еще несколько рецептов окрошки

Окрошка со щавелём
Мелко порежьте щавель. Залить кипятком, остудить. Потом добавить все, что нужно для традиционной окрошки: мелко нашинкованный лук, крутые яйца, картошку, мясо или колбаску, редиску и т.д. Порцию заправить сметаной.

а это что-то... с килькой!!!

Окрошка деревенская
1 пучок зеленого лука
2 свежих огурца
1 банка "Килька в томатном соусе"
3 картофелины
3 яйца
1,5 л кваса
2 ст. ложки сметаны
зелень
100 г квашеной капусты

Зеленый лук нарезать, посолить, размять деревянной толкушкой до появления сока. Натереть на терке 1 свежий огурец, а другой порезать. Измельчить отварной картофель, яйца, зелень. Добавить к этому кильку в томате и можно немного квашеной капусты. Все это залить 1,5 л кваса и добавить 2 ст. ложки сметаны.

з.ы. я не пробовала, поэтому рекомендовать не буду

[Lupus]

<div class='quotetop'>Цитата(Midi @ 15.1.2009, 21:22) <{POST_SNAPBACK}></div>

СУП ИЗ ДЫНИ С СЫРОМ
1 дыня
1 авокадо
4 ст.л. сока лайма
100 г сыра
500 мл шампанского
100 г огурца
1 стручок красного сладкого перца
табаско[/b]

Гы, а где будут искать, если всю порцаку схомякать, да ещё и грамм 100-150 коньячку дерябнуть?

[vlad56]

<div align='center'>[SIZE=2]Супы - 20 рецептов от простых до изысканных</span>


<div style="margin:20px; margin-top:5px">
<div class="smallfont" style="margin-bottom:2px">Раскрывающийся текст: <input type="button" value="Открыть" style="width:60px;font-size:10px;margin:0px;padding:0px;" onClick="if (this.parentNode.parentNode.getElementsByTagName(\ 'div\')[1].getElementsByTagName(\'div\')[0].style.display != \'\') { this.parentNode.parentNode.getElementsByTagName(\' div\')[1].getElementsByTagName(\'div\')[0].style.display = \'\'; this.innerText = \'\'; this.value = \'Закрыть\'; } else { this.parentNode.parentNode.getElementsByTagName(\' div\')[1].getElementsByTagName(\'div\')[0].style.display = \'none\'; this.innerText = \'\'; this.value = \'Открыть\'; }">
</div>
<div class="spoiler" style="margin: 0px; padding: 6px; border: 1px inset;">
<div style="display: none;">

<span style="color:#A0522D">[i][b]Из картофеля, овощей, макаронных изделий, различных круп и бобовых готовят достаточно разнообразный ассортимент первых блюд на бульонах и вегетарианские супы. Их приготавливают с говядиной, бараниной, свининой, птицей, консервами и другими мясными продуктами, а также с рыбой и грибами.

Суп картофельный
Картофель нарезаем кубиками, а морковь, петрушку, репчатый лук — дольками и пассеруем их с томатом-пюре. В кипящий бульон кладем картофель, доводим до кипения, вводим пассерованные овощи с томатом и варим 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки добавляем перец горошком, лавровый лист, соль. Можно положить также помидоры (30 г на 1 порцию). Суп подаем посыпанным измельченной зеленью. Суп картофельный можно приготовить с мясом говядины, свинины, баранины или домашней птицей.
Продукты на 5 порций: 1200 г (12—14 шт.) картофеля, 100 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 120 г (2 шт.) лука репчатого, 25 г томата-пюре, 30 г маргарина или жира животного топленого, 1800 г бульона мясного или куриного, специи, соль, зелень.

Суп картофельный с рыбой
Чаще всего суп приготовляют из судака, щуки, сома, налима, трески.
Рыбу разделываем на филе с кожей без костей и отвариваем, нарезанную кусочками, с кореньями, специями и солью в течение 7—10 минут.
Картофель нарезаем кубиками, морковь, петрушку, лук — мелкими кубиками и пассеруем с добавлением томата.
В кипящий рыбный бульон кладем картофель, пассерованные с томатом-пюре овощи и варим 10—15 минут, затем добавляем перец горошком, лавровый лист, соль и варим до готовности. При подаче в тарелку кладем кусочки отварной рыбы (100 г на 1 порцию), наливаем суп и посыпаем измельченной зеленью укропа или петрушки. Суп можно готовить без томата.
Продукты на 5 порций: 600 г свежей рыбы (филе с кожей без костей), 1200 г (12—14 шт.) картофеля, 100 г моркови, 30 г петрушки (коренья), 120 г (2 шт.) лука репчатого, 25 г томата-пюре, 30 г маргарина, 1800 г бульона рыбного, специи, соль, зелень.

Суп картофельный грибной
Суп можно приготовить как из сушеных, так и из свежих грибов.
Из сушеных грибов приготавливаем бульон, а грибы промываем и нарезаем соломкой. У свежих очищенных грибов шляпки также нарезаем соломкой и варим на них бульон 35—40 минут, а нарезанные ножки обжариваем на маргарине или растительном масле вместе с луком. Картофель нарезаем дольками. Морковь и петрушку — ломтиками и пассеруем. В кипящий грибной бульон кладем подготовленные овощи, грибы и варим до готовности. Перед окончанием варки добавляем дольки свежих помидоров и соль. Подаем суп со сметаной и зеленью.
Продукты на 5 порций: 250г грибов белых и шампиньонов свежих или 70г сухих грибов, 1000 г (1 кг — 10—12 шт.) картофеля, 125 г (2 шт.) моркови, 50 г петрушки (коренья), 120 г (1—2 шт.) лука репчатого, 200 г (2 шт.) помидоров, 50 г маргарина или растительного масла, 1650 г бульона грибного, соль, 50 г сметаны, зелень.

Суп картофельный с крупой
Для приготовления супа употребляют разные крупы: перловую, ячневую, овсяную, рис, пшено и манную.
Перловую, ячневую и овсяную крупу отвариваем отдельно. Для этого в кипящую воду кладем промытую крупу, варим ее до полуготовности в течение 30—40 минут, после чего сливаем воду, а крупу промываем. Картофель нарезаем крупными кубиками, а морковь, петрушку, лук — мелкими. Нарезанные овощи пассеруем на маргарине. В кипящий бульон закладываем промытую сырую крупу (рис, пшено) или отваренную до полуготовности (перловую, ячневую, овсяную) и варим 10—15 минут. Затем вводим картофель, пассерованные овощи, перец горошком, лавровый лист, соль и все варим 20—25 минут. Если суп приготовляем с манной крупой, то сначала в бульон кладем картофель, пассерованные овощи, а после закипания бульона — манную крупу. Подаем суп посыпанным зеленью. Суп картофельный с крупой можно приготовить с мясом, курицей, куриными потрохами, копченой свиной грудинкой, свежими или сушеными грибами.
Продукты на 5 порций: 900г (9—10 шт.) картофеля, 150 г крупы (перловой, ячневой, овсяной, рисовой, пшенной, полтавской) или 125 г (5 столовых ложек) манной, 125 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 180 г (2 шт.) лука репчатого, 50 г маргарина, 2200 г бульона мясного, куриного или грибного, специи, соль, зелень.

Суп с крупой
Этот суп приготовляем так же, как суп картофельный с крупой , но только без картофеля.
Продукты на 5 порций: 200 г крупы (перловой, ячневой, пшенной, овсяной, рисовой), 100 г (1—2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 150 г (2 шт.) лука репчатого, 50 г маргарина, 2200 г бульона мясного или куриного, специи, соль, зелень.

Суп картофельный с бобовыми
Для приготовления этого супа используется горох, фасоль и чечевица. Перебранные и промытые бобовые культуры предварительно отвариваем. Для этого лучше замочить их в холодной воде (2—3 л на 1 кг), фасоль и чечевицу на 5—8 часов, лущеный горох — на 3—4 часа. Замоченные бобовые варим в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Картофель нарезаем крупными кубиками, морковь и петрушку мелкими кубиками, лук мелко рубим. Овощи, если готовим суп на бульоне, пассеруем на маргарине или животном, топленом жире, если готовим суп вегетарианский, — на растительном масле. В кипящий бульон или воду закладываем отваренные горох, фасоль или чечевицу, доводим до кипения, добавляем картофель, пассерованные лук, морковь, петрушку, специи и варим 15—20 минут, после чего добавляем соль и доводим суп до кипения.
Бульон для супа можно варить с ветчинными костями или со свиной копченой грудинкой. Суп с фасолью можно готовить с томатным пюре (5—10 г на 1 порцию) и заправить чесноком, растертым с солью. Подаем суп, посыпанный мелко нарезанной зеленью.
Продукты на 5 порций: 600 г (6—7 шт.) картофеля, 200 г фасоли или гороха, или 250 г чечевицы, 100 г (1—2 шт.) лука репчатого, 100 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 50 г маргарина, животного жира или растительного масла, 1650 г бульона или воды, специи, соль, зелень.

Суп с макаронными изделиями
Морковь, лук, петрушку нарезаем соломкой и пассеруем на маргарине или сливочном масле с добавлением томата. В кипящий мясной или куриный бульон кладем макароны, разломанные на куски длиной 2—4 см, и варим при слабом кипении 15—20 минут. Затем закладываем пассерованные с томатом овощи, специи, соль и продолжаем варить до готовности макарон. Если суп приготовляем с вермишелью, ушками или суповой засыпкой, то в кипящий бульон вводим пассерованные овощи, варим 5—8 минут, после чего закладываем вермишель, ушки или другую суповую засыпку и продолжаем варить еще 5—10 минут. Подаем суп, посыпанный зеленью.
Продукты на 5 порций: 200 г макаронных изделий (макарон, лапши, вермишели, ушек, суповых засыпок), 125 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 120 г (1—2 шт.) лука репчатого, 50 г томата-пюре, 50 г маргарина или масла сливочного, 1650 г бульона мясного или куриного , специи, соль, зелень.

Суп с макаронными изделиями и мясными консервами
Морковь, петрушку, репчатый лук нарезаем соломкой и пассеруем с томатом на животном топленом жире с добавлением жира от консервов.
В кипящую слабосоленую воду закладываем макаронные изделия и варим 5—10 минут, затем вводим пассерованные коренья и доводим до кипения. После этого выкладываем в суп мясные консервы, перец горошком, лавровый лист, соль и варим до готовности. Подаем суп, стараясь распределить в тарелках мясо из консервов равномерно. Суп посыпаем измельченной зеленью.
Продукты на 5 порций: 350—400 г (1 банка) мясных консервов (тушенки), 200 г макаронных изделий, 125 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 120 г (1—2 шт.) лука репчатого, 50 г томата-пюре, 1800 г воды, специи, соль, зелень.

Суп-лапша домашняя
Морковь, лук, петрушку нарезаем соломкой и пассеруем на маргарине или сливочном масле. Приготовляем домашнюю лапшу. Лапшу можно приготовить заранее, впрок, но хранить ее не более 14 дней в сухом прохладном месте. В кипящий бульон (лучше куриный) кладем пассерованные овощи и варим с момента закипания 5—8 минут, после чего добавляем подготовленную домашнюю лапшу (отсеяв через сито лишнюю муку) и варим до готовности, добавив в конце варки специи и соль. Подаем суп с куском мяса или курицы или с куриными потрохами, посыпанный зеленью.
Продукты на 5 порций: 200 г лапши домашней (вареной лапши получится 500 г), 100 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 100 г (1—2 шт.) лука репчатого, 50 г маргарина или масла сливочного, 2200 г бульона мясного или куриного, специи, соль, зелень.
Приготовление лапши домашней. В холодную воду вводим сырые яйца, соль, перемешиваем, добавляем пшеничную муку и замешиваем крутое тесто, которое, скатываем в один комок (шар), покрываем полотенцем и оставляем в покое на 20—30 минут для лучшего раскатывания. Куски готового теста кладем на стол,
посыпанный мукой, и раскатываем в пласт толщиной 1—1,5 мм.
Пересыпанные мукой пласты складываем один на другой, нарезаем их на полоски шириной 3,5—4,5 см, которые, в свою очередь, режем поперек полосками шириной 3—4 мм или соломкой.
Лапшу раскладываем на посыпанном мукой столе слоем не более 1 см и подсушиваем на воздухе 2—3 часа.
Продукты на 1000 г (1 кг) подсушенной лапши: 900 г муки пшеничной, 200 г воды, 250 г (6