Итак, праздник совсем недалеко. Вот-вот. В самый раз скупать продукты и придумывать, в какой цвет красить яйца)
Конечно же, в Светлый праздник как можно обойтись без кулича?
Вот такой вот рецептик. Возни немало, но получается сногсшибательно вкусно!
Ингредиенты:
Молоко 0,5 литра,
дрожжи 75 г.(свежие),
яйца 8-10 шт.,
масло сливочное или маргарин 150г.,
сахар 0,5 кг.,
ванильный сахар 1 пакетик,
мука 9 стаканов,
соль 1,5 ч.л. без верха.
Способ приготовления
Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза.
Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых пасок) и поставить в холодильник.
Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, размешивая, муку и замесить некрутое тесто. Накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто. Хорошенько вымесить и дать еще раз подойти.
Формочки обильно смазать растительным маслом. Руки тоже смазать маслом. Набирать и отрывать руками куски теста и выкладывать в форму (до половины высоты формы). Накрыть формы полотенцем и дать пасхам подойти до верха формы. Ставить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут в зависимости от размера форм.
Достать, дать остыть, накрыв полотенцем. Аккуратно вынуть из формочек.
Холодные белки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену. Обмазать белковым кремом верх пасок и посыпать по желанию разноцветным пшеном или специальной посыпкой.
Выпечки получается очень много. Если есть желание - из половины теста можно испечь пасхальные пирожки или пирог с решеткой, а во вторую половину для пасок можете добавить стакан промытого изюма.
P.S. Поверьте, это тесто отнимет у вас весь день - начинать надо с утра!
Автор рецепта (не я) решила схитрить, разделив приготовление на 2 дня и начав в 5 часов вечера. Умяв тесто хорошенько после добавления яиц с сахаром и накрыв крышкой, убрала на ночь в холодильник...
В итоге с утра получила богатый опыт выгребания теста из холодильника: оно пролезло сквозь решетку до самого низа, снеся тяжелую крышку и облепив всю кастрюлю.
Выводы:
1) пятилитровой кастрюли на указанную порцию явно недостаточно (после добавления маргарина тесто разделили на две емкости)
2) холод тесту не помеха и оно прет во все стороны, сметая все преграды на своем пути - будете ставить в холодильник, увеличивайте емкость в 2 раза (10 литров, если влезет в холодильник:))
Рецепт отличный! Я лично пользуюсь обычными сухими. На вот это великолепие уходит полторы пачки.
"Кролики и цыплята"
Ингредиенты:
250 г муки в.с.
250 г муки грубого помола
1 уп. сухих дрожжей,
1 уп. ванильного сахара
цедра одного лимона
щепотка соли
75 г масла сливочного
300 мл теплого молока
1 яйцо для смазывания
лимонный сок и 1 уп. ванильного сахара для украшения
Постепенно добавляйте в миску все компоненты для теста. Результат замешивания должен быть таким, чтобы тесто не прилипало к краям емкости. Если будет слишком густым - можно разбавить молоком до нужной консистенции.Если наоборот - добавим пару ложек муки. Замешаное тесто присыпать сверху мукой, накрыть и оставить в темном месте: пусть подойдет.
Отрежте кусочек теста, раскатайте на присыпанной мукой поверхности, формочкой вырежте фигурки животных. Я вот нашла цыплят и типа "зайчиков" (отсюда и название рецепта). А так фантазия не ограничена) После "аппликации" переложите на смазанное маслом деко и оставьте еще минуток на 15.
Перед отправкой в духовку смажьте яйцом. Выпекать минут 20-25 в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Когда печенька остынет, можно украшать. Смешайте 3-4 ложки сахарной пудры с лимонным соком до густой массы. Глазурь переложите в полиэтиленовый пакетик, отрежте маааленький уголок. Вуаля! Кондитерский шприц готов. Можете рисовать глазки, усики, шерстку, бантики и т.д. Когда застынет, можно присыпать сахарной пудрой.