Салаты и закуски

[Елизавета]

Маленькие канапе с красной рыбой

Приготовить канапе может даже не очень умелая хозяйка. Продуктов для закуски нужно совсем немного, времени на приготовление — минут пятнадцать, результат превзойдет все ваши ожидания. А как красиво они смотрятся на фоне зеленой елки — крупинки красной икры даже блестят иначе, в них отражаются хвоинки, как в зеркале.

Вам понадобятся:
ржаной хлеб — 6 ломтиков
сливочное масло — 300 гр
цедра лимона — 1 лимон
копченая семга- 220 гр
красная икра — 50 гр
шнитт лук — 50 гр
мелкая соль
черный молотый перец

Сливочное масло смешать с соком лимона, мелко нарезанным луком, перцем и солью, добавить в масло мелко натертую цедру лимона — вкус усилится в несколько раз. Кусочки ржаного хлеба можно вырезать прямоугольными или при помощи формочек в виде полумесяцев, звездочек. Каждый кусочек смазывается маслом, на который кладется кусочек семги. Слоев должно быть столько, чтобы канапе без труда попадало в рот — не переусердствуйте с высотой! На верхний слой кладется немного красной икры — волшебная закуска для приятного новогоднего вечера готова!

[Елизавета]

Самый любимый салат после «Оливье» — «Цезарь»

Как только появился на столах россиян салат «Цезарь», про остальные даже немного подзабыли. Вот рецепт классического «Цезаря», а вариаций этого салата сегодня уже около сорока.

Вам потребуется:
Багет
Одно яйцо
Салат «ромэн»
Чеснок
Лимон
Твердый сыр
Оливковое масло
Соль, перец

Приготовление
Приготовить сухарики, варить яйцо в кипящей воде 1 минуту, раздавить чеснок и смешать с оливковым маслом, солью — подогреть на медленном огне, разложить листья салата и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать, добавить лимонный сок и готовые сухарики и вылить на салатные листья. Посыпать мелко натертым сыром. Можно добавить по вкусу несколько капель вустерского соуса и все снова перемешать . На приготовление салата у вас уйдет всего 15 минут.

[Елизавета]

Салат «Уолдорф»

Великолепный питательный салат на новый год для вегетарианцев — таких друзей в вашей компании много, стоит позаботиться и о них . На приготовление салата уйдет 15 минут, а съедается он быстро — просто очень вкусно.

Вам потребуется:
Фенхель 2 головки
Грецкие орехи 2 стакана
Черешки сельдерея
Яблоки красные и зеленые по 1шт.
Лимон 1 шт.
Лайм
Майонез

Приготовление
Яблоки очистить, мелко нарезать и слегка сбрызнуть лимонным соком, фенхель мелко нарезать и положить в воду, сельдерей нарезать ломтиками. Обсушить фенхель и смешать с яблоками и сельдереем. Грецкие орехи немного обжарить и растолочь (но не очень мелко), добавить в салат. Смешать майонез с соком лайма, добавить для вкуса цедру, залить салат и перемешать. Сверху украсит зеленью фенхеля и грецкими орехами.

[Елизавета]

Для любителей всего французского — салат «Лионский»

Вы все знаете, как любят французы перепелиные яйца и грибы — это салат для тех, кто только что вернулся из поездки во Францию или же собирается в Лион или Париж — чтобы привыкнуть к блюдам. Все ингредиенты доступны и в наших магазинах.

Вам потребуется:
Перепелиные яйца 8 шт.
Шампиньоны 0.5 кг
Помидоры «черри» 8 шт.
Салат «корн» 0.4 кг
Лимон (сок половинки)
Лук зеленый, петрушка, укроп
Майонез 100 г
Растительное масло

Приготовление
Приготовление салата к новому году займет у вас 15 минут. Пока варятся вкрутую яйца, разберите салат, нарежьте мелко зелень, разрежьте помидоры и сделайте заправку. Пока яйца остывают, поджарьте шампиньоны на медленном огне в растительном масле. Сложите все в салатную миску и перемешайте. Добавьте заправку.

[Елизавета]

Немного Греции нам за новогодним столом не помешает — салат «Греческий»

Вам потребуется:
1 луковица — желательно красная (она сладкая)
Помидоры 2 шт.
Салат латук
Несколько каперсов
Сыр Фета 100 г
Огурцы 2 шт.
Маслины 12 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Перец, соль, оливковое масло, яблочный уксус
В качестве приправы — орегано, зеленая петрушка.

Приготовление
Заправку сделать в первую очередь, пусть настаивается. Нарезать крупными кусками помидоры, огурцы, кольцами — перец и лук, раздавить оливки и мелко нарезать, зелень тоже нарезать мелко — все перемешать и залить заправкой, сверху на салат положить крупные куски сыра Фета.

[Елизавета]

Китайская закуска

Вам потребуется:
Бобовые ростки (можно купить в любом магазине консервированные)
1 лайм
Лук репчатый 1 шт.
красный острый перец 1 шт.
Салат латук
Корень имбиря
Чеснок
Филе свинины 0.5 кг
Кунжут, кинза,
Для заправки соевый соус
Растительное масло

Приготовление
Начинаем с мяса, его нужно нарезать на тонкие полосочки и слегка обжарить, во время жарки добавить острый перец и семена кунжута. Пока мясо остывает приготовьте имбирь, чеснок, мелко нарежьте. Зелень чисто вымыть и нарезать, сложите все в салатницу. Заливку аккуратно взбить — она должна получиться легкой, воздушной. После заправки салата ему нужно постоять полчаса — вкус усилится, получается что-то очень вкусное. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Салат и кинзу промыть и нарезать. Соединить в большой миске мясо, лук, чеснок, имбирь, бобовые ростки, салатные листья и кинзу. Взбить оливковое масло, соевый соус, сок и цедру лайма. Полить салат и дать настояться 20–30 мин. Разложить по пиалам.

[Елизавета]

Восточные салаты — самое изысканное лакомство.Салат «Имам Баялды»

Вам потребуется:
Баклажан 0.5 кг
Помидоры 0.3 кг
Сладкий перец 0.4 кг
Лук репчатый 0.1 кг
Грецкие орехи
Чеснок
Растительное масло

Приготовление
Баклажан очистить и нарезать кружочками толщиной около 0.5 см, посыпать солью и дать настояться полчаса, потом хорошенько промыть и отжать. Обжарить в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Можно в том же масле обжарить сладкий перец — желательно брать зеленый, пусть в салате будет больше красок. Если есть возможность поставить одновременно 4 сковороды, то вы справитесь с приготовлением салата очень быстро. Нужно обжарить лук, нарезанный полукольцами, отдельно жарим помидоры — только пару минут, чтобы не испарился сок. В салатницу укладывать приготовленные продукты слоями: баклажаны, мелко порубленный чеснок, орехи, перец, чеснок, орехи, помидоры — слои можно варьировать по своему вкусу, чтобы краски были видны. Сверху украсить веточкой кинзы.

[Елизавета]

Если к вам придут гости с детьми — их порадует салат «Зайчик»

Вам потребуется:
Вареный картофель 2 шт.
Каперсы 50 г Фасоль 1 стручок
Сельдерей — 2 черешка
Болгарский перец 1 шт.
Зеленый горошек 100 г
Яйца куриный 4 шт.
Майонез
Окорок варено копченый 200 г
Огурцы свежие или маринованные 2 шт.
Зелень — петрушка и зеленый лук для украшения

Приготовление
Приготовленные заранее картофель, огурцы, окорок и сельдерей нарезать мелкими кубиками, заправить майонезом, перемешать и выложить в виде горки на тарелку. Верх нужно сделать плоским — на нем будет стоять ваш зайчик. Верх украсить в виде зеленого газона, установить на нем вареное яйцо, сделать ушки из лука, украсить «глазками» — можно зелеными (горошек), а можно взять и черный перец горошком. Ушки можно делать из зеленого стручка фасоли, если лук не держит форму.

[Елизавета]

Легкий салат, который понравится обезьяне (а главное вам)

Ингредиенты:
Креветки или отварное куриное филе без кожи;
сыр средней твердости, лучше со вкусом топленого молока;
консервированные ананасы в ломтиках, можно и в кольцах (но их нужно будет порезать небольшими кубиками);
майонез с лимонным соком.

Все ингредиенты в пропорции 1:1 по весу, кроме майонеза (его вы добавите по вкусу).

Приготовление:
Нарежьте филе, на крупную терку натрите сыр, смешайте все с кубиками ананаса, заправьте майонезом по вкусу. Украсьте сверху ломтиками сладкого оранжевого болгарского перца и зеленью.

[Елизавета]

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны можно приготовить с разными начинками, и вкус у них получится, соответственно, разный. В качестве начинки можно взять куриное мясо, мясной фарш, вареные яйца, сыр, жареные или вареные овощи и так далее.

Шампиньоны с ветчиной и зеленью

Состав:
шампиньоны крупные - 600 г
ветчина - 50 г
сыр твердый - 150 г
вареные яйца - 3 шт.
пучок укропа
соль и черный молотый перец по вкусу
майонез

Шампиньоны промыть, отделить шляпки от ножек и отварить шляпки в кипящей, подсоленной воде 3 минуты.

Измельчить ножки грибов, ветчину, яйца. Сыр натереть на терке. Укроп промыть, высушить полотенцем и мелко нарезать.Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. Если требуется, посолить и поперчить.

Остывшие шляпки грибов нафаршировать получившейся смесью, уложить на противень, смазанный растительным маслом или смальцем и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180°C.

Шампиньоны, фаршированные сыром с пряностями

Состав:
20 крупных шампиньонов
100 г твердого сыра
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки нарезанной зелени
соль, черный молотый перец по вкусу
2 ч ложки кунжутных семян
1 ст. ложка лимонного сока
растительное масло для жарки

Шампиньоны промыть и отделить ножки от шляпок. Шляпки замочить минут на 30 в воде, подкисленной лимонным соком. Это придаст им эластичность.

Ножки измельчить и обжарить на масле с мелко нарезанным луком. Сыр натереть на крупной терке, зелень вымыть, обсушить полотенцем и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать и нафаршировать шляпки грибов. Посыпать сверху кунжутными семенами. Запекать в духовке 10 минут при температуре 180°C.

Шампиньоны с мясным фаршем под сливками

Состав:
шампиньоны, сколько потребуется
мясной фарш, как для пельменей
репчатый лук
морковь
сливки жирностью 10%
соль, молотый черный перец
растительное масло для жарки

Шампиньоны промыть, отделить шляпки от ножек. Ножки нарезать пластиками и обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком и натертой морковью.

Шляпки грибов нафаршировать мясным фаршем, уложить на противень. Между шляпками выложить поджаренные овощи с ножками грибов и все это залить сливками. Готовить в духовке минут 20-25, разогретой до 180°C.