Французская кухня

[Елизавета]

Салат «Валери»

Необходимые продукты:
огурцы свежие - 30 г
помидоры - 30 г
редис - 15 г
салат листовой - 15 г
перец сладкий - 20 г
лук репчатый - 10 г
маслины - 10 г
икра зернистая - 20 г
сахар - 2 г
масло оливковое - 20 г
сок - 1/2 лимона
яичный желток вареный - 1
соль
перец черный молотый - на кончике ножа

Способ приготовления:
Огурцы промойте, нарежьте ломтиками, посолите и поставьте в холодильник на 1 час. Помидоры промойте и нарежьте дольками, лук и сладкий перец соломкой, редис — кружочками, листья салата — крупными шашками.
Смешайте масло, лимонный сок, сахар, соль, черный перец, добавьте протертый желток и взбейте.
Полейте овощи приготовленным соусом, перемешайте и выложите в салатник.
Оформите салат зернистой икрой, маслинами без косточек и листьями салата.

[Елизавета]

Салат луковый с сыром

Необходимые продукты:
лук зеленый - 100 г
сыр твердый тертый - 1 стакан
рис отварной - 1 стакан
сметана - 1/2 стакана
сок лимонный - 1 ст. ложка
помидоры - 4 шт.
огурцы - 1 шт.
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Сыр смешайте со сметаной, добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите. Соедините сырную смесь с рисом и перемешайте.
Салат выложите в салатник, полейте лимонным соком, оформите тонко нарезанным огурцом, ломтиками помидоров и зеленью.

[Елизавета]

Салат по-французски

Необходимые продукты:
шампиньоны вареные - 2 шт.
корень сельдерея вареный - 2 шт.
морковь вареная - 1 шт.
огурец - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт.
зеленый консервированный горошек - 100 гр.
лимонный сок - 1 ч. ложка
соус томатный - 1 ч. ложка
майонез - 1 стакан
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:
Шампиньоны и огурец нарежьте ломтиками, морковь — кружочками, лук и корни сельдерея — соломкой.
Для заправки томатный соус смешайте с майонезом и лимонным соком.
Овощи соедините, посолите, поперчите и полейте заправкой.
При подаче оформите зеленью.

[Елизавета]

Салат «Провансаль» традиционный

Необходимые продукты:
салат листовой разных видов - 4 пучка
чеснок - 3 зубчика
батон черствый - 1 ломтик
масло оливковое - 4 столовые ложки
портулак - 2 веточки
кервель - 1 пучок
уксус винный - 2 столовые ложки
горчица острая - 1/2 чайной ложки
соль
перец белый свежесмолотый
маслины - 12

Способ приготовления:
Листья салата промойте, обсушите, нарежьте широкими полосками, перемешайте и уложите в салатник.
Ломтик батона натрите чесноком, нарежьте кубиками и обжарьте в 1 столовой ложке масла. Портулак и кервель промойте, обсушите и порубите.
Уксус перемешайте с горчицей, затем по капле влейте масло, положите зелень, приправьте солью и перцем.
Салат полейте соусом, посыпьте кубиками обжаренного батона и оформите маслинами.

[Елизавета]

Салат «Паради»

Необходимые продукты:
помидоры спелые - 4
фасоль стручковая
зелень петрушки - несколько веточек
яичный желток вареный - 2
сметана или
сливки жирные - 1/2 стакана
уксус винный - 2 столовые ложки
горчица готовая - 2 столовые ложки
масло оливковое - 4 столовые ложки
перец черный свежесмолотый - 3/4 чайной ложки
соль

Способ приготовления:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте дольками. Стручковую фасоль отварите и нарежьте кусочками длиной 2–3 см. Петрушку мелко нарежьте. Яичные желтки мелко порубите.
Для соуса сметану или сливки подогрейте на водяной бане и смешайте с уксусом, горчицей, маслом, солью и перцем. Прогрейте смесь на водяной бане, помешивая, до загустения. Охладите.
Компоненты салата соедините, перемешайте, полейте соусом и снова перемешайте.

[Елизавета]

Салат «Бокер»

Необходимые продукты:
ветчина - 100 г
грибы маринованные - 50 г
картофель вареный - 2 шт.
свекла вареная - 1 шт.
яблоки - 1 шт.
корень сельдерея - 150 г
зелень сельдерея - 50 г
майонез - 3—4 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
горчица готовая 1 ч. ложка - 1 ч. ложка
зелень петрушки
соль - по вкусу

Способ приготовления:
Зелень и очищенный корень сельдерея промойте, мелко нарежьте, заправьте маслом, смешанным с уксусом и горчицей. Выдержите в течение 1 часа.
Ветчину, грибы и яблоко, очищенное от кожицы и семян, нарежьте соломкой, посолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
Соедините салат с подготовленным сельдереем, переложите в салатник. Оформите ломтиками картофеля, свеклы и зеленью.

[Елизавета]

Салат из курицы с клубникой и авокадо

Необходимые продукты:
курица - 2 филе
клубника - 50 г
авокадо - 1 шт.
листья зеленого салата - 2 шт.
сливки нежирные - 2 ст. ложки
сметана - 1 ст. ложка
масло топленое - 1 ст. ложка
миндаль рубленый - 1 ст. ложка
сок лимонный - 1 ч. ложка
кетчуп - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
соль и перец красный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Филе курицы промойте, обсушите, нарежьте соломкой и обжарьте на разогретом масле. Посолите и выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Ягоды клубники промойте, обсушите и разрежьте пополам. Смешайте лимонный сок с сахаром и полейте ягоды. Авокадо разрежьте пополам. Удалив косточку, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
Для соуса взбейте сливки, смешайте их с кетчупом и сметаной, посолите, поперчите.
Соедините подготовленные компоненты, выложите в салатник на листья салата, полейте соусом и посыпьте миндалем.

[Елизавета]

Салат с макаронами

Необходимые продукты:
макаронные изделия - 250 г
телятина холодная жареная - 300 г
грибы маринованные - 250 г
помидоры - 8
огурцы - 1
лук мелкий маринованный - 2 столовые ложки
лук зеленый
масло растительное - 4 столовые ложки
сок 1 лимона
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:
Макаронные изделия отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Мясо, грибы и помидоры нарежьте кубиками, огурец — кружочками.
Макароны соедините с овощами и грибами, аккуратно перемешайте и выложите в салатник.
Для соуса смешайте масло, лимонный сок, перец и соль. Заправьте салат.
Посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком, выдержите полчаса и подавайте.

[Елизавета]

Фаршированные яйца

Необходимые продукты:
яйцо сваренные вкрутую - 8
зелень для оформления
икра черная или красная - 4 столовые ложки
лук репчатый мелко рубленный - 1 столовая ложка для начинки из икры, тертый для начинки из сардин - 1 столовая ложка
зелень петрушки мелко рубленный - 1 столовая ложка
сардины в масле консервированные - 1/3 стакана
горчица готовая - 1 чайная ложка

Способ приготовления:
Для начинки из сардин разотрите сардины с луком и горчицей.
Для начинки из икры перемешайте икру, лук и петрушку.
Яйца разрежьте вдоль на половинки. Выньте желтки, протрите их через сито, половину полученной массы смешайте с начинкой из икры, половину —с начинкой из сардин.
Наполните половинки белков приготовленной начинкой и оформите зеленью.

[Елизавета]

Блинчики с кремом из форели с овощами

Необходимые продукты:
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
вода - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
шнитт-лук - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки

Способ приготовления:
Замесите тесто из муки, разрыхлителя, яйца и воды со щепоткой соли. Добавьте нарезанные зелень петрушки и шнитт-лук.
Для крема филе форели разомните вилкой и смешайте с творогом, сливками, зеленью укропа и цедрой.
Для начинки стручки фасоли, обрезав твердые основания, нарежьте кусочками длиной 3 см. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Фасоль с морковью отварите 10 минут в подсоленной воде до готовности.
Обжарьте на масле 2 больших блинчика с обеих сторон.
На половину каждого блинчика положите фасоль с морковью и накройте другой половиной. Подавайте с кремом из форели.