Компоты на зиму

[Елизавета]

Компот из винограда

Ингредиенты:
виноград-по вкусу
вода-1 литр
сахар-1 стакан

Способ приготовления:
Виноград тщательно промыть в нескольких водах(даже можно целые гроздья) и дать стечь воде,уложить в стерилизованные трехлитровые банки,заполняя их на треть.
Приготовить заливку,растворив сахар в кипящей воде.Кипящей заливкой залить банки с виноградом так,чтобы немного вылилось,сразу закатать,перевернуть и укутать для самостерилизации до полного остывания.
Для этого компота подойдет любой виноград,даже винных сортов-зимой вас порадует приятным вкусом!

[Елизавета]

Компот из кабачков

Ингредиенты:
кабачки-1 штука
вода-2 литра
сахар-3 стакана
гвоздика-3 бутона
эссенция-1/2 ч. ложки

Способ приготовления:
Очищенные от кожицы и семян кабачки нарежьте кубиками, положите в кипящую воду. Как только вода закипит, всыпьте сахар. Варите кабачки, пока они не станут прозрачными и не приобретут желтый цвет. Добавьте гвоздику.
Снимите кабачки с огня, влейте уксус.
Разлейте компот по банкам, пастеризуйте их в зависимости от емкости. Банки закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть.

[Елизавета]

Компот сливовый с вином

Ингредиенты:
сливы - 3 кг
вода - 750 г
красное вино - 750 г
сахар - 750 г
ванилин - на кончике ножа
корица - 1 палочка
гвоздика - 2-3 бутона

Способ приготовления:
Подготовленные сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Половинки уложите в банки.
Вино соедините с водой, сахаром, ванилином, корицей и гвоздикой, проварите 5 минут, охладите, процедите.
Приготовленным сиропом залейте сливы, накройте банки стерилизованными жестяными крышками, пастеризуйте при температуре 80 °С.
Банки с компотом закатайте, укутайте одеялом и выдержите до полного охлаждения.

[Елизавета]

Компот яблочный с лимоном

Ингредиенты:
яблоки-3 килограмма
лимоны-1 штука
вода-1.5 литра
сахар-350 граммов

Способ приготовления:
1. Мелкие яблоки можно использовать целиком, крупные разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В процессе обработки нарезанные яблоки держите в подкисленной воде, чтобы они не потемнели. Лимон нарежьте ломтиками.
2. В кипящей воде растворите сахар, проварите сироп 2–3 минуты.
3. Подготовленные яблоки и ломтики лимона разложите по банкам, залейте горячим сиропом, прикрыв крышкой, стерилизуйте 8 минут, закатайте.

[Елизавета]

Компот из груш

Ингредиенты:
груши-по вкусу
вода-1литр
сахар-1стакан

Способ приготовления:
Груши промыть и порезать, уложить в банки. Затем залить кипящим сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизовать 0,5 л банки — 18 минут, 1 л банки — 45 минут. Банки закатать и перевернуть до полного остывания.

[Елизавета]

Компот из ежевики с ромом

Ингредиенты:
ежевика-1/2килограмма
сахар-1килограмм
вода-1/2стакана
ром-по вкусу

Способ приготовления:
Ягоды промыть.
Смешать воду с сахаром, довести до кипения, опустить ягоды и проварить 4-5 минут. Затем ягоды вынуть и уложить в подготовленные банки. Оставшийся сироп снова довести до кипения и остудить. Затем сироп залить в банки с ягодами, добавить 2 ст. ложки рома и закатать.

[Елизавета]

Компот из кизила

Ингредиенты:
кизил-1 килограмм
вода-1 литр
сахар-170 граммов

Способ приготовления:
1. Кизил промыть, смешать с сахаром, уложить в подготовленные банки.
2. Залить все холодной водой.
3. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кипящей воде.
4. Затем банки сразу закатать и охладить.

[Елизавета]

Компот из клубники и черешни

Ингредиенты:
клубника-1 килограмм
черешня-1 килограмм
вода-1 литр
сахар-460 граммов

Способ приготовления:
Ягоды промыть. Уложить ягоды, чередуя слои, в подготовленные банки.
Смешать сахар с водой, довести до кипения, проварить 3-4 минуты, охладить. Затем влить в банки с ягодами, закатать. Стерилизовать банки в кипящей воде 5-6 минут.

[Елизавета]

Компот абрикосовый

Ингредиенты:
абрикосы-1.8 килограмма
сахар-470 граммов
вода-700 граммов

Способ приготовления:
Для сиропа сахар залейте водой, проварите 1-2 минуты, процедите.
Подготовленные абрикосы, не удаляя косточки, уложите в чистые сухие банки, залейте горячим сиропом.
Банки накройте стерилизованными жестяными крышками и стерилизуйте: пол-литровые 10 минут, литровые 12-15 минут, трехлитровые 30 минут.
Банки с готовым компотом закатайте, переверните вверх дном, оставьте до полного охлаждения.
Компот можно готовить, используя метод трехкратной заливки.

[Елизавета]

Компот абрикосовый

Мой любимый компот!
В детстве мама готовила его несколько иначе .

Подготовленные абрикосы, не удаляя косточки,

Вот как раз наоборот, она осторожно,не разрушая ягоду,доставала косточку,разбивала ее и ядрышко возвращала на место косточки в абрикос.
А в остальном все как в обычном компоте.Конечно очень кропотливая работа,но результат...