Картофельный салат с чесноком
Ингредиенты
Картофель 550 г
Петрушка 30 г
Чеснок 50 г
Винный уксус 60 г
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 120 мл
Вымытый картофель отварить на пару до готовности, очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, мелко порезанную петрушку, соль и перец.
Брускетта с помидорами и зеленым базиликом
Ингредиенты
Белый хлеб 4 куска
Помидоры 300 г
Зеленый базилик 100 г
Чеснок 1 зубчик
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Моденский бальзамический уксус по вкусу
1. Приготовить в тостере 4 куска белого хлеба, после чего натереть их с одной стороны имеющимся зубчиком чеснока.
2. Нарезать маленькими кусочками помидоры и поместить их в миску.
3. Добавить в миску с помидорами порубленные листья зеленого базилика.
4. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло и бальзамико. Перемешать.
5. Разложить полученный салат из помидор на еще теплые тосты из белого хлеба.
Рекомендуется использовать оливковое масло, которое настаивалось со следующими ингридиентами (на 500 г масла): два острых перчика чили, две веточки розмарина, две щепотки семян кинзы.
Фриттата с мидиями и овощами
Ингредиенты
Репчатый лук 1 головка
Соль по вкусу
Зелень 1 пучок
Помидоры 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Мидии 50 г
Яйцо куриное 2 штуки
1. Лук, перец, помидор, нарезанные очень тонкими полосками, обжариваем, затем тушим с мидиями в оливковом масле примерно 10 минут, пока перец не станет мягким и не выпарится почти вся жидкость.
2. Тем временем яйца взбалтываем с солью и парой ложечек воды и заливаем ими овощи с мидиями. Взбитые яйца можно смешать со свежей мелко порезанной зеленью (зеленый лук, петрушка, укроп и т.п., что есть) либо посыпать сверху сухими итальянскими специями (орегано, базилик и т.п.), кому как нравится.
3. Когда омлет под крышкой поднимется, сразу подаем на стол.
Баклажаны с моцареллой
Ингредиенты
Баклажаны 400 г
Томатная паста 300 г
Сыр моцарелла 200 г
Сыр пармезан по вкусу
Измельченные листья базилика ¼ стакана
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Соль по вкусу
1. Порежьте баклажаны на кусочки и обжарьте их в оливковом масле. Затем высушите бумажными салфетками. Нарежьте моцареллу тонкими кружками.
2. В каждое из 4 небольших блюд выложите по 2 кусочка баклажана с кружком моцареллы, добавьте немного рубленного базилика и побольше томатной пасты. Повторите 5 раз, слой за слоем. Запекайте в предварительно прогретом до 170 градусов духовом шкафу, примерно 10 минут.
3. Как подавать: добавьте на тарелки теплый томатный соус, в центре расположите само блюдо. Украсьте листиком базилика и кусочками жареного баклажана.
Капоната с оливками
Ингредиенты
Молотый черный перец по вкусу
Баклажаны 1 штука
Оливки 100 г
Стебель сельдерея 2 штуки
Каперсы 2 столовые ложки
Репчатый лук 1 штука
Помидоры 4 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Винный уксус 2 столовые ложки
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
1. Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 мин., после чего переложить в миску.
2. Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 мин. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин.
4. Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельченную петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник.
Готовую капонату можно перетереть в пасту и подавать на поджаренном хлебе.
Крок-месье по‑итальянски
Ингредиенты
Фокачча 8 штук
Сыр моцарелла 225 г
Прошутто 115 г
Орегано 5 г
Оливковое масло по вкусу
1. Около 25 г моцареллы выложить на ломтик фокаччи, накрыть ее слоем прошутто (тоже 25 г), выложить еще слой моцареллы, посыпать четвертой частью орегано и накрыть вторым ломтиком фокаччи. Так же сделать еще 3 сэндвича.
2. Разогреть сковороду, налить масло (так чтобы покрыть дно), через минуту выложить сэндвичи на сковороду и придавить сверху крышкой. Поджарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Когда сыр начнет плавиться, снять с огня, разрезать на части (например, треугольники) и подать.
В классической версии французского крок-месье используется ветчина, швейцарский сыр, например, грюйер и белый батон. В этом рецепте их заменяют прошутто, моцарелла и фокачча.
Салат «Панцанелла»
Ингредиенты
Помидоры 200 г
Французский багет 200 г
Репчатый лук 50 г
Зеленый салат 100 г
Оливковое масло 100 мл
Винный уксус 1 столовая ложка
Листья базилика по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1. Поломать хлеб на небольшие части и подсушить в духовом шкафу Hotpoint-Ariston.
2. Помидоры крупно нарезать, лук измельчить.
3. Для заправки смешать оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем.
4. В большой миске смешать томаты, лук, измельченные руками салатные листья и базилик.
5. Выложить салат на тарелку и полить заправкой.
Салат из авокадо, томатов и базилика
Ингредиенты
Салат романо 4 стакана
Помидоры 4 штуки
Авокадо 1 штука
Красный лук ¼ головки
Маслины без косточек 12 штук
Листья базилика 8 штук
Итальянская салатная заправка 6 столовых ложек
В большую миску выложите порванные на небольшие кусочки листья салата, нарезанные небольшими кусочками помидоры, тонко нарезанный полукольцами лук, нарезанное кубиками авокадо, мелко нарезанные кружочками маслины и нарезанные листья базилика. Сбрызните салат заправкой и перемешайте.
Салат «Цезарь» с куриной грудкой
Ингредиенты
Куриное филе 3 штуки
Помидоры 2 штуки
Сухарики 1 стакан
Салат айсберг 1 пучок
Соус «Сырный Цезарь» по вкусу
Тертый сыр пармезан 50 г
Оливковое масло 1 чайная ложка
Лимоны по вкусу
Смесь итальянских трав по вкусу
1. Промываем филе куриное, режем на средней величины кусочки, посыпаем их смесью итальянских трав, поджариваем до золотой корочки.
2. Промываем листья салата, протираем сухой салфеткой, рвем их на равные части, сбрызгиваем лимонным соком и поливаем оливковым маслом (0,5 чайной ложки).
3. Промываем помидоры и режем дольками.
4. Выкладываем на тарелку листья салата, куриные грудки, добавляем сухарики, заправляем соусом «Сырный цезарь», посыпаем тертым пармезаном и украшаем дольками помидора.
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Ингредиенты
Ветчина 300 г
Помидоры 2 штуки
Сладкий перец 2 штуки
Макароны 400 г
Консервированная кукуруза 300 г
Сыр 200 г
Майонез по вкусу
1. Отварите макароны — лучше всего использовать рожки или спиралевидные макароны — в подсоленной воде, слейте и дайте им остыть.
2. Нарежьте помидоры и перец кубиками, ветчину — тонкими ломтиками. Сыр потрите на крупной терке.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
Ваши права
Ответить с цитированием
