Итальянская кухня

[Елизавета]

Пицца с фетой и базиликом

Ингредиенты
Базилик 50 г
Тесто для пиццы 350 г
Легкий майонез 50 г
Сыр фета 50 г
Молотый черный перец по вкусу
Латук 1 штука
Красный лук 1 головка
Тертый сыр пармезан 30 г

1. Нагрейте духовку до 220°С. Приготовьте тесто для пиццы. Разделите тесто пополам. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте каждую половину па столе, посыпанном мукой, в прямоугольник.
2. Положите прямоугольник на противень, смазанный жиром. Посыпьте тесто базиликом и половиной феты. Выпекайте 12‒15 минут. Тесто должно стать золотисто-румяным.
3. Приготовьте заправку: в большой миске смешайте майонез, перец и оставшуюся фету.
4. Тонко нашинкуйте салат латук и репчатый лук, Смешайте с заправкой. Выложите салат на горячую пиццу. Посыпьте пармезаном.

[Елизавета]

Пицца с сельдью и яйцами

Ингредиенты
Дрожжевое тесто 300 г
Сельдь 250 г
Сыр 300 г
Помидоры 200 г
Майоран 1 чайная ложка
Яйцо куриное 6 штук
Соль по вкусу
Растительное масло 5 столовых ложек

1. Филе сельди положить в посуду и залить холодной водой, чтобы оно стало менее соленым.
2. Сыр нарезать полосками, очищенные помидоры кружочками.
3. Тесто раскатать, смазать маслом и разложить на нем полоски сыра. Сверху покрыть помидорами и филе сельди, посыпав майораном. Посолить. Оставить на 30 минут.
4. Сбрызнуть пиццу маслом и выпекать в духовке при 180 гр. 40 минут. Затем разбить яйца, залить ими верх пиццы и еще 5 минут подержать в духовке, пока не затвердеют белки.

[Елизавета]

Пицца «Каприччио» с ветчиной, сыром и грибами

Ингредиенты
Сыр 100 г
Ветчина 20 г
Свежие грибы 50 г
Репчатый лук 1 головка
Пшеничная мука 100 г
Соль по вкусу
Томатная паста 100 г
Свежие дрожжи 5 г
Яйцо куриное 1 штука
Маслины 100 г

1. Приготовить дрожжевое тесто, сделать лепешку, смазать ее томатной пастой и поставить на 3 минуты в духовку.
2. Посыпать лепешку тертым сыром, сверху положить мелко нарубленное сваренное яйцо, маслины, мелко нарезанный лук, ветчину, грибы.
3. Выпекать до готовности.

[Елизавета]

Стромболи (пицца в рулете)

Ингредиенты
Тесто для пиццы 500 г
Ветчина 10 кусков
Салями 10 кусков
Пепперони 10 кусков
Твердый сыр 6 кусков
Базилик 5 стеблей
Сыр моцарелла 6 кусков
Оливковое масло 1 столовая ложка
Орегано 1 чайная ложка
Соус маринара по вкусу

1. Духовку нагрейте до 200 градусов.
2. Раскатайте тесто для пиццы в прямоугольник и выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Выложите первым слоем, чередуя, ветчину, салями и пепперони. Вторым, третьим, четвертым и пятым слоем выложите сыры-базилик-сыры-базилик.
4. Острым ножом сделайте надрезы с обеих сторон прямоугольника и переплетите их, чтобы получилась косичка.
5. Сбрызните сверху оливковым маслом и присыпьте орегано.
6. Выпекайте в течение 15 минут до золотисто-коричневой корочки.
7. Слегка остудите и подавайте с соусом маринара.

[Елизавета]

Пицца с грушей и сыром бри на тесте из цельнозерновой муки

Ингредиенты
Груша 1 штука
Сыр бри 60 г
Сыр дор-блю 40 г
Инжир 1 штука
Грецкие орехи 40 г
Цельнозерновая мука 100 г
Пшеничная мука 120 г
Вода 125 мл
Соль на кончике ножа
Сухие дрожжи 1 чайная ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка

1. Приготовить тесто: в теплую воду всыпать дрожжи, размешать, и оставить на 10 минут. Смешать два вида муки с солью хорошенько!
2. Как вода с дрожжами отстоится, сделать углубление в муке и постепенно вливать жидкость, замешивая тесто. Как только тесто склеилось в комок, добавить в него оливковое масло.
3. А теперь самое важное: тесто будет слегка липнуть, но не смущайтесь: вам надо его вымесить в течение 10 минут (засеките время, серьезно). Положите тесто в теплое место, накройте полотенцем и забудьте на 30 минут.
4. Начинка: режем все ингредиенты как душе угодно. Орехи перемалываем слегка, или рубим ножом. Ставим греться духовку на максимальную температуру, на которую она способна.
5. Сборка: через полчаса тесто должно увеличиться в два раза. Раскатайте тесто скалкой для начала, а потом переложите на пергаментную бумагу и растягивайте руками до нужного вам размера и толщины (лучше тонко, т.к. тесто грубое — цельнозерновое).
6. Кладем на тесто начинку: сначала сыры, потом фрукты, а сверху — орехи. Количество начинки регулируйте на свой вкус. Баланс сыра и груши — важен (50/50).
7. Получившуюся пиццу на пергаменте осторожно перетягиваем на решетку, предварительно высунув ее из духовки, конечно же.
8. Ставим в духовку на 7-10 минут. Края теста чуть подрумянились — сыр поплавился? Достаем!

[Елизавета]

Пицца с ананасами, колбасой, сладкой кукурузой и томатами

Ингредиенты
Пшеничная мука 400 г
Сметана 250 г
Сливочное масло 200 г
Колбаса 100 г
Сосиски 100 г
Консервированная кукуруза 5 столовых ложек
Ананас 100 г
Помидоры 2 штуки
Сыр 50 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу

1. Замесить тесто из масла, сметаны, муки, оставить на 20 минут в холодильнике, раскатать ровным слоем по размеру противня толщиной 0,6-0,7 см. Раскатать жгутик из этого же теста, оформить бортик, смазать желтком.
2. Положить начинку из мелко нарезанных кусочков колбасы и сосисок, кукурузы и ломтиков ананаса, более крупных ломтиков помидоров. Посыпать тертым сыром.
3. Выпекать до готовности в духовке при 180 градусах.

[Елизавета]

Пицца со свежими грибами под соусом

Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г
Сливочное масло 200 г
Сметана 200 г
Соль по вкусу
Свежие грибы 500 г
Растительное масло 50 мл
Молоко 100 мл
Яйцо куриное 3 штуки
Молотый черный перец по вкусу
Лимонный сок 20 мл
Репчатый лук 1 головка
Зелень 50 г

1. Замесить тесто из масла, сметаны, муки, оставить на 20 минут.
2. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать жиром.
3. Выложить равномерно на поверхности теста начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука.
4. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко рубленую зелень, полученной массой залить начинку.
5. Выпекать до готовности.

[Елизавета]

Пицца с грушей, луком, орехами и двумя видами сыра

Ингредиенты
Тесто для пиццы 500 г
Сыр пармезан 100 г
Сыр моцарелла 50 г
Груши 2 штуки
Грецкие орехи 50 г
Репчатый лук 1 головка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Раскатать тесто в тонкий круг. Поместить на присыпанный мукой противень. Смазать оливковым маслом.
3. Натереть на терке пармезан и посыпать лепешку. Сверху выложить ломтики груши, кольца лука и шарики моцареллы. Посолить, поперчить.
4. Запекать в духовке 20 – 25 минут.
5. Горячую пиццу посыпать рублеными орехами и выложить еще несколько ломтиков свежей груши.

[Елизавета]

Пицца с итальянскими сосисками, радиккьо и моцареллой

Ингредиенты
Оливковое масло 3 столовые ложки
Итальянские сосиски 150 г
Семена фенхеля 1 чайная ложка
Крупная соль ¼ чайной ложки
Салат радиккьо 1 головка
Тесто для пиццы 500 г
Свежемолотый черный перец по вкусу
Сыр моцарелла 110 г

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее сковороду для пиццы или противень разогреться.
2. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте семена фенхеля и фарш из сосисок. Хорошо перемешайте и, разбивая комки фарша, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 8-10 минут.
3. Нашинкуйте радиккьо на тонкие полоски и переложите в миску. Добавьте 1 ложку оливкового масла и 0,25 чайной ложки крупной соли и все хорошо перемешайте. Выложите радиккьо на сковороду для пиццы и поставьте в духовку примерно на 10 минут, помешивая, пока не начнет карамелизоваться. Переложите радиккьо на тарелку и верните сковороду в духовку. Увеличьте температуру до 230 градусов.
4. Раскатайте тесто по форме сковороды и смажьте оставшимся оливковым маслом. Сверху выложите жареный фарш, радиккьо и слегка присыпьте черным перцем.
5. Переложите тесто на пергамент и затем на разогретую сковороду и отправьте в духовку примерно на 12-16 минут подрумяниться. За 5 минут до окончания готовки, посыпьте пиццу моцареллой.
6. Выньте из духовки и порежьте на сегменты. Подавайте горячей.

[Елизавета]

Пицца с томатами, кальмарами и креветками

Ингредиенты
Помидоры 400 г
Тесто для пиццы 400 г
Кальмары 150 г
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 50 г
Креветки 200 г
Оливковое масло 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

1. Пропустить помидоры через сетку со средними отверстиями, оставив мякоть.
2. Очистить кальмары от тонкой кожицы на теле и тщательно промыть. Нарезать филе кальмаров кольцами толщиной около 5 мм. Обсушить.
3. Раскатать тесто для пиццы в круг диаметром 25 см. Разложить на нем томатную пасту, не закрывая края. Разложить креветки и кусочки филе кальмаров.
4. Посыпать чесноком, петрушкой, добавить соль, перец и оливковое масло. Выпекать в течение 20 минут в духовке при 250°С до появления золотистой корочки.