Шоколадная колбаска с печеньем и ликером
Ингредиенты
Яичный желток 4 штуки
Сахар 3 столовые ложки
Ликер ½ стакана
Сливочное масло 300 г
Какао 4 столовые ложки
Печенье 400 г
1. Половину печенья измельчить, а оставшееся – порубить крупными кусками.
2. Взбить желтки с сахаром и перемешать с размягченным сливочным маслом. Добавить какао, ликер, печенье и тщательно перемешать.
3. Раскатать полученное тесто в колбаску и завернуть в пищевую пленку. Поместить в холодильник на несколько часов.
Тортино с горячим шоколадом
Ингредиенты
Сахар 300 г
Яйцо куриное 10 штук
Сливочное масло 200 г
Шоколад 200 г
Пшеничная мука 100 г
Ванильный сироп по вкусу
1. Для этого блюда понадобятся шесть яиц и четыре желтка. К ним нужно добавить сахар и взбивать миксером полученную смесь в течение 10 минут — до густой консистенции.
2. На водяной бане растопить шоколад вместе со сливочным маслом. Вода в кастрюле должна быть горячей, но до кипения ее доводить не следует! Формы для тортино нужно смазать изнутри сливочным маслом. В емкость, в которой взбивались яйца, влить горячий шоколад, аккуратно перемешать. Муку добавлять в два приема.
3. Разлить тесто по формам. Не следует заполнять их до краев — тесто во время выпекания поднимется! Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Через 10 минут тортино пропечется, а внутри окажется горячий шоколад.
4. Перед подачей форму нужно поместить в холодную воду на пару минут. Это нужно для того, чтобы тортино легко отделился от формы. При этом десерт должен остаться горячим, чтобы шоколад внутри не загустел. Залить тортино ванильным соусом. В качестве украшения подойдут ягоды и сахарная пудра.
Итальянский пирог с начинкой из винограда
Ингредиенты
Дрожжевое тесто 500 г
Виноград 700 г
Сахар 120 г
Оливковое масло 10 столовых ложек
1. Вымойте виноград и оставьте его сушиться.
2. Замесите 250 грамм дрожжевого теста с 4 столовыми ложками оливкового масла и 50 гаммами сахара.
3. На посыпанном мукой столе раскатайте пласт толщиной примерно 1 см, стараясь придать ему форму, соответствующую вашей форме для выпечки.
4. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла и выложите на нее раскатанное тесто.
5. Разрежьте каждую виноградину на 4 части и выньте косточки, если вы используете виноград с косточками. Если вы используете другие сорта винограда, то виноградины также стоит разрезать.
6. Посыпьте разложенную начинку 4 чайными ложками сахара и полейте 2 столовыми ложками оливкового масла.
7. Замесите оставшееся тесто с 4 столовыми ложками оливкового масла и 50 граммами сахара, раскатайте его и выложите в форму поверх нижнего пласта и начинки.
8. Разбейте и вылейте в стакан 1 яйцо, взболтайте его вилкой. Обмакивая пальцы в яйцо, скрепите края пирога. Промажьте яйцом весь верхний слой. В верхний слой можно также воткнуть несколько виноградин для украшения (если вы используете виноград с косточками, обязательно разрежьте виноградины пополам и выньте косточки).
9. Выпекайте пирог при 180 градусах 45–50 минут.
Форму для выпечки лучше использовать гибкую (например, силиконовую). К оливковому маслу можно добавлять масло из виноградных косточек. Это придаст пирогу приятный аромат и устранит легкую горечь, если вы используете оливковое масло extra virgin. Таким образом, если по рецепту необходимо взять 4 столовые ложки оливкового масла, можно взять 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки масла из виноградных косточек. Данный пирог можно встретить под названием «Скьяччата с виноградом».
Миндальное печенье риччарелли
Ингредиенты
Сахар 300 г
Мед 1 столовая ложка
Яичный белок 1 штука
Очищенный миндаль 250 г
Ванилин щепотка
Оливковое масло 1,5 столовые ложки
Сахарная пудра по вкусу
1. Духовку разогреть до 140 градусов.
2. Миндаль размолоть в блендере, соединить с сахаром, просеять через сито.
3. Добавить мед, цедру, ванилин и слегка взбитый белок.
4. Перемешать до состояния однородной смеси.
5. Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать на ней миндальную массу в пласт толщиной 2 см. Ножом, обсыпанным сахарной пудрой, разрезать миндальное тесто на пластинки длиной 7 см и шириной 4 см.
6. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить миндальные риччарелли. Выпекать в духовке 15 минут, следя за тем, чтобы они не темнели, а оставались мягкими и светлыми. По желанию готовое печенье можно украсить тертой лимонной цедрой и миндальными лепестками.
Риччарелли хранятся в закрытой жестяной банке слоями, проложенными промасленной бумагой.
Пирог с оливковым маслом и кедровыми орехами
Ингредиенты
Молоко 100 мл
Пшеничная мука 200 г
Кедровые орехи 100 г
Сахар 200 г
Оливковое масло extra virgin 100 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Яичный желток 2 штуки
Разрыхлитель 7 г
Ванильный сахар 1 столовая ложка
1. Духовку разогреть до 190С.
2. Взбить яйца и желтки с сахаром до пышной пены. Влейте оливковое масло, добавьте ванильный сахар и молоко, хорошо размешайте лопаткой или деревянной ложкой. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, размешайте до однородного теста, всыпьте половину орешков и еще раз перемешайте.
3. Выложите тесто в подготовленную форму и посыпьте сверху оставшимися орешками. Выпекайте 50 мин. Оставьте на 5-10 мин в форме, а потом окончательно остудите на решетке.
Бискотти с пармезаном, базиликом и кедровыми орехами
Ингредиенты
Кедровые орехи ¾ стакана
Сливочное масло 6 столовых ложек
Тертый сыр пармезан 60 г
Лимонная цедра 1 чайная ложка
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко ¼ стакана
Пшеничная мука 2 стакана
Пекарский порошок 2 чайные ложки
Сушеный базилик 2 чайные ложки
1. Ядра кедровых орехов высыпать на сковороду и поставить на 8-10 минут в духовку, разогретую до 175 градусов.
2. Смешать сливочное масло, пармезан, базилик, лимонную цедру, яйца и молоко. Слегка взбить миксером ло однородной консистенции.
3. Смешать муку с пекарским порошком и кедровыми орехами и объединить с ранее приготовленной смесью. Перемешать миксером на медленной скорости до состояния теста.
4. Раскатать тесто в форме прямоугольника: примерно 60 см в длину и 2 см толщиной.
5. На противень или в форму для выпечки постелить пергаментную бумагу, выложить на нее тесто и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекать 15 минут.
6. Вынув тесто из духовки, нарезать его ломтиками шириной примерно 2 см (должно получиться около 30 штук), затем перевернуть и снова отправить в духовку. Выпекать примерно 40 минут, пока бискотти не станут сухими.
7. Охладить и подавать в качестве сопровождения к различным супам.
Флорентийское печенье с лесными орехами
Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 150 г
Сахар 175 г
Вода 2 столовые ложки
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Ванильный сахар 2 штуки
Миндаль 200 г
Лесные орехи 200 г
Соль по вкусу
Мед 2 столовые ложки
Сливки 250 мл
1. Тщательно перемешать все ингредиенты для приготовления основы и выложить смесь на смазанный маслом противень. Выпекать 10 мин в духовке, разогретой до 200°С.
2. Тем временем приготовить карамель. Для этого размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить мед, ванильный сахар, сливки, измельченные миндаль и лесные орехи. Тонким слоем выложить массу на выпеченный корж и вновь поставить противень в духовку на 10 минут. Затем разрезать корж на квадратики.
Кексики с оливками
Ингредиенты
Оливки 100 г
Тмин ¼ чайной ложки
Розмарин ¼ чайной ложки
Пшеничная мука 150 г
Яйцо куриное 2 штуки
Сливки 4 столовые ложки
Оливковое масло 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Сахар ½ чайной ложки
Молотый черный перец по вкусу
Сливочное масло 15 г
1. Прогрейте духовку до 120 градусов.
2. 12 формочек для выпечки кексов смазать сливочным маслом и присыпьте мукой.
3. Смешайте яйца с сахарным песком, посолите, поперчите и взбейте, добавив тмин, розмарин, сливки и оливковое масло. Всыпьте просеянную муку и дрожжи, затем добавьте оливки. Перемешайте.
4. Тесто разлейте по формочкам и выпекайте 20 минут.
5. Дайте кексам остыть и достаньте из формочек.
Итальянское миндальное пирожное
Ингредиенты
Сахар 120 г
Яйцо куриное 6 штук
Молотый миндаль 130 г
Пшеничная мука 60 г
Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
Миндаль 80 г
Апельсиновый сок 2 столовые ложки
Ликер 3 столовые ложки
Сахарная пудра 200 г
1. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
2. Смешать молотый миндаль, муку и разрыхлитель. Взбить белки в крепкую пену и вместе с миндальной смесью добавить в желтковую массу. Осторожно перемешать.
3. Нагреть духовку до 175 градусов. Противень или любые другие огнеупорные формы с низкими бортами, смазать жиром, выложить бисквитную массу и разровнять. Выпекать 35-40 минут до золотисто-желтого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
4. Миндаль обжарить на сухой сковороде и порубить.
5. Перемешать сахарную пудру с миндальным ликером и апельсиновым соком. Покрыть полученной глазурью бисквитный корж и посыпать сверху миндалем.
6. Когда глазурь застынет, разрезать корж на кусочки.
Нежное тирамису с ромом
Ингредиенты
Сыр маскарпоне 250 г
Печенье савоярди 100 г
Сахар ½ стакана
Яйцо куриное 3 штуки
Эспрессо 1 стакан
Ром 50 г
Какао 50 г
1. В средних размеров миске взбить желтки с сахаром.
2. В другой миске взбить белки до крепкой пены.
3. Добавить к взбитым желткам маскарпоне и взбитые белки. Смешать в однородную массу.
4. Влить ром в кофе. Быстро уложить печенье, обмакивая его в смесь рома с кофе. Укладывать плотно друг к другу на дно блюда.
5. Залить печенье кремом из сыра и взбитых яиц.
6. Повторить все 2–3 раза.
7. Поставить на несколько часов в холодильник.
8. Перед подачей на стол густо посыпать порошком какао.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
Ваши права
Ответить с цитированием
