Итальянская кухня

[Елизавета]

Итальянский горячий шоколад

Ингредиенты
Сливки 0,6 стакана
Аррорут 1 чайная ложка
Сахар 1 столовая ложка
Цедра апельсина 4 куска
Черный шоколад 70% 60 г

1. В маленькой миске смешайте 2 ложки сливок и аррорут.
2. Вылейте оставшиеся сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар, затем смесь с аррорутом и варите чуть меньше минуты, пока смесь не начнет густеть.
3. Снимите с огня и быстро вмешайте измельченный шоколад до однородной массы.
4. Разлейте по чашкам, украсьте цедрой и подавайте немедленно.

[Елизавета]

Клубничный десерт с портвейном и маскарпоне

Ингредиенты
Клубника 700 г
Сахар ½ стакана
Красный портвейн 1,25 стакана
Сыр маскарпоне 450 г
Ванильный сахар ¼ стакана
Лимонная цедра ½ чайной ложки
Соль щепотка
Лимонный сок 1 чайная ложка

1. Разрезать ягоды продольно на половинки, засыпать сахаром и дать постоять 30 минут, периодически помешивая.
2. Процедить клубнику через сито. Ягоды выложить в контейнер и поставить на холод.
3. Клубничный сок смешать с портвейном и варить на умеренном огне, пока жидкость не выпарится до 2/3 стакана (примерно 10 минут).
4. Пока сироп остывает, взбить маскарпоне с ванильным сахаром, солью, лимонным соком и цедрой и разложить в креманки.
5. На маскарпоне выложить клубнику и залить сиропом из портвейна. Посыпать при желании тертым шоколадом.

[Елизавета]

Кофейно-шоколадный напиток по‑итальянски (Affogato)

Ингредиенты
Эспрессо 240 мл
Кофейный ликер ¼ стакана
Шоколадное мороженое 8 столовых ложек

В графине смешайте кофе и ликер. Разложите мороженое по 8 небольшим чашкам и разлейте кофе. Сразу подавайте.

[Елизавета]

Фруктовый сорбет «Ягодный коктейль»

Ингредиенты
Лед 100 г
Сахарный сироп 100 мл
Замороженные ягоды 150 г
Яблочный сок с мякотью 30 мл

1. Поместите в чашку блендера размороженные ягоды.
2. Добавьте яблочный сок.
3. Добавьте колотого льда.
4. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной густой консистенции.
5. Влейте в бокал полученную смесь.
6. По желанию коктейль можно украсить веточкой мяты или свежей клубникой.

[Елизавета]

Лимончелло

Ингредиенты
Питьевой спирт 1 л
Лимон 9 штук
Сахар 320 г
Вода 6 стаканов

1. Хорошо обмыть лимоны. Тонко срезать с них цедру (желтую часть) и сложить в герметично закрывающуюся банку.
2. Залить цедру спиртом, закрыть и дать настояться 5–10 дней. Каждый день взбалтывать.
3. Через 5–10 дней приготовить сахарный сироп. Остудить.
4. Лимонную настойку процедить и добавить в сироп. Цедру отжать.
5. Хорошо перемешав, получившийся состав разлить в бутылки. Дать настояться в темном месте еще 10–14 дней.
6. Подается в холодном виде в замороженных ликерных рюмках.

Перед подачей желательно убедиться, что вкус спирта ушел. В противном случае, дать постоять еще 2–3 дня.

[Елизавета]

Шербет из винограда конкорд

Ингредиенты
Виноград «конкорд» 900 г
Сахар ¾ стакана

1. В блендер выложите половину винограда и измельчите до состояния пюре. Протрите через сито в миску, чтобы избавиться от кожицы. Повторите тоже самое с оставшимся виноградом, чтобы получилось 3 стакана пюре.
2. Добавьте сахар и перемешивайте, пока не растворится. Поставьте в холодильник на 3-6 часов.
3. Затем перелейте в контейнер и поставьте на несколько часов в морозилку, перемешивая каждые полчаса, или воспользуйтесь мороженицей.

[Елизавета]

Аффогато

Ингредиенты
Ванильное мороженое 500 г
Ликер «Амаретто» 120 мл
Эспрессо 4 стакана

Разложите мороженое по 4 чашкам, затем в каждую влейте по 30 мл ликера и кофе. Подавайте сразу.

[Елизавета]

Айс Латте Банановая Карамель

Ингредиенты
Молоко 115 мл
Эспрессо доппио 30 мл
Сироп «Карамель» 10 чайных ложек
Сироп «Зеленый Банан» 10 мл

1. Наполните на 3/4 льдом стакан необходимого объема.
2. Добавьте соответствующее количество Бананового и Карамельного сиропов в стакан поверх льда.
3. Налейте холодное молоко в стакан поверх льда и сиропа, оставив минимум 2 см от края для необходимого количества порций эспрессо и 1 см пены.
4. Взбейте молоко. Добавь 1 см молочной пены в стакан с молоком.
5. Приготовьте порцию эспрессо.
6. Добавьте соответствующее количество эспрессо поверх молока.

[Елизавета]

Кофейный ликер

Ингредиенты
Сахар 400 г
Черный кофе 400 мл
Вода 300 мл
Питьевой спирт 300 мл
Ваниль щепотка

1. Приготовить сироп с ванилью. Перемешать с кофе и остудить.
2. Добавить спирт, разлить по бутылкам и оставить на 10 дней.

[Елизавета]

Беллини с персиками

Ингредиенты
Игристое сладкое вино 200 л
Персики 100 г
Колотый лед по вкусу
Персиковый нектар 100 г

1. Разлить сок по бокалам со льдом.
2. Добавить вино.
3. Украсить дольками персика.