Итальянская кухня

[Елизавета]

Бичерин (Bicerin)

Ингредиенты
Эспрессо 100 мл
Цельное молоко 50 мл
Сливки 20%-ные 50 мл
Молочный шоколад 100 г
Сливки 40%-ные 100 мл

1. Металлический шейкер поместить в морозилку. Два стеклянных огнеупорных стакана заполнить кипятком и отставить в сторону.
2. Приготовить крепкий эспрессо.
3. Молоко и сливки смешать в маленькой кастрюльке и подогреть на среднем огне до кипения (примерно 4 минуты). Кусочки шоколада при помощи венчика распустить в молоке (около 2 минут).
4. Вылить из бокалов кипяток и вытереть их насухо. В каждый влить по порции эспрессо, затем, слегка наклоняя бокал, медленно залить горячий шоколад (должны получиться слои).
5. Заполнить холодный шейкер жирными сливками и встряхнуть, по меньшей мере, 20 раз. При помощи ложки аккуратно выложить пену из сливок в бокалы поверх напитка.
6. Подавать горячим.

Это традиционный горячий напиток родом из Турина. Рецепт основана на известном с 17 века рецепте напитка «Bavareisa», три компонента которого (кофе, шоколад и сливки) не смешивались, а располагались в бокале слоями.

[Елизавета]

Беллини

Ингредиенты
Просекко 1,75 л
Персики 4 штуки
Сахар мусковадо по вкусу

1. Спелые персики очистить от кожицы и удалив косточку, порезать на небольшие кусочки.
2. Превратить в пюре при помощи блендера. Добавить в массу сахар и взбить еще раз. Охладить.
3. Охлажденное просекко вылить в кувшин, добавить холодное персиковое пюре и быстро смешать.
4. Сразу разлить по бокалам, пока напиток не расслоился, и подавать.

В этом рецепте допустимо использовать покупное персиковое пюре хорошего качества (т.к. не в сезон персики слишком крепкие, из них не получится правильное и вкусное пюре). 1 стакан пюре заменяет 3 персика.

[Елизавета]

Шпритц

Ингредиенты
Просекко 100 мл
Кампари 40 мл
Ликер «Гальяно» 40 мл
Апельсины 1 штука
Лед по вкусу
Лимон по вкусу

1. Смешать все ингредиенты (должна получиться консистенция, как на фото).
2. Добавить лед и украсить дольками цитрусовых (лимона и апельсина).

Шпритц — это алкогольный аперитив, который пьют после 5 вечера практически в каждом баре на севере Италии...

[Елизавета]

Кофе по‑итальянски (Shakerato)

Ингредиенты
Сахар 4 чайные ложки
Эспрессо ½ стакана
Лед 1 стакан
Лимонная цедра 2 куска

В блендере смешайте горячий эспрессо и сахар. Добавьте лед и измельчайте 15 секунд. Разлейте по 2 бокалам для мартини и украсьте каждый полоской лимонной цедры (только желтая часть).

[Елизавета]

Коктейль из просекко с водкой и лимонным шербетом (Sgroppino)

Ингредиенты
Просекко 100 мл
Лимонная водка 25 мл
Измельченные листья мяты по вкусу
Колотый лед по вкусу
Лимонный шербет 2 столовые ложки

1. В бокал для шампанского налейте охлажденное просекко.
2. В шейкере смешайте лимонную водку, лимонный шербет и горсть колотого льда. Хорошо встряхните.
3. Вылейте цитрусовую смесь, процедив, в шампанское и украсьте нарезанной мятой.

[Елизавета]

Ананасовый ликер

Ингредиенты
Ананас 400 штук
Ваниль щепотка
Сахар 1,5 кг
Вода 1 л
Питьевой спирт 1 л

1. Взбить в блендере мякоть ананаса с 500 г сахара и ванилью. Добавить спирт. Поставить в темное место в герметичной посуде.
2. Приготовить сироп из 1 кг сахара с водой. Добавить в ананасовую смесь и оставить еще на 10 дней.
3. Процедить ликер, разлить по бутылкам.
4. Хранить в холодильнике.

[Елизавета]

Лимонный ликер с базиликом

Ингредиенты
Лимон 4 штуки
Базилик 1 пучок
Питьевой спирт 300 мл
Вода 500 мл
Сахар 400 г

1. Смешать тертую цедру с базиликом. Залить спиртом, перелить в герметичную емкость и поставить в темное прохладное место на 15 дней.
2. Приготовить сироп из сахара и воды. Добавить лимонный спирт, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

[Елизавета]

Лимонад на основе фруктов «Лимоната кон Мелоне»

Ингредиенты
Лимон 1 штука
Лимонная содовая 500 мл
Лаймовый сироп 100 мл
Дыня 300 г

1. Приготовьте кувшин объемом не менее 1,5 литр.
2. 2/3 кувшина заполните льдом.
3. Приготовьте лимон, затем разрежьте его на продольные дольки.
4. Очистите от кожуры дыню, разрежьте, 1/2 порежьте на квадратики.
5. При помощи щипцов для фруктов, выжмите сок из долек лимона в кувшин и оставить их в кувшине.
6. Выжать сок дыни (без мякоти) в кувшин.
7. Через мензурку налейте сироп и содовую воду.
8. Содержимое кувшина перемешайте при помощи барной ложки.
9. Украсьте «Лимоната кон Мелоне», положив сверху на лед три коктейльные вишни.