Итальянский рождественский кекс Certosino di Bologna
Ингредиенты
Пшеничная мука 400 г
Пекарский порошок 1 столовая ложка
Яблоко 3 штуки
Масло из виноградных косточек 50 мл
Сироп агавы 100 мл
Тростниковый сахар 100 г
Изюм 150 г
Миндаль 100 г
Кедровые орехи 50 г
Шоколад 100 г
Апельсиновые цукаты 120 г
Корица 2 чайные ложки
Фенхель 1 чайная ложка
1. Предварительно замочим изюм в амаретто и приготовим апельсиновые цукаты. Для этого апельсиновую кожуру очистим от белой части (она сильно горчит), нарежем дольками и уварим в сахарном сиропе, пока она не станет мягкой. Затем остудим. Цукаты можно купить готовые в магазине, если нет желания с ними возиться.
2. Шоколад измельчим до кусочков равных по размеру изюму. Так же крупно измельчим миндаль.
3. Муку смешаем с пекарским порошком.
4. Яблоки почистим, натрем на крупной терке и добавим к муке. Все перемешаем.
5. Сироп агавы нагреем в небольшой кастрюльке (не нужно доводить до кипения!), добавим туда сахар и полностью растворим.
6. Затем добавим к сиропу масло и специи, хорошо перемешаем и добавим к муке. Я люблю масло виноградной косточки за то, что в нем нет особого аромата, который вмешается в аромат специй. Можно использовать любое другое растительное масло с несильным ароматом.
7. Снова все тщательно перемешаем до однородного состояния, после чего добавим измельченный шоколад, орехи, изюм и цукаты и еще раз перемешаем.
8. Полученную смесь перекладываем в форму и выпекаем полтора часа при температуре 170 градусов — готовность кекса нужно проверять деревянной палочкой или зубочисткой, кекс внутри должен быть сухим. Но очень важно не пересушить! Поймайте тот момент, когда он только-только начал подсыхать внутри.
Ответить с цитированием