Итальянская кухня

[Елизавета]

Пицца с маринованной уткой

Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г
Кефир 1 стакан
Яйцо куриное 1 штука
Маргарин 50 г
Соль по вкусу
Сухие дрожжи 1 чайная ложка
Оливковое масло 4 столовые ложки
Бальзамический уксус 3 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Репчатый лук 2 головки
Прованские травы по вкусу
Утка 500 г
Шампиньоны 300 г
Помидоры 2 штуки
Сыр 300 г
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу

1. Холодные маргарин, яйцо и кефир смешать с дрожжами, солью и мукой, замесить плотное тесто и оставить его на 20 мин.
2. Филе утки замариновать на 2 часа. Для маринада смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом. Добавить соль, перец, чеснок, лук и прованские травы. Маринованную утку нарезать ломтиками.
3. Грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками.
4. Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими кольцами.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Помидоры нарезать ломтиками.
7. Зелень укропа и петрушки перебрать, промыть и нашинковать.
8. Готовое тесто раскатать в круглую тонкую лепешку, смазать с обеих сторон оливковым маслом и выложить на противень.
9. Выложить на тесто филе утки, грибы и лук, посолить, сверху разложить помидоры и посыпать тертым сыром и зеленью.
10. Противень с пиццей поставить в предварительно разогретую до 200° С духовку и выпекать 15 минут.

[Елизавета]

Пицца с тунцом и стручковой фасолью

Ингредиенты
Пшеничная мука 250 г
Сливочное масло 50 г
Сахар 2 чайные ложки
Сухие дрожжи 25 г
Молоко 100 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Соль по вкусу
Картофель 4 штуки
Стручковая фасоль 600 г
Репчатый лук 2 головки
Консервированный тунец в собственном соку 200 г
Майонез 3 столовые ложки

1. Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на противень.
2. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и выложить слоем на тесто.
3. Измельчить лук и выложить вторым слоем начинки.
4. Равномерно распределить по окружности пиццы филе тунца.
5. Фасоль предварительно обработать кипятком, подсушить и выложить на пиццу.
6. Смазать все майонезом и запекать 20-25 мин.

[Елизавета]

Пицца с копченой рыбой и кислыми яблоками

Ингредиенты
Пшеничная мука 280 г
Сливочное масло 50 г
Сахар 2 чайные ложки
Сухие дрожжи 25 г
Молоко 100 мл
Яйцо куриное 3 штуки
Соль по вкусу
Сметана 2 столовые ложки
Рыба холодного копчения 250 г
Кислые яблоки 3 штуки
Репчатый лук 1 головка
Сыр 50 г
Специи по вкусу

1. Подогреть молоко и растворить в нем дрожжи. Добавить муку, яйца, сахар. Тщательно вымесить тесто, чтобы не было комков. Добавить слегка подогретое масло и еще раз перемешать. Дать тесту подойти.
2. Рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной 0,5 см.
3. Луковицу мелко нарезать и слегка подрумянить на сливочном масле. Сыр натереть на терке. Равномерно слоями по всей поверхности выложить начинку в такой последовательности: лук, рыба.
4. Затем смазать все сметаной, разложить в один слой ломтики яблока, приправить сухими специями. Посыпать пиццу тертым сыром.
5. Поместить противень в нагретую духовку, запекать 20-25 минут.

[Елизавета]

Пицца с домашним сыром

Ингредиенты
Пшеничная мука 250 г
Молоко 500 мл
Сухие дрожжи 25 г
Сахар 1 столовая ложка
Яйцо куриное 5 штук
Соль по вкусу
Домашний сыр 300 г
Растительное масло 4 столовые ложки
Сливочное масло 25 г
Зеленый лук 50 г
Укроп 50 г
Петрушка 50 г

1. Мелко нарезать лук, укроп и петрушку.
2. Из сливочного масла и муки приготовить подливку, разбавить молоком, снять с огня, добавить яйца, творог, лук, укроп и петрушку.
3. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, а в середину поместить слой сырной массы и на 20 мин поставить в духовку.

[Елизавета]

Пицца с бараниной и помидорами

Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г
Сахар 20 г
Сливочное масло 135 г
Яйцо куриное 2 штуки
Рис 250 г
Репчатый лук 1 головка
Сыр 200 г
Баранина 250 г
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 5 штук
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

1. Замесить слоеное тесто, поместить на полчаса на холод. Затем раскатать и выложить на противень.
2. Отварить рис.
3. Баранину порезать соломкой, а лук — кольцами. Мелко порубить чеснок и яйцо. Смешать все компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить на тесто.
4. Помидоры очистить от кожуры и размять. Покрыть начинку полученной томатной пастой. Натереть сыр на терке.
5. Запекать в горячей духовке 30 мин.

[Елизавета]

Пицца с салями, тремя сортами сыра и прованскими травами

Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г
Молоко 100 мл
Сухие дрожжи 10 г
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Салями 200 г
Растительное масло 6 столовых ложек
Твердый сыр 300 г
Сливочный сыр 100 г
Швейцарский сыр 4 столовые ложки
Майоран 2 столовые ложки
Помидоры 4 столовые ложки
Яйцо куриное 4 штуки
Молотый черный перец по вкусу
Прованские травы по вкусу

1. Приготовить дрожжевое тесто на опаре в двойном количестве. Раскатать 4 одинаковых круга.
2. Твердый сыр натереть на терке, затем перемешать с майораном и яйцами. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Салями порезать кубиками, смешать с 2 ст. ложками швейцарского сыра и сливочным сыром.
4. Смазать противень и выложить круги из теста. Смазать тесто маслом. Начинку разделить на 4 части и выложить каждую на одну половину круга. Накрыть сверху второй половиной. Края теста плотно скрепить.
5. Сверху смазать пиццу остатками масла и выложить протертые помидоры. Посыпать травами.
6. Поместить в горячую духовку и запекать 20 мин.

[Елизавета]

Пицца с корейкой под соусом

Ингредиенты
Пшеничная мука 250 г
Молоко 200 мл
Сухие дрожжи 25 г
Сахар 1 столовая ложка
Яйцо куриное 2 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Копченая корейка 200 г
Растительное масло 3 столовые ложки
Жир 2 столовые ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Мясной бульон 500 г
Фруктовое пюре по вкусу

1. Для приготовления соуса жир прогреть, подрумянить в нем муку. В качестве жидкости можно использовать бульон. Варить 6-8 мин. Затем приправить сливочным маслом, при желании добавить сметану или сливки. Фруктовое пюре добавить в соус за несколько минут до конца варки. Соус заправить сахаром. Дать остыть.
2. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень.
3. Корейку порезать тонкими полосками или кружочками, выложить в блюдо и залить половиной соуса. Дать постоять 5 мин, выложить на приготовленное тесто и залить оставшимся соусом.
4. Выпекать до готовности в горячей духовке.

[Елизавета]

Сладкая пицца с киви

Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г
Сахар 50 г
Сливочное масло 135 г
Яичный желток 1 штука
Киви 10 штук
Сливки 1 стакан
Яйцо куриное 2 штуки
Сахарная пудра 150 г
Коньяк 50 г

1. Масло предварительно охладить, мелко порубить, добавить остальные продукты и замесить тесто. Поместить на холод на полчаса. Затем раскатать и выложить в форму для выпечки. Проколоть в нескольких местах вилкой, покрыть фольгой. Поместить форму с тестом в духовку на 20-25 мин.
2. Извлечь форму из духовки, удалить груз и фольгу. Дать тесту остыть. За это время очистить киви от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см.
3. Выложить киви на тесто так, чтобы была равномерно покрыта вся поверхность.
4. В стеклянной посуде взбить яйца, постепенно вливая сливки. Добавить половину сахарной пудры и коньяк. Полученную массу через ситечко вылить на киви.
5. Поместить пиццу в горячую духовку еще на 20 мин. Дать немного остыть и посыпать сверху сахарной пудрой.

[Елизавета]

Яблочная пицца с ветчиной

Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г
Молоко ½ стакана
Сухие дрожжи 10 г
Сахар ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Оливковое масло 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Томатный соус по вкусу
Майоран ¼ чайной ложки
Тимьян ¼ чайной ложки
Молотый черный перец по вкусу
Ветчина 250 г
Репчатый лук 2 головки
Помидоры 2 штуки
Яблоко 4 штуки
Яйцо куриное 1 штука
Сыр 100 г

1. Приготовить дрожжевое тесто и выложить на смазанный жиром противень.
2. Чеснок очистить, мелко порезать и пассеровать в масле. Добавить нарезанные кусочками помидоры и специи.
3. Нарезать ветчину соломкой, лук - кольцами.
4. Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пиццу томатным соусом.
5. Выложить слоями ветчину, нарезанные ломтиками яблоки, помидоры со специями.
6. Залить все сырно-яичной смесью. Запекать в горячей духовке 40 мин.

[Елизавета]

Пицца с рыбой, грибами и зеленым горошком

Ингредиенты
Пшеничная мука 750 г
Вода 2,5 стакана
Соль щепотка
Сухие дрожжи 40 г
Орегано по вкусу
Томатное пюре 500 г
Маринованные грибы 100 г
Сельдь 350 г
Помидоры 2 штуки
Маслины 100 г
Замороженный зеленый горошек 100 г
Твердый сыр 300 г

1. В муку, смешанную с дрожжами и солью, влить теплую воду и замесить тесто. Дать подняться. Затем тесто раскатать, придав ему форму прямоугольника, края высоко завернуть и уложить на лист, покрытый фольгой.
2. Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него густой слой томатного пюре. Посолить и посыпать орегано. Сверху положить крест-накрест кусочки филе сельди, пространство между ними покрыть грибами, нарезанными томатами, маслинами и оттаявшим горошком. Густо посыпать тертым на мелкой терке сыром.
3. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить противень с пиццей на 20 минут, после чего сразу подавать готовую пиццу на стол.