Испанская кухня

[Елизавета]

Рождественские крендели Rosco wine

Ингредиенты
Пшеничная мука 360 г
Свиной жир 40 г
Белое сладкое вино 70 мл
Оливковое масло 65 мл
Кунжутные семечки 10 г
Сахарная пудра 100 г
Анисовый ликер 10 мл

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Налить в кастрюлю оливковое масло, добавить кунжут и держать на медленном огне до тех пор, пока не появится аромат кунжута. Не давать маслу закипеть.
2. Просеять муку и смешать ее в миске со свиным жиром, вином, сахарной пудрой и анисовым ликером. Постепенно влить в миску масло с кунжутом и мешать тесто до тех пор, пока не получится однородная масса.
3. Отрезать куски теста размером с грецкий орех и раскатать их в руках или на доске в цилиндр. Затем соединить концы.
4. Выложить рогалики на противень, покрытый фольгой или бумагой для запекания. Печь около 12 минут - до тех пор, пока они не покроются коркой, внутри при этом оставаясь мягкими (когда рогалики остынут – они будут хрустящими, но не сухими).
5. Вынув рогалики из духовки, хорошенько обвалять их в сахарной пудре. Дать остыть.

Существует множество вариаций рецепта рождественских винных кренделей. В большинстве случаев в тесто добавляют сладкое вино Мускатель. Иногда в тесто кладут семена аниса или анисовый ликер, а чаще всего – кунжут. Сладкое вино также можно заменить на то, которое больше нравится.

[Елизавета]

Апельсиново-голубичное суфле

Ингредиенты
Сахар 50 г
Апельсины 4 штуки
Пшеничная мука 40 г
Яичный белок 3 штуки
Сливочное масло 10 г
Свежая мята 1 стебель
Голубика 10 штук

1. Апельсины тщательно вымыть, из одного полностью выжать сок.
2. С остальных срезать верхушки, аккуратно вытащить всю мякоть, из мякоти выжать сок и соединить с первым.
3. Масло растопить, добавить муку и тщательно растереть.
4. Снять с огня, добавить сок и сахар, поставить на огонь и варить помешивая, так чтобы все комочки растворились, до полного загустения.
5. Белки взбить блендером до получения густой плотной пены, добавить голубику, полученную смесь ввести в апельсиновую.
6. Пустые апельсиновые формы наполнить полученной смесью, завернуть в фольгу.
7. Поместить в пароварку и готовить 20–25 минут.
8. Готовое блюдо достать, убрать фольгу, поместить на десертные блюдца, украсить голубикой и веточкой мяты, подавать на стол с хорошим настроением)

[Елизавета]

Мармелад из севильских апельсинов

Ингредиенты
Севильские апельсины 8 штук
Лимон 2 штуки
Вода 1,5 л
Сахар по вкусу

1. Очистите 6 апельсинов и порежьте небольшими кусочками. Оставшиеся 2 апельсина разрежьте на 4 части, затем тонкими ломтиками.
2. Выложите апельсины в сотейник и залейте водой. Варите 5 мину, выключите огонь. накройте крышкой и охладите. Затем отправьте в холодильник на 8 часов.
3. Отправьте небольшую тарелку в морозилку.
4. Доведите до кипения апельсины, сняв крышку, на среднем огне. Варите до мягкости и легкого загустения примерно 20 минут. Добавьте сахар из расчета 3/4 стакана сахара на каждый стакан апельсинов.
5. Доведите до кипения, помешивая. Варите примерно 20 минут, пока температура мармелада не будет примерно 105 градусов. Для определения готовности мармелада, достаньте тарелку из морозилки и капните немного мармелада — он не должен стекать, а застыть капелькой. Охладите.

[Елизавета]

Розовая сангрия

Ингредиенты
Лайм 2 штуки
Тростниковый сахар 2 столовые ложки
Мякоть арбуза 500 г
Апельсиновый ликер 160 мл
Розовое сухое вино 1,5 л
Лимонад 1,25 л

1. Арбуз и лайм порежьте на тонкие кусочки и переложите в графин. Добавьте сахар и апельсиновый ликер. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Добавьте вино и лимонад, аккуратно перемешайте и разлейте по бокалам.

[Елизавета]

Валенсийская вода

Ингредиенты
Свежевыжатый апельсиновый сок 300 мл
Джин 150 мл
Куантро 150 мл
Сахарный сироп 100 мл
Кава 700 мл
Лед по вкусу
Апельсины 1 штука

В кувшин объемом 1,5 литра добавить кубики льда, свежевыжатый апельсиновый сок, сахарный сироп. Далее — джин, куантро и, наконец — игристое вино (кава). Украсить дольками апельсина. Перемешать.

[Елизавета]

Белая сангрия

Ингредиенты
Белое сухое вино 750 мл
Яблочный сок с мякотью 1 л
Бренди 60 мл
Красные яблоки 1 штука
Лед по вкусу
Апельсины 1 штука

В графине смешайте вино, яблочный сок, бренди, тонко нарезанное яблоко и тонко нарезанный апельсин (не очищенный). Добавьте лед и сразу подавайте.

[Елизавета]

Сангрия (Sangria)

Ингредиенты
Лимон 1 штука
Апельсины 1 штука
Тростниковый сахар 55 г
Красное сухое вино 750 мл
Бренди 60 мл
Содовая вода 500 мл

Тонко нарежьте лимон и апельсин и переложите в графин. Добавьте сахар, вино и бренди. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Залейте содовой и сразу подавайте.