Холодные мидии под овощной шубой
Ингредиенты
Мидии в ракушках 25 штук
Зеленый перец 1 штука
Красный лук 1 головка
Помидоры 3 штуки
Оливковое масло extra virgin 100 мл
Белый винный уксус 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
1. Мидии промыть в проточной воде, удалить наросты и бороду, выкинуть открытые.
2. В большую кастрюлю налить стакан воды, довести до кипения, засыпать мидии и накрыть кастрюлю крышкой. После того как разойдутся створки, варить 3–5 минут. Слить воду и остудить. Нераскрывшиеся мидии выбросить. У оставшихся удалить одну из створок. После поставить в холодильник на 1–2 часа.
3. Зеленый перец очистить от семян и порезать очень мелкими кубиками. Затем лук и помидоры. Все овощи надо резать как можно мельче.
4. Все смешайте в миске, добавьте соль и свежемолотый перец. Залейте в смесь масло и уксус.
5. Охлаждённые мидии разложите на большом блюде и сверху залейте овощной шубой.
6. Подавать с холодным пивом и свежим белым хлебом.
Если нет свежих мидий, то в продаже всегда можно найти замороженные и уже без одной из створок. Такие мидии не нужно мыть, а готовить их лучше всего в пароварке. Малое количество воды не должно смущать. Мидии, фактически, будут готовиться на пару. Вместо воды можно использовать лёгкое белое вино, но тогда из него надо выпарить алкоголь. Либо к воде можно добавить уксус хереса. Помидоры желательно очистить от кожуры. Их вместе с перцем можно поддержать в горячей духовке 15–20 минут, а после избавить от кожуры. Вкус прибавит чуть-чуть запаха дыма. Не помешает добавить свежий кайенский перец или чили, если вам нравиться поострее.
Ответить с цитированием