Страница 2 из 18 ПерваяПервая 123412 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 178

Тема: Японская кухня

  1. #11
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Куриный бульон по‑японски


    Ингредиенты
    Куриные кости 1 кг
    Свиные кости 350 г
    Лук репчатый 1 головка
    Морковь 2 штуки
    Лук-порей 4 стебля
    Корень имбиря 25 г
    Соль 2 чайные ложки
    Китайская капуста 4 куска
    Сахар 2 чайные ложки
    Молотый белый перец щепотка
    Бульон даши сухой 1 чайная ложка

    1. Положите мясные кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 2 часа, снимая пенку.
    2. Затем добавьте овощи и еще 1 литр воды., доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 1 час. Снимите с огня и оставьте остывать. Процедите бульон, верните на огонь и варите еще 1 час на медленном огне.
    3. Добавьте соль, сахар, перец и бульон даши.

  2. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (01.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  3. #12
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Летний суп из огурцов


    Ингредиенты
    Зеленый горошек 200 г
    Огурцы 3 штуки
    Мясной бульон 500 г
    Соевый соус 2 столовые ложки
    Зелень 1 пучок
    Яйцо куриное 4 штуки
    Соль по вкусу

    1. Довести мясной бульон до кипения и добавить зеленый горошек. Варить 10 минут.
    2. Нарезать огурцы ломтиками и добавить в суп. Посолить, поперчить и влить соевый соус. Варить 5 минут.
    3. Разбить в суп 2 яйца, чтобы белок свернулся. Снять суп с огня.
    4. Сварить вкрутую два яйца, нарезать ломтиками и добавить в суп.
    5. Посыпать суп рубленой зеленью.

  4. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (01.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  5. #13
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Куриный суп-пюре с горохом и чесноком


    Ингредиенты
    Сливочное масло 30 г
    Курица 500 г
    Соевый соус 3 столовые ложки
    Лук репчатый 1 головка
    Рис 100 г
    Горох 50 г
    Зелень 1 пучок
    Чеснок 2 зубчика
    Соль по вкусу
    Перец молотый черный по вкусу

    1. Промойте курицу, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите накипь, посолите и варите 1,5 часа.
    2. Промойте рис и опустите в куриный бульон. Варите 10 минут.
    3. Нашинкуйте репчатый лук, обжарьте на сливочном масле и добавьте в суп. Варите 10 минут.
    4. Отдельно отварите горох.
    5. Порубите чеснок, лук и зелень. Перемешайте с соевым соусом, соедините с горохом и добавьте в суп. Варите 10 минут.

  6. Пользователь сказал cпасибо:

    Shuravi (01.08.2017)

  7. #14
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Японский суп из креветок


    Ингредиенты
    Яйцо куриное 3 штуки
    Креветки 250 г
    Саке 1 столовая ложка
    Кукурузная мука 4 столовые ложки
    Соевый соус 1 столовая ложка
    Зеленый лук 50 г
    Соль по вкусу
    Растительное масло 2 столовые ложки
    Тунец бонито 1 столовая ложка
    Морская капуста 50 г

    1. Отварить креветки, очистить и перемешать с яичным белком, сакэ, кукурузной мукой и соевым соусом. Посолить и измельчить массу в блендере. Слепить из получившегося теста шарики и отварите на сильном огне в кипящей воде.
    2. Взбить яйцо с солью и сакэ. Нагреть на сковороде растительное масло и поджарить омлет. Выложить на пергамент, чтобы избавиться от лишнего масла. Нарезать омлет полосками.
    3. Нарезать небольшими кусочками водоросли, залить холодной водой и довести до кипения. Добавить хлопья тунца бонито и варить 10 минут. Добавить соевый соус, саке и соль.
    4. Опустить в бульон полоски омлета и креветочные шарики.
    5. Посыпать суп рубленым зеленым луком.

  8. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (01.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  9. #15
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Ореховый суп с персиками


    Ингредиенты
    Миндаль 100 г
    Творог 200 г
    Сахар 2 столовые ложки
    Йогурт 1 стакан
    Желатин 1 столовая ложка
    Сливки ½ стакана
    Персики 2 штуки

    1. Замочите желатин на 30 минут в холодной воде, затем распустите на слабом огне.
    2. Очистите миндаль от кожицы, обжарьте на сухой сковороде и измельчите в ступке.
    3. Перетрите творог с йогуртом, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
    4. Соедините творожный крем с орехами и добавьте желатин. Перемешайте и охлаждайте 30 минут.
    5. Перед подачей на стол добавьте в суп кубики свежих или консервированных персиков.

  10. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (01.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  11. #16
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Японский рыбный бульон умеван


    Ингредиенты
    Рыба 300 г
    Морская капуста 50 г
    Шампиньоны 200 г
    Тофу 200 г
    Соль по вкусу
    Лимон 1 штука
    Соевый соус 2 столовые ложки
    Саке 1 столовая ложка

    1. Нарезать дольками шампиньоны и добавить в суп. Варить 5 минут.
    2. Нарезать кубиками тофу и варить 5 минут.
    3. Нарезать кружочками лимон и добавить в суп. Влить саке и соевый соус. Посолить. Довести до кипения и снять с огня.
    4. Накрыть суп крышкой и дать настояться.

  12. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (01.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  13. #17
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Суп с рыбными шариками и шиитаке


    Ингредиенты
    Сардины 1 кг
    Мисо паста 5 столовых ложек
    Белое сухое вино 100 мл
    Сахар 1 чайная ложка
    Яйцо куриное 1 штука
    Кукурузная мука 2 столовые ложки
    Грибы шиитаке 100 г
    Тунец 20 г
    Соевый соус 2 столовые ложки
    Морская капуста 50 г
    Морская соль по вкусу
    Перец молотый черный по вкусу
    Лук-порей 200 г

    1. Для приготовления рыбных шариков очистите сардины от костей и измельчите и перемешайте с яйцом и кукурузной мукой. Добавьте вино, соль и сахар. Сформируйте шарики.
    2. Для приготовления бульона залейте морскую капусту холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте пасту мисо, хлопья тунца бонито, соевый соус, соль, перец.
    3. Опустите в бульон рыбные шарики и варите 10 минут.
    4. Нарежьте грибы шиитаке тонкими ломтиками. Добавьте в бульон. Варите 5 минут.
    5. Нашинкуйте лук-порей. Добавьте в суп и варите 5 минут.

  14. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (01.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  15. #18
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Бульон даси с имбирем


    Ингредиенты
    Чеснок 2 зубчика
    Морская капуста 40 г
    Тертый имбирь 2 чайные ложки
    Соль по вкусу

    1. Сушеные водоросли нарезать кусочками и залить водой и довести до кипения.
    2. Добавить имбирь, чеснок и поварить 5 минут.
    3. Посолить, накрыть крышкой и дать настояться в течение получаса.

  16. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (02.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  17. #19
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Бульон даси с овощами


    Ингредиенты
    Морковь 1 штука
    Картофель 2 штуки
    Дайкон 1 штука
    Мисо паста 2 столовые ложки
    Тунец бонито 1 столовая ложка
    Морская капуста 50 г
    Соль по вкусу
    Соевый соус 1 столовая ложка

    1. Сушеную морскую капусту нарезать кусочками и залить водой. Довести до кипения и добавить тунца бонито и пасту мисо.
    2. Нарезать небольшими кусочками картофель, морковь и дайкон. Добавить овощи в суп и варить 20 минут.
    3. Добавить в суп соль и соевый соус. Варить 10 минут.

  18. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (02.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

  19. #20
    Гуру Array Аватар для Елизавета
    Регистрация
    11.08.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,867
    Сказал(а) спасибо
    2,885
    Поблагодарили 17,352 раз(а)
    в 6,323 сообщениях
    Онлайн
    1 М 1 Нед 17 ч 49 мин 52 сек
    В среднем
    10 мин 56 сек

    Smile

    Даши


    Ингредиенты
    Вода 1 л
    Сушеная ламинария 1 кусок
    Сушеные анчоусы 40 г

    1. У рыбы отламываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.
    2. Водоросль чистим от соли влажной салфеткой.
    3. Водоросль и анчоусы доводим до кипения на сильном огне, снимая пенку. После чего водоросль достаем и сразу же выбрасываем.
    4. Уменьшаем огонь и варим анчоусы 7 минут.
    5. Убираем бульон с плиты и процеживаем через дуршлаг.
    6. Даши можно хранить в холодильнике до 3 дней.

    Даши — это один из основных ингредиентов в Японской кухне. Он используется абсолютно во всех супах, начиная с рамен и заканчивая чаванмуши. Само собой в России не найти специальной рыбы для даши. Покупаем обычные анчоусы на развес к пиву. Перед началом приготовления бульона, такие анчоусы следует 15-20 минут вымочить в холодной воде, иначе бульон будет слишком соленым!

  20. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    Shuravi (02.08.2017), vlad56 (06.08.2017)

Страница 2 из 18 ПерваяПервая 123412 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Сумасшедшая японская реклама
    от lights в разделе Приколы
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 01.12.2015, 13:36
  2. Прикольная реклама (не японская!)
    от lights в разделе Приколы
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 15.11.2014, 10:06
  3. Японская кухня
    от Lupus в разделе Лакомка
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 25.12.2008, 13:08
  4. Японская кухня
    от Hamachi в разделе Лакомка
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 05.11.2007, 16:07

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •