Есть страны, на пример Израиль и большая часть европейских стран, где "звёзды" цепляют сами себе отели. В таких странах, просто, отсутствует узаконенное правило присвоения классификаций отелям.

Для истинных ценителей "звёзд" советую пользоваться классификацией версии Michelin. Именно эта таблица и считается самой точной, соответсующей публикуемыми данными.