Маленький секрет. Хотя, вареньем это не назовешь. Но вполне сохраняет все свои свойства малина, клубника, смородина - если их просто перетереть с сахарным песком (можно даже с сахарной пудрой, особенно красную смородину). Пропорции всегда одинаковы, вроде 1:1. И держать это сокровище в холодильнике. Да. Сверху в баночку насыпать слой сахарного песку - он "схватится" такой твердой-твердой коркой, послужит дополнительной защитой.