Хачапури и чебуреки

[lights]

Хачапури и чебуреки

Этот сборник лучших рецептов хачапури и чебуреков станет хорошим подспорьем для каждой хозяйки. Приятного аппетита!

Хачапури— одно из основных грузинских хлебобулочных изделий. Разновидностей хачапури множество: закрытые, круглые или «лодочкой» и др. Что такое чебурек? Это — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле.

Год: 2007
Издательство: «Владис»
Создатель: Составитель Новоселова Т.
Листов (страниц): 35
ISBN: 978-5-9567-0008-4
Язык издания: русский
Формат: djvu
Размер: 1,05 mb

Скачать

Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)):

У вас нет прав чтобы видеть скрытый текст, содержащийся здесь.

[prostoy]

Вкуснотища! Побежал готовить. Спасибо за ценную инфу.

[Timoga]

Увы...



Но:



Правильные чебуреки - Вкуснотищща!

[lights]

Увы...

Ужо работает!

[vlad56]

Такие вкусные чебуреки

Все мы хоть раз ели такой пирожок. Это блюдо прижилось в России, хотя и не имеет русских корней. Оно традиционно готовится на тесте без дрожжей, с бараниной и в большом количестве масла (фритюре).

Родоначальницей данного жареного пирожка считается Азия. Однако в каждой стране есть свои вариации чебуреков.

В прошлые века его можно было купить у продавцов на рынках, торговцев вкусностями. Сейчас чебурек является элементом «фаст-фуд», но и раньше его можно было заказать в общепите (кафе, забегаловках разного рода), поскольку популярность данного продукта нисколько не падает.

По сей день это золотистое блюдо готовят дома по самым разным рецептам, некоторые из них приведены в этой статье ниже.

Классические чебуреки

4 стакана муки, 2 стакана крутого кипятка, чайная ложка соли, 300 грамм бараньего фарша с чесноком, соль, перец чёрный.

Кипяток подсолить и вылить в муку. Замесить тесто. Фарш распределить на сковороде и слегка обжарить в растительном масле, посолив и поперчив.

Само тесто разделить на порции в форме шариков (как для пирожков) и раскатать каждый в лепёшку толщиной 2-3 мм. На каждый блин кладём начинку и защепляем края. Обжариваем до золотистого цвета в разогретой с растительным маслом сковороде.

Интернациональные чебуреки

1 стакан крутого кипятка, 2 стакана муки, 400 гр говяжьего фарша, соль, перец (красный и чёрный), кориандр, карри, чеснок (давленный через чесночницу), лук мелко порезанный.

Быстро смешиваем муку с солью и водой в крутое тесто. Фарш смешиваем со специями, чесноком и луком (можно использовать готовый фарш с зеленью и луком, добавляя специи по вкусу).

Тесто раскатываем, разделяем на порции для чебуреков. Далее лепим пирожки, защепив края (в форме полумесяца). В глубокую сковороду или казанок заливаем растительное масло и подогреваем. Выкладываем наши пироги и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки на маленьком огне.

Чебуреки с курицей

1 куриное яйцо, ? чайной ложки соли, 4 столовые ложки растительного масла, 70-80 мл чистой воды, 2 стакана муки, 1 репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, 3 кусочка филе, сыр (плавленый, для сандвича или твёрдый тертый на крупной тёрке).

Хорошо взбиваем яйцо и добавляем к нему растительное масло с водой. Хорошо мешаем. В смесь просеиваем муку и замешиваем тесто. Если тесто жидковато можно добавить еще муки до придания ему «крепости».

Скатываем из него шар и накрываем полотенцем. Пока настаивается, крошим луковицу, чеснок и нарезаем филе мелкими кубиками (можно взять и эквивалентное в граммах количество фарша), перчим и солим смесь.

Теперь скатываем из теста колбаску и делим её на небольшие кусочки (примерно на 10 частей). Посыпаем стол и скалку мукой, да раскатываем каждую часть в тонкий блинчик. На один край выкладываем начинку.

Поверх кладем сыр. Склеиваем две половинки вместе и сдавливаем края вилочкой. Поливаем сковороду растительным маслом и разогреваем. Обжариваем чебуреки с двух сторон до золотистого цвета.

Чебуреки по-одесски

50 гр сливочного масла, 3 стакана муки, 800 гр говяжьего фарша луком, 1 стакан тёплой воды, 1 куриное яйцо, соль, перец.

Сливочное масло порубить с мукой, добавить яйцо, соль и воду. Замесить тесто, дать ему постоять 5-10 минут и после разделить примерно на 10 частей. Каждую частичку раскатать и положить в неё фарш, залепить вареником и поджарить в растительном масле.

Вряд ли Вы устоите перед столь простыми золотистыми пирожками.

Готовьте эти проверенные поколениями рецепты с удовольствием и приятного Вам аппетита!